湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室
- 作品数：75 被引量：314H指数：10
- 相关作者：陈思思更多>>
- 相关机构：华中农业大学食品科学技术学院湖北大学生命科学学院华南农业大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖北省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 白酒功能菌的功能特性及应用研究被引量：25
- 2017年
- 在传统白酒酿造过程中,微生物对白酒的风味起着重要的作用,要提高白酒品质必须要对白酒功能菌进行研究。该文从功能菌的功能特性和菌种的应用两方面进行综述,介绍了白酒功能菌的功能特性以及其在不同香型白酒中的使用情况,并指出将不同种类的功能性微生物进行复配、优化、并应用于不同香型的白酒是功能菌研究的发展趋势。
- 管健廖蓓李兆飞魏浩林曹敬华陈茂彬方尚玲
- 关键词：白酒功能菌
- 麻城黄金菊总黄酮提取工艺优化及稳定性分析被引量：4
- 2021年
- 研究利用Design-Expert 8.0.5.0软件优化黄金菊总黄酮提取工艺,并通过系统研究酒精度、温度、pH和光照条件对菊花总黄酮稳定性的影响,为菊花系列产品的开发和利用提供了理论参考。结果表明,黄金菊最优提取条件为:超声提取温度60℃,超声提取时间30min,料液比1∶50(g∶mL);提取率最高为9.01%,且回归模型的预测值与实际值非常接近,说明此模型准确可靠;菊花总黄酮在温度低于70℃、pH<4以及遮光的条件下较稳定,酒精度在40%vol以上时几乎不影响菊花黄酮的稳定性,此外,在贮藏过程中应避免接触Fe2+、Cu2+。
- 李可心张玉张玉陈茂彬
- 关键词：响应面稳定性
- 鲁氏接合酵母盐胁迫适应机制及组学研究方法进展
- 2022年
- 鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)是一种耐渗透酵母,被广泛应用于食品酿造生产领域。然而,其耐高渗和耐高盐特性通常会导致食品腐败,给企业造成了极大的经济损失。该文以鲁氏接合酵母盐胁迫适应响应机制为出发点,系统地阐述了高盐胁迫条件对鲁氏接合酵母表型特性的影响,概括了鲁氏接合酵母不同层次上的高盐胁迫响应机制。同时,探究了基因组、转录组和蛋白质组等技术在酵母耐盐机制上的应用,以期为后续研究提供新思路,有助于企业解决食品腐败问题,减少经济损失。
- 钱莹宋娜高志明
- 关键词：耐盐
- 人卡他莫拉单克隆抗体胶体金试纸的制备及初步应用被引量：2
- 2020年
- 目的制备抗UspA1蛋白单克隆抗体,研制能快速、灵敏、准确检测卡他莫拉菌的胶体金免疫层析试纸,以期用于人卡他莫拉菌的临床检测。方法将重组UspA1-His蛋白作为抗原,免疫小鼠,并制备单克隆抗体;通过Western blot技术以及免疫荧光技术鉴定抗体的特异性;以双抗体夹心的原理研制胶体金免疫层析检测试纸条,并对其特异性、敏感性及稳定性进行评价分析。结果筛选出两株分泌特异性抗体的杂交瘤细胞株,经腹水制备纯化得到单克隆抗体,并验证了两种抗体均能特异性识别天然UspA1蛋白;利用双抗夹心原理制备的胶体金试纸能在10 min内快速检测卡他莫拉菌,检测灵敏度高(1×10~5 CFU/ml)、特异性强,与其他常见9种的呼吸道病原菌诸如肺炎链球菌、流感嗜血杆菌、肺炎支原体、嗜肺军团菌等无交叉反应;试纸条在37℃保存有良好的重复性和稳定性;200份临床样品检测结果与平板培养法的阳性符合率为93.3%。结论本研究制备了特异性强的抗UspA1蛋白单克隆抗体;以此研制的胶体金免疫层析试纸可快速、简便、灵敏的检测卡他莫拉菌,适用于呼吸道感染的临床快速检测。
- 郝惠文任萌宋慧茹程雨洁杨波王毅胡征
- 关键词：卡他莫拉菌单克隆抗体胶体金免疫层析法
- 甜味物质在中国露酒风味调控中的应用研究进展被引量：1
- 2023年
- 露酒是中国传统酒种,调味是中国露酒勾调的核心工艺之一,具有甜味的成分是露酒风味调控的常用物质。GB/T 17204—2021《饮料酒术语和分类》将露酒从配制酒中分离出来作为独立酒种,并重新定义。该文简述了露酒和甜味物质的定义,通过统计市售露酒产品的配料总结露酒的常用甜味物质,对糖源、既是食品又是中药材的物质和酒基这些具有甜味的物质的特点、功能进行总结,对甜味物质在中国露酒风味调控中的应用研究进展进行了综述,并对甜味物质的应用研究方向进行了展望,以期为中国露酒的产品开发、风味调控和规范化生产提供参考。
- 吕义刚周慧刘涛涛杜曼方尚玲陈茂彬
- 关键词：甜味物质露酒配料
- 红曲菌Mn-SOD基因克隆、表达及序列分析被引量：1
- 2020年
- 为得到产Mn-SOD工程菌及表达产物,通过设计出红曲菌H4000 Mn-SOD简并引物得到目的基因片段,再设计全长引物利用PCR技术扩增红曲霉Mn-SOD基因的全长序列。经EcoRⅠ和HindⅢ酶切后连接至相同酶切的表达载体pET28a,并转化至E.coli BL21进行诱导表达。克隆得到的基因预测编码152个氨基酸,预测相对分子量为17 kDa。同时,将克隆得到的Mn-SOD基因与NCBI数据库进行比对,发现该序列与橙色红曲霉超氧化物歧化酶(SOD)基因相似度达到99%,与炭疽菌、米曲霉、黄曲霉的Mn-SOD基因也有较高的相似度。通过SDS-PAGE检测蛋白表达情况,目标蛋白相对分子质量约为19 kDa,与预测分子量基本相符。该表达蛋白在pH2.0保温处理1 h,仍具有较高的Mn-SOD酶活。
- 何雨峰韦胜岳硕豪徐泽秦松黄莹琪邓颖王伟平
- 关键词：红曲菌基因克隆
- 黄姜中薯蓣皂苷元提取工艺的优化被引量：5
- 2017年
- 目的优化黄姜中薯蓣皂苷元的提取工艺。方法先优化自然预发酵的温度(45、52、62℃)和时间(12、24、36 h)。再以纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶酶量为影响因素,薯蓣皂苷元得率为评价指标,正交试验优化提取工艺。结果最佳自然预发酵条件为45℃发酵24 h,52℃发酵12 h,62℃发酵36 h;最佳提取条件为纤维素酶酶量50 U/g,木聚糖酶酶量100 U/g,果胶酶酶量120 U/g,薯蓣皂苷元得率0.845%,比恒温自然发酵下提高了69%。结论该方法稳定可行,可用于提取黄姜中薯蓣皂苷元。
- 赵国强王常高林建国杜馨蔡俊
- 关键词：黄姜薯蓣皂苷元
- 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的磷脂纳米囊泡构建及其抗龋齿研究
- 2021年
- 为了提高茶多酚中生物活性最强的多酚物质表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的稳定性,增强其抗龋齿作用,设计构建了一种含EGCG防龋齿磷脂纳米囊泡,利用纳米囊泡优良的载体性能和磷脂复合物解决EGCG稳定性问题,延长活性成分在牙齿表面吸附时间,增强EGCG的防龋齿疗效.采用紫外光谱扫描和差式扫描量热表征磷脂复合物中EGCG与磷脂的相互作用,测定了纳米囊泡的粒径、多分散系数(PDI)、包封率以及形貌评价了纳米囊泡的纳米特征,以变异链球菌评价了其抗致龋菌的效果.结果表明:EGCG在卵磷脂的脂肪酸链的包裹下,形成EGCG磷脂复合物,以此为基础构建的EGCG纳米囊泡粒径及PDI分别为119.36 nm和0.098,包封率达到(81.24±0.18)%,具有良好的稳定性,对变异链球菌具有较好的抑制作用,有望在口腔防龋领域中得到应用.
- 寇先勇徐肖迪张成汪印元张子林祝红达
- 关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯磷脂复合物纳米囊泡龋齿变异链球菌
- 米曲霉功能基因组-蛋白组学研究及其在发酵生产中的应用被引量：2
- 2021年
- 米曲霉是一种好气性真菌,在酒类、酱类及酱油等发酵制品中发挥着重要作用。它主要通过在食品发酵过程中分泌各种酶类降解大分子物质,增加食品中醇类、酚类、醛类和酯类等风味物质含量,从而提高了发酵制品的商品价值。随着基因组学和蛋白质组学等技术的兴起,关于米曲霉基因内部调控和相关蛋白表达情况有了更清晰的认识。文章对米曲霉功能基因组学、蛋白组学和在发酵制品中的应用等方面的研究进展进行了综述,为米曲霉在食品领域的进一步开发利用提供了理论参考。
- 钱晓庆黄煌陈茂彬周冉冉李可心张玉
- 关键词：米曲霉发酵功能基因组学蛋白组学
- 富核糖核酸热带假丝酵母发酵培养基优化被引量：4
- 2019年
- 以热带假丝酵母(Candida tropicalis)AY91009为试验菌株,以其核糖核酸(RNA)含量为目标,选取糖蜜为碳源,采用响应面法对其发酵培养基进行优化,建立酵母浸粉、NH4Cl和ZnSO4·7H2O的二次回归模型,确定培养基最佳配方为:糖蜜(30%含糖量)140 mL/L、酵母浸粉2.90%、NH4Cl 1.37%、NaH2PO4·2H2O 0.10%、MgSO4·7H2O 0.20%、FeSO4·7H2O 0.05%、ZnSO4·7H2O 0.10%。在此优化培养基中发酵培养12 h,RNA含量达到11.58%,比优化前提高了35.6%。20 L罐分批发酵试验结果表明,细胞干质量达到32.38 g/L,RNA含量为6.69%,总RNA含量为2.17 g/L,为后续的高密度发酵研究奠定了良好的基础。
- 黄芳李欣李沛李库王志代俊陈雄
- 关键词：热带假丝酵母核糖核酸培养基优化
