付一帆
- 作品数：6 被引量：79H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程文化科学更多>>
- 嗜酸乳杆菌产β-半乳糖苷酶发酵条件的优化被引量：2
- 2011年
- 采用Plackett-Burman试验设计从影响Lactobacillus acidophilus CICC6075产β-半乳糖苷酶的15个因素中筛选出3个显著因素,然后通过响应面分析法优化最佳发酵工艺参数,测定其在最适产酶条件下的酶活力。结果表明:影响嗜酸乳杆菌产酶的显著因素为发酵温度、酵母粉质量浓度和柠檬酸三胺质量浓度,其最佳工艺条件分别为36℃、6.22g/L、2.35g/L。在此条件下最高酶活力的预测值为3.95U/L,与实测值(3.98U/L)十分接近。本实验利用优化工艺发酵产酶,酶活力提高了近两倍。
- 周宇李星鑫付一帆蔡超王鲁峰潘思轶
- 关键词：嗜酸乳杆菌Β-半乳糖苷酶发酵温度酵母粉
- 小麦淀粉糊化的影响因素及黏度稳定性研究被引量：39
- 2009年
- 以小麦淀粉为材料，采用快速黏度分析仪（RVA）研究不同外力作用、温度和浓度下小麦淀粉糊的形成及其稳定性，为淀粉食品加工参数的确定及其品质控制提供依据。结果表明，浓度、温度和外力对小麦淀粉的糊化和稳定性均有影响。在一定条件下小麦淀粉的糊化经历了黏度的上升、下降和回升过程。较高浓度（16％～20％）的淀粉糊的稳定性较好，低浓度的淀粉糊（4％）在低温（50℃）下稳定性较差，有老化趋势；较低温度（80℃左右）糊化的小麦淀粉具有较好的稳定性；研究范围内较高的搅拌速度可以获得较高的黏度和较稳定的淀粉糊；反复搅拌导致淀粉糊的黏度下降，稳定性提高。
- 甘淑珍付一帆赵思明
- 关键词：RVA小麦淀粉糊化
- 铷建优良学风 巩固专业思想——大学新生学生班主任工作浅谈
- 2011年
- 高校中的学生班主任是一个较为特殊的教育群体，其同时具有学生和老师的双重身份，担当看协助管理新生的重要工作。本文结合自身实际工作经验，主要针对学风建设和专业思想引导这两个方面，阐述大学新生学生班主任如何帮助新生尽早适应大学学习生活，旨在为新担任学生班主任工作的学生干部提供一些参考和帮助。
- 付一帆
- 关键词：大学新生学生班主任学风建设
- 几种淀粉的糊化特性及力学稳定性被引量：29
- 2008年
- 为探索淀粉糊化的力学稳定性,以不同来源淀粉为原料,采用快速黏度分析仪于不同搅拌速度下,研究外力作用对淀粉糊化特性的影响,为淀粉质食品的品质控制提供依据。结果表明,不同来源淀粉的黏度曲线及其力学稳定性有差异。以小麦淀粉的糊化温度最低;马铃薯淀粉糊的黏度和温度稳定性最大;马铃薯和莲子淀粉的峰值黏度较高,冷糊稳定性好;莲子淀粉的热糊稳定性差;玉米淀粉糊易于老化。外力作用对淀粉糊的黏度曲线有影响。较强的外力作用后,会导致淀粉糊的强度、黏度和糊化温度降低,改善热糊稳定性和冷糊稳定性。淀粉糊化的力学稳定性与其颗粒强度有关,较大颗粒强度的淀粉的力学稳定性较好。
- 付一帆甘淑珍赵思明
- 关键词：淀粉黏度糊化
- 不同热力灭菌条件对锦橙汁品质的影响及其DNA稳定性分析被引量：8
- 2012年
- 为探讨不同的热力杀菌条件对锦橙汁品质的影响,采用高温瞬时(93℃、30s),低温长时(70℃、15min)以及目前国内工厂常用的杀菌条件(80℃、10min)对鲜榨锦橙汁进行处理,测定锦橙汁理化性质(色度、pH值、可溶性固形物含量、总酸含量、VC含量、有机酸含量和还原糖含量)的变化及其杀菌效果,并对其DNA的稳定性进行探究。结果表明,温度过高或加热时间过长均对橙汁品质产生不好的影响,VC和有机酸含量大量降解,DNA完整性被破坏。最后得出80℃、10min灭菌的橙汁在品质上表现出较强的优势。
- 李星鑫付一帆周宇李骥潘思轶
- 关键词：橙汁理化性质DNA降解
- 香葱中蒜氨酸酶的分离纯化及其酶学性质被引量：1
- 2012年
- 对香葱中蒜氨酸酶进行分离纯化并研究其酶学性质。通过均浆、离心、硫酸铵分级沉淀、透析、DEAE-52离子交换层析和Sephadex G200凝胶过滤层析技术分离纯化得到纯度较高的蒜氨酸酶,并利用SDS-PAGE电泳对其纯度进行鉴定。结果表明,经分离纯化可得纯化倍数为19.6倍的蒜氨酸酶,酶比活力为11.44U/mg,酶活回收率为32.1%,达到电泳纯,其亚基的分子质量约为54.5ku。纯酶的最适反应温度为45℃,最适pH7.0,以S-甲基-L-半胱氨酸亚砜为底物,蒜氨酸酶的Km为45.31mmol/L,Vmax为40.32μmol/(mg.min)。
- 付一帆周宇李星鑫刘莹王鲁峰潘思轶
- 关键词：香葱蒜氨酸酶分离纯化酶学性质
