西北农林科技大学葡萄酒学院陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
- 作品数：73 被引量：650H指数：15
- 相关作者：房林王泽举马捷高春英王汝瑱更多>>
- 相关机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家葡萄产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 葡萄与葡萄酒工程专业虚拟仿真实验教学中心的建设构想被引量：1
- 2015年
- 本文通过分析葡萄与葡萄酒工程专业主要实验课体系的现状和主要问题,以及虚拟仿真实验室的特点和功能,提出建设葡萄与葡萄酒工程虚拟仿真实验教学中心的必要性。它的建立将成为葡萄与葡萄酒工程专业实验教学改革的一个新方向。
- 张莉魏冬梅梁艳英王华
- 关键词：实验教学中心虚拟仿真实验
- 基于葡萄酒相关生活方式的在线葡萄酒市场细分被引量：14
- 2017年
- 为研究在线葡萄酒消费行为,对葡萄酒消费者行为(包括消费者葡萄酒饮用史、饮用场景、消费者相关生活方式)进行调查,并对调查数据进行分析,共取得3 369个样本数据。结合结构方程模型建模,首先对调查样本的年龄、地域分布、瓶单价、饮用瓶数、饮用频率、饮用时间、葡萄酒相关知识水平等进行了描述性分析;其次在对数据内在一致性检验的基础上结合结构方程模型进行建模,在主成分分析的基础上,得到葡萄酒公务消费型、葡萄酒发烧友型、葡萄酒享受型、葡萄酒时髦消费型和葡萄酒年轻新饮型共5种类型细分市场。
- 王亚宾李甲贵李换梅杨和财
- 关键词：葡萄酒
- 神索葡萄自然发酵酵母菌群研究被引量：7
- 2010年
- 利用WL营养琼脂培养基,对宁夏御马葡萄酒厂的神索葡萄自然发酵过程中不同阶段分离得到的105株葡萄酒相关酵母进行初步鉴定和聚类,进而对代表性菌株进行26S rDNA D1/D2区的序列分析。结果表明:供试酵母菌株经分类鉴定应归入4属5种,分别是葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum、毕赤克鲁维酵母Pichia kluyveri、假丝酵母Candida zemplinin、酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae和巴氏酵母Saccharo-myces pastorianus,分别占分离菌株总数的3%、8%、1%、1%和87%;非酿酒酵母non-Saccharomyces在前期、中期和后期的数量分别占各发酵阶段菌株总数的24.7%、3.9%和0%,呈动态减少趋势。
- 宋育阳白稳红刘延琳
- 关键词：自然发酵酵母菌
- 酿酒葡萄种子单宁含量比较及浸提方法研究被引量：8
- 2011年
- 本文采用福林丹尼斯法测定成熟期西拉、品丽珠、美乐、赤霞珠和黑比诺5个酿酒葡萄品种种子单宁的含量和品质,并结合感官品评对浸提液浓度、浸提时间和温度等条件进行优化。结果表明:浸提液浓度为12%、温度28～29℃、8～10 d时浸提效果较好。不同品种种子单宁含量和品质差别较大,其中黑比诺种子浸提出的单宁是西拉的两倍,按照提取单宁含量排序为:黑比诺>美乐>品丽珠>赤霞珠>西拉。
- 陈晓杰严斌刘树文
- 关键词：酿酒葡萄种子浸提
- 基于不同年龄分段的葡萄酒消费行为差异研究被引量：15
- 2019年
- 该研究以也买网会员为研究对象,在2016年9月至2017年2月通过问卷调查和数据分析研究不同年龄分段的也买网会员葡萄酒消费行为差异。问卷主要包括饮用时间、饮用款数、葡萄酒品鉴相关知识水平、饮用频率、饮用量等信息,共获得2085条有效样本。将样本数据按照19～69岁每10岁作为一组共分5组,分析不同年龄组的消费者行为差异。研究发现,消费者的年龄段对饮酒频率、葡萄酒品鉴知识水平、饮用款数、饮酒时长等存在显著性影响(P<0.05),不同年龄段的消费者群体其饮用频率有较大差异。一般年龄较大的消费者饮用频率更高,了解的相关知识、品尝过的酒款更多,饮用时间更长。
- 王亚宾安鲁李甲贵李焕梅杨和财
- 关键词：葡萄酒消费者行为
- FTIR法建立葡萄籽油的红外光谱特征被引量：1
- 2013年
- 采用傅里叶红外光谱法对葡萄籽油的红外光谱特性进行了研究。建立了傅里叶红外光谱仪分析葡萄籽油红外光谱的标准方法。通过分析葡萄籽油的红外光谱特征,结果表明葡萄籽油与其他品种植物油具有基本相同的红外光谱,但是葡萄籽油、橄榄油和杏仁油在1120cm-1波数附近的吸收峰相对强弱存在明显差异,此处的校正峰面积可以作为判别葡萄籽油、橄榄油和杏仁油的指标。
- 张莉魏冬梅王华
- 关键词：葡萄籽油
- 山东省酿酒葡萄气候区划被引量：11
- 2010年
- 采用中国气象中心提供的山东省123个气象站点连续30年(1979—2008)的气候资料,排除不能种植酿酒葡萄和数值缺失较多的3个站点,对余下的120个站点气象资料进行分析。采用李华等提出的指标体系,即利用无霜期作为第一指标、生长季干燥度为第二指标、埋土防寒线为第三指标。结果显示,在山东省,生长季干燥度能很好地判断一个地区能否种植葡萄,但对适宜种植产区的优劣区分得不好,因此应根据实际情况选择第四个指标,通过分析山东省的气候特点(雨热同季),排除水热系数,采用成熟季(7—9月)降水量作为第四指标。利用这4个指标对山东省进行酿酒葡萄气候区划,通过Excel软件对区划指标进行计算分析,根据计算结果利用ArcGIS软件作图。将山东省划分为2个优质区,1个优良区,3个一般产区和1个可种植区,初步评价了各区适合种植的品种种类。
- 王华宋华红李华王兰改颜雨
- 关键词：酿酒葡萄气候区划区划指标
- 避雨栽培对蛇龙珠果实及葡萄酒质量影响研究初报被引量：14
- 2011年
- 研究避雨栽培对酿酒葡萄果实采收期、果实品质和葡萄酒质量的影响,为酿酒葡萄避雨栽培技术的实施提供理论依据。以蛇龙珠(Vitis viniferaL cv.Cabernet Gernischt)为材料,采用简单避雨方式和露地栽培(对照),在果实转色期后监测果实糖酸变化,并测定成熟果实还原糖、总酸、花色素、总酚和单宁等指标;采用小容器酿造工艺酿制蛇龙珠干红葡萄酒,测定葡萄酒的颜色、花色素、总酚和单宁等指标。结果表明:(1)避雨栽培推迟了蛇龙珠果实的成熟期;(2)避雨栽培对蛇龙珠果实花色素、葡萄果皮中单宁含量影响极显著,对其他指标没有显著影响;(3)避雨栽培对蛇龙珠干红葡萄酒花色素含量及颜色影响极显著,对总酚和单宁含量无显著影响。
- 宁鹏飞贺艳楠张振文
- 关键词：避雨栽培蛇龙珠果实品质葡萄酒质量
- 调亏灌溉对赤霞珠果实发育和籽中酚类的影响被引量：2
- 2017年
- 本文研究了调亏灌溉(Regulated deficit irrigation,RDI)对赤霞珠果实生长发育及籽中酚类物质的影响。在葡萄果实生长发育过程中进行调亏灌溉,研究调亏处理对果实生长、糖酸及葡萄籽酚类特性的影响。研究发现,调亏灌溉对生长发育中的果实大小影响并不显著;但显著降低了葡萄产量,与对照相比,灌水越少产量越低,最大减产幅为19.33%。调亏灌溉能显著增加葡萄果实糖分含量,与对照相比,果实成熟时,最大增幅为5.13%,并促进果实成熟;调亏灌溉能显著降低果实总酸含量,与对照相比,最大降幅为25.50%。适当的调亏灌溉能够显著增加葡萄籽中总酚、单宁、黄烷-3-醇及类黄酮的含量。适当调亏灌溉可以有效控制葡萄产量,改善果实糖酸比,增加葡萄籽酚类物质含量,提高果实品质。
- 鞠延仑王童孟赵现方刘敏闵卓张军翔房玉林
- 关键词：调亏灌溉赤霞珠果实发育葡萄籽酚类
- 体外模拟人肠道微生物对葡萄酒花色苷稳定性的影响被引量：1
- 2020年
- 分析肠道微生物对葡萄酒花色苷稳定性的影响及花色苷结构与稳定性的关系,旨在为花色苷的消化吸收和提高葡萄酒花色苷生物利用率提供指导。采集健康受试者的肠道微生物,利用体外培养方法混合培养肠道微生物与赤霞珠红葡萄酒样品24 h,分别于0、4、12、24 h取样进行花色苷的高效液相色谱分析。结果表明,肠道微生物促进葡萄酒花色苷的降解。与肠道微生物共培养24 h后,葡萄酒总花色苷的降解率达到19.10%,而对照组仅为9.57%;肠道微生物作用下,葡萄酒中5种基本花色苷的降解水平均高于无菌对照组,但不同处理间没有显著差异;对比无菌对照组,葡萄酒中3种酰化花色苷含量在肠道菌群的作用下显著降低。花色苷B环取代基与酰基种类影响花色苷的稳定性。B环羟基数量增加,花色苷稳定性下降;B环甲氧基数量增加,花色苷稳定性增强。乙酰化花色苷稳定性强于对香豆酰化花色苷。肠道微生物对葡萄酒花色苷降解的促进作用与花色苷结构有关。
- 刘杨洁白晓璇吴璐璐刘洋刘洋
- 关键词：葡萄酒肠道微生物花色苷体外培养
