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彭城职业大学食品系
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轻工技术与工程
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陈学红
作品数:2
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供职机构:彭城职业大学食品系
研究主题:褐变 多酚氧化酶特性 多酚氧化酶 动力学特性 莴苣
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高卉
作品数:2
被引量:18
H指数:2
供职机构:彭城职业大学食品系
研究主题:褐变 多酚氧化酶特性 多酚氧化酶 动力学特性 莴苣
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赵家吉
作品数:2
被引量:18
H指数:2
供职机构:彭城职业大学食品系
研究主题:褐变 多酚氧化酶特性 多酚氧化酶 动力学特性 莴苣
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宋慧
作品数:1
被引量:6
H指数:1
供职机构:彭城职业大学食品系
研究主题:冰淇淋 复合乳化剂 膨胀率 生产工艺 乳化稳定剂
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