遵义医学院公共卫生学院食品基础教研室
- 作品数：3 被引量：25H指数：2
- 相关机构：贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室贵州大学酿酒与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生更多>>
- 不同包装条件干辣椒风味化合物的主成分分析被引量：20
- 2014年
- 为了解包装条件对干辣椒贮藏期间风味化合物变化的影响,提高贮藏干辣椒风味品质,对不同包装材料和包装方式的样品采用固相微萃取及气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)检测,通过主成分分析方法对主要风味化合物进行统计分析及评价。试验结果表明:不同包装条件干辣椒贮藏后风味品质较包装前对照组均有下降。各样品综合评分中,对照组最高,为4.90003;处理组中,PE膜常压包装综合评分最高,为2.863883;聚酯真空包装组最低,为-1.06115。其中,各包装材料的评分高低顺序为PE膜包装>铝塑包装>聚酯包装>纸袋包装(P<0.05);各包装方式的评分高低顺序为常压包装>真空包装>真空脱氧剂包装>真空干燥剂包装(P>0.05)。不同包装处理干辣椒贮藏后挥发性风味化合物种类及相对含量不同,风味品质有所差异,包装材料对风味品质影响显著。PE膜常压包装样品风味品质总体结果优于其他包装处理。
- 丁筑红王知松郑文宇刘海
- 关键词：干辣椒风味化合物主成分分析
- 食品质量与安全本科生教学体系改革探讨被引量：4
- 2017年
- 该文针对当前高等学校食品质量与安全专业培养、社会需求、学生就业情况、教学改革的现状和问题展开分析,认为当前的教学改革方式对食品质量与安全专业学生的培养存在不足,提出优化教学实践基地的布局、加强食品产品开发设计、食品检验知识体系化培训作为补充条件来完善食品质量与安全专业的培养体系。
- 王知松胡颖蒋智钢李岩
- 关键词：食品质量与安全教学体系改革实践教学
- 凤冈锌硒茶对高脂高糖饮食大鼠肝脏功能的影响被引量：1
- 2016年
- 目的探讨贵州省凤冈锌硒茶对高脂高糖饮食大鼠肝脏功能的影响。方法实验分为5组,每组10只大鼠,雌雄各半。即:普通饲料组(C组)、高脂高糖组(CH组)、高脂高糖+绿茶组(CHT组)、高脂高糖+锌硒茶低剂量组(ZTHL组)和高脂高糖+锌硒茶高剂量组(ZTHH组),除对照组外,其余4组1~20周均给予高脂高糖饮食,茶叶组于第7~20周给予茶水灌胃。其中CHT组灌胃普通绿茶、ZTHL组和ZTHH组灌胃锌硒茶,用量分别为(0.24、0.24、1.20 g/kg/d),饲养20周后剖杀取血和肝脏组织,检测各组大鼠肝体指数、总胆红素(TBIL)、直接胆红素(DBIL)、间接胆红素(IBIL)、总胆汁酸(TBA)、碱性磷酸酶(ALP)、胆碱酯酶(CHE)和α-L-岩藻糖苷酶(AFU)等水平。结果 1与高脂高糖组比较,锌硒茶低剂量组肝体指数低于高脂高糖组(P<0.05)。2锌硒茶低剂量组DBIL值低于高脂高糖组(P<0.05)。3锌硒茶低剂量组和锌硒茶高剂量组TBA值均低于高脂高糖组(P<0.01,P<0.05);与正常对照组相比,锌硒茶低剂量组ALP值低于正常对照组(P<0.01);与高脂高糖组相比,锌硒茶低剂量组ALP值低于高脂高糖组(P<0.05);与普通绿茶组相比,锌硒低剂量组和锌硒茶高剂量组ALP值低于普通绿茶组(P<0.05)。4与高脂高糖组相比,普通绿茶组、锌硒茶低剂量组和锌硒茶高剂量组AFU值均低于高脂高糖组比(P<0.05)。结论锌硒茶能改善高脂高糖饮食的大鼠肝脏功能。
- 李密转许洁杨静杨雪松李文梅徐卫红俞捷
- 关键词：高脂高糖肝脏功能
