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湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院: 作品数：35 被引量：114H指数：6; 相关作者：赵丹李娜张登峰聂珂王伟更多>>; 相关机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金湖北省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>

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华中农业大学食品科学技术学院

鱼鳞胶原多肽的制备研究被引量：1: 2014年; 利用单因素实验优化热水法提取鱼鳞胶原蛋白工艺,使用正交实验优化胶原多肽酶解工艺。最佳提取工艺为:温度70℃,时间6h,料液比1∶20,胶原蛋白的得率为32.55%;酶解最佳工艺为:pH9.5,温度55℃,时间2.0h,酶量0.3%,最大水解度达23.17%;用氨基酸自动分析仪和凝胶渗透色谱法测定胶原多肽氨基酸分布情况和分子质量,结果表明:氨基酸组成符合胶原蛋白特征,胶原多肽分子质量大部分在1000u以内。; 周亮程威胡文翠吴正奇; 关键词：鱼鳞胶原蛋白酶解胶原多肽分子质量

AAA法测定Group A Meningcoccal培养基有效氨基酸: 2013年; 目的:测定A群脑膜炎球菌多糖疫苗培养基有效氨基酸;方法:分析发酵后游离氨基酸的变化;结果:半胱氨酸完全消失,色氨酸减少,其余游离氨基酸均增加;结论:半胱氨酸和色氨酸为A群脑膜炎球菌多糖疫苗培养基有效氨基酸。; 向阳汪超刘瑛球李冬生; 关键词：疫苗培养基氨基酸

克雷伯氏菌胞外多糖的发酵培养基优化及乳化性质被引量：4: 2015年; [目的]以克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)PHRC1.001为发酵对象,优化该菌产胞外多糖的培养基组分,并初步评价了该多糖的乳化性质。[方法]以多糖粗产量为考察指标,采用单因素试验和正交试验法进行了发酵培养基组分优化,并通过发酵罐培养验证了优化培养基下的粗多糖产量。[结果]Klebsiella sp.PHRC1.001产胞外多糖的最优培养基为:蔗糖40 g/L,Ca Cl20.8 g/L,KNO32.5 g/L,Mg SO4·7H2O 9.0 g/L,Na H2PO43.5 g/L,起始p H 7.0,在此培养基条件下发酵罐最高粗糖产量达到21 g/L,约是初始培养基条件下的2.1倍。此外,以中链甘油三酸酯(MCT)为油相(20%),1%胞外多糖为乳化剂制备O/W乳液,通过激光粒度仪、光学显微镜和荧光显微镜表征乳液的粒径分布和颗粒形态,通过加速试验表征乳液储藏物理稳定性,结果发现,PHRC1.001多糖具有较好的乳化活性,该O/W乳液储藏物理稳定性高。[结论]Klebsiella sp.PHRC1.001为一株高产胞外多糖菌株,且该多糖具有良好的乳化活性,工业应用前景良好。; 崔娜娜赵萌李娜戎瑜方亚鹏; 关键词：胞外多糖克雷伯氏菌培养基优化乳化性质

吉非替尼微丸胶囊的研制被引量：2: 2013年; 利用流化床包衣技术,在空白丸芯上依次包主药层和包衣层,制成吉非替尼微丸后装填胶囊,并采用正交设计优化包衣工艺参数。考察了自制品及原研品(易瑞沙)在pH 1盐酸和pH 6.8磷酸盐缓冲液(PBS)中的溶出度。结果两种剂型在盐酸中30 min的溶出率均高于90%,而在PBS中则低于20%。通过破坏性试验和影响因素试验初步评价了自制品的稳定性。结果表明,经强酸、强碱、氧化或光照破坏后,测得的有关物质均小于0.6%;在高温、强光及高湿条件下放置10 d,性状、含量、有关物质及溶出度无明显改变。; 张安萍姜建国张佳糜志远; 关键词：吉非替尼微丸胶囊

冷藏和热处理对荸荠多酚氧化酶活性和多酚含量的影响被引量：1: 2013年; 以新鲜荸荠(Eleocharis tuberosa)为原料,研究了冷藏温度、冷藏时间、热处理时间对荸荠、荸荠果肉和荸荠皮多酚氧化酶活性和多酚含量的影响。结果表明,荸荠果肉中多酚氧化酶活性较高,4℃下贮藏24 h,荸荠、荸荠果肉和荸荠皮中多酚氧化酶活性分别为23.07、23.02、2.53 U/g,冷藏和热处理可明显降低多酚氧化酶活性,且在-18℃冷藏时达到最低值;荸荠皮中多酚含量较高,4℃下贮藏24 h,荸荠、荸荠果肉和荸荠皮中多酚含量分别为0.13%、0.049%、0.23%,随着冷藏时间和热处理时间的延长,荸荠果肉和荸荠皮中多酚含量明显下降。; 张国真何建军姚晓玲陈学玲关健张妍楠梅新; 关键词：多酚氧化酶多酚冷藏

Nisin结合辐照处理对冷藏鲈鱼品质的影响被引量：14: 2016年; 摘要：本文以新鲜鲈鱼为原料，研究了Nisin结合辐照对冷藏鲈鱼品质的影响，为鲈鱼的生物保鲜提供思路。将鲈鱼分别用0．3‰Nisin、辐照及0．3‰Nisin结合辐照处理后置于4℃条件下冷藏。通过测定菌落总数（TVC）、硫代巴比妥酸（TBA）、挥发性盐基氮（TVB—N）、pH、汁液流失率、表面疏水性和白度等指标，研究Nisin结合辐照处理对冷藏鲈鱼的保鲜效果。结果表明：0．3％。Nisin结合4kGy的辐照处理能明显延缓鲈鱼在冷藏期间TVC、TVB—N值和表面疏水性的增长，延迟冷藏后期pH增加的时间，延长货架期。TBA值在经0．3％eNisin处理后较低；汁液流失率和白度值分别在辐照剂量为2kGy和4kGy时最低。根据TVC、TVB—N值、表面疏水性及pH指标预测在4℃冷藏条件下经0．3‰Nisin结合4kGy辐照处理的鲈鱼相对于空白对照组延长4—5d的冷藏货架期。; 鞠健胡建中廖李熊光权程薇乔宇; 关键词：NISIN 辐照鲈鱼冷藏

功能性脂质稳定性的乳液物理调控研究进展被引量：2: 2016年; 食品功能性脂质多存在不溶于水和氧化稳定性差等缺点,采用油水界面技术制备乳液作为功能性脂质的载体,可提高功能性脂质的稳定性和生物利用度,扩大其在食品领域的应用。食品胶体结构复杂,分子构象多种多样,形成的界面结构对功能性脂质的化学稳定性有重要影响。从决定乳液结构和性质的乳化剂种类、乳液颗粒粒径分布、界面吸附特性等方面综述了乳液体系对功能性脂质稳定性的影响,为设计基于食品胶体乳液技术的功能性脂质载体提供理论支持。; 姚晓琳聂珂陈玉方亚鹏; 关键词：稳定性乳液

相分离混合天然高分子乳化剂制备的乳液特征: 利用阿拉伯胶(GA)与甜菜果胶(SBP)作为混合乳化剂，以中链甘油三酯(MCT)为油相，制备了一系列不同含油量的水包油(O/W)乳液。通过目测、粒径、油脂浓度和乳液稳定性分析，以及界面张力的测定，研究了乳液的相分离行为及...; 杨楠毛鹏张科吕瑞鹤方亚鹏Katsuyoshi NishinariGlyn O.Phillips; 关键词：乳液稳定性

钙离子诱导的海藻酸钠/黄原胶凝胶化临界行为研究被引量：7: 2013年; 研究了海藻酸钠/黄原胶混合体系的相行为及其对海藻酸钠-钙离子凝胶化临界行为的影响.当海藻酸钠浓度为0.5 wt%时,随着黄原胶的添加,混合体系出现相容、相分离及液晶3种不同的相行为.与纯黄原胶溶液相比,海藻酸钠/黄原胶混合溶液在更低的黄原胶浓度下开始形成液晶,这是由于混合体系中相分离的发生导致了黄原胶有效浓度升高.利用葡萄糖酸内酯(GDL)在线酸化Ca-EDTA,释放钙离子,研究了不同钙离子引入量时(f=[Ca2+]/[COO-])混合体系的黏弹性.Winter-Chambon分析发现临界凝胶点(f gel)随黄原胶浓度的增加而降低.当相分离发生时,临界凝胶点急剧降低,当液晶结构形成后,临界凝胶点呈现上升趋势.通过对比Winter-Chambon方法和临界凝胶点模量松弛法所测得的松弛临界指数(nw和nr),发现黄原胶的添加使海藻酸钠临界凝胶失去结构自相似性.相分离的发生导致临界凝胶结构排列更加致密,而液晶的出现使临界凝胶结构排列相对疏松.; 张帆毛鹏孔慧玲赵萌方亚鹏Katsuyoshi NishinariGlyn O.Phillips; 关键词：海藻酸钠黄原胶混合物凝胶化分形维数

复合氨基酸钙的制备工艺研究被引量：1: 2016年; 以毛发中的角蛋白为复合氨基酸的来源,对复合氨基酸钙的合成工艺进行了初步探讨。在单因素试验的基础上,通过正交试验研究了p H、螯合温度、螯合时间以及氨基酸与钙的配位比对螯合反应的影响,确立了最佳的反应条件:反应液p H 9,反应温度40℃,反应时间60 min,复合氨基酸与钙的配位比2∶1。并用紫外光谱、红外光谱和差示热量扫描仪(DSC)鉴定了产品。; 胡文翠代朋李山李传雯吴正奇; 关键词：复合氨基酸钙螯合反应红外光谱 DSC

湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院

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