河北科技师范学院食品科技学院
- 作品数：640 被引量：3,552H指数：23
- 相关作者：杜连起刘素稳朱凤妹侍朋宝刘秀凤更多>>
- 相关机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院沈阳农业大学食品学院天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河北省自然科学基金秦皇岛市科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 非特异性酶对改性几丁质的降解能力及其产物分析
- 2023年
- 由于天然几丁质具有分子质量高,结晶度高,不易酶解的特点,因此其开发和应用受到极大地限制。为了提高几丁质的利用率,筛选具有高降解能力与良好经济效益的商品化非特异性酶,并评价其对经3种改性方法(超微粉碎、高压均质、超微粉碎-高压均质联用)处理的几丁质的酶解效果,确定最佳改性方式,优化酶解工艺,分析酶解产物。结果表明:7种非特异性酶中,木瓜蛋白酶的几丁质降解能力最高,成本最低廉。超微粉碎-高压均质联用法使几丁质具有更高的可降解性。木瓜蛋白酶对几丁质降解的最佳条件:温度50℃,pH 7.0,酶质量浓度10 mg/mL,时间14 h。薄层层析结果显示,在酶解初期(1 h)生成(GlcNAc)3-6共4种聚合度的几丁寡糖,初步证明木瓜蛋白酶能够断裂几丁质的β-1,4糖苷键。离子色谱分析结果显示,酶解平衡(14 h)后的酶解产物中只有GlcNAc和(GlcNAc)2,质量浓度分别为22.26 mg/mL和58.75 mg/mL。
- 刘洋郭明珠石文琪尹朝阳桑亚新孙纪录
- 关键词：木瓜蛋白酶几丁质超微粉碎高压均质
- 基于微课对食品专业教学改革的探索
- 2016年
- 近年来,在移动技术、网络技术、视频技术的快速发展和“以学生为中心”的教育理念的推动下,微课被越来越多地应用到日常教学活动中.本文通过梳理微课的发展现状及其存在问题,重在探讨微课之余,分析食品专业教学改革的理论意义和实践途径,为食品专业的教学改革提供一些建议.
- 许瑞赵希艳郭朔
- 关键词：食品专业教学改革
- 黑果腺肋花楸花色苷纳米微胶囊的制备及其表征
- 2022年
- 黑果腺肋花楸是目前含有花青素、多酚含量最高的植物,其活性物质具有多种保健功能。然而,其中的花色苷稳定性差,利用率低,在各行业的应用受到限制。本研究采用壳聚糖与聚谷氨酸经离子凝胶法对黑果腺肋花楸花色苷进行包埋,来提高其稳定性。通过单因素实验确定3个影响显著的因素。以花色苷纳米微胶囊包埋率为指标,响应面优化后的最佳条件为:花色苷添加量36 mg、壳聚糖质量浓度1.3 mg/mL、搅拌时间60 min、壳聚糖∶聚谷氨酸质量比2∶1、pH 4.5。在此条件下所得纳米微胶囊包埋率为59.54%,粒径317.5 nm,Zeta电位36.7 mV。通过扫描电镜观察,黑果腺肋花楸花色苷纳米微胶囊外表光滑,呈规则的球状,表明其具有良好的结构和稳定性,有利于其在食品工业中的应用。
- 李海龙马子龙米帅李军杜彬朱凤妹
- 关键词：黑果腺肋花楸花色苷纳米微胶囊响应面优化
- 腊肉复合保鲜剂的筛选研究被引量：5
- 2005年
- 为了增加新工艺腊肉的保质期,本实验对应用到腊肉生产中的复合防腐剂进行了筛选。将山梨酸钾、Nisin、乳酸钠通过正交组合应用于腊肉制作,以腊肉在室温下贮藏三个月过程中细菌总数变化作为评定指标,确定了腊肉复合防腐剂的最佳配方是:乳酸链球菌素0.3g/kg、山梨酸钾0.1g/kg和乳酸钠10g/kg。所制的腊肉经真空包装后于室温放置三个月无腐败变质。
- 郑立红任发政
- 关键词：腊肉复合保鲜剂乳酸链球菌素山梨酸钾乳酸钠
- 超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶和奶粉中五种苯并咪唑类药物被引量：3
- 2020年
- 为建立牛奶及奶粉中5种苯并咪唑类药物(阿苯达唑、芬苯达唑、奥芬达唑、噻苯达唑、苯硫氨酯)简便、准确的分析检测方法,以固相萃取为净化手段,采用Acquity UPLC?BEH C18(100 mm×2.1 mm,1.7μm)色谱柱进行分离,电喷雾离子源(ESI+),多反应监测(MRM)模式检测。结果表明,5种苯并咪唑类药物在1~500μg·L^-1范围内呈线性相关,相关系数(r)均大于0.996,加标平均回收率介于91.7%~97.8%之间,相对标准偏差(RSD)在1.4%~6.5%之间,基质效应均小于15%。5种药物的检出限均在0.1~3μg·kg^-1范围内,定量限均在0.5~10μg·kg^-1范围内。该方法操作简单、快速且灵敏度高,重现性好,能够用于牛奶及奶粉5种苯并咪唑类药物的同时测定。
- 陈瑞杨志伟朱凤妹齐鹏宇李响李军张进杰
- 关键词：牛奶奶粉苯并咪唑类药物
- 9个白色酿酒葡萄品种在昌黎地区的引种试验初报被引量：9
- 2013年
- 在昌黎地区,以国外引进的9个白色酿酒葡萄品种霞多丽、小芒森、赛美蓉、白诗南、长相思、雷司令、阿拉奈尔、维奥尼和胡桑为试材,2010～2012年连续3 a进行引种试验,对各品种从生长结果习性、抗病性、果实品质以及单品种白葡萄酒的理化品质和感官品质5个方面进行了分析与评价,以筛选出适宜昌黎地区种植且酿酒品质优异的白葡萄品种。结果表明:适宜昌黎地区种植的优质、抗病酿酒白葡萄品种有3个,其中,小芒森果实高糖高酸,适合酿造优质半甜或甜型白葡萄酒;阿拉奈尔和维欧尼适合酿造优质干白葡萄酒。
- 崔彦志华玉波柴菊华
- 关键词：酿酒葡萄品种引种试验葡萄酒品质
- 基于模糊综合评判的双孢菇微波膨化工艺优化被引量：1
- 2013年
- 为了确定最佳的双孢菇膨化干燥工艺,在单因素的基础上,采用Box-Behnken中心组合响应面设计,分析了初始含水量(X1),切片厚度(X2),微波功率(X3)3因素作为输入变量,应用模糊综合评判法对工艺参数进行多目标综合优化,即同时兼顾膨化度(Y1)、硬度(Y2)、脆度(Y3)、感官得分(Y4)、咀嚼度(Y5)等指标的最佳工艺参数。结果表明:在微波功率为360 W、双孢菇片厚度为10 mm,双孢菇初始含水率为36.6%的条件下,达到了膨化度206%,硬度2.72 N,脆度2.46 N,感官指标9.5,咀嚼性0.56 mJ,其综合评判指标为0.989 4的较好效果。
- 刘素稳常学东赵希艳王振
- 关键词：双孢菇微波膨化
- 高山被孢霉低温应激条件下油脂代谢研究
- 2023年
- 对高山被孢霉在不同温度下的生物量、油脂产量和油脂组成等指标进行研究,并开展了比较代谢组学研究。结果表明:在低温处理(15℃)时,高山被孢霉的生物量和油脂含量均低于常温(25℃)处理。但是,在低温条件下高山被孢霉的极性脂含量提高到了2.53倍,而且极性脂中的不饱和脂肪酸含量提高到了1.32倍,表明高山被孢霉的低温保护机制启动,大量合成极性脂和不饱和脂肪酸用于抵御低温应激。差异化合物筛选发现其中与油脂合成和降解有关的有10个化合物,与糖酵解(EMP)途径有关的有6个化合物,与氨基酸合成、降解和转运相关的化合物有5个。
- 刘雯茜王海军陈吴西李德茂刘秀敏李军
- 关键词：高山被孢霉油脂代谢组学
- 秦皇岛大学生对葡萄酒的认知与消费的调查报告被引量：7
- 2007年
- 以秦皇岛的大学为调查地点,对297名大学生进行了问卷调查,获得了秦皇岛大学生对葡萄酒的认知与消费的调查结果:大学生普遍对葡萄酒缺乏深入的了解,但大部分愿意通过多种渠道丰富葡萄酒知识;绝大多数大学生都尝试饮用过葡萄酒,且对红色甜型葡萄酒情有独钟;忠实于传统包装的葡萄酒,对简易包装葡萄酒难以接受;大学生购买葡萄酒自己消费者居多;购买时考虑的首要因素是质量;最喜欢到超市购买葡萄酒。大学生对葡萄酒具有矛盾的消费心理和不成熟的消费行为,建议葡萄酒企业和行业关注未来的主要消费群体——大学生。
- 柴菊华张腊梅崔彦志荣保华侍朋宝
- 关键词：葡萄酒葡萄酒文化
- 运用气流粉碎机超微粉碎葡萄籽的工艺研究被引量：10
- 2009年
- [目的]探索葡萄籽超微粉碎的最佳工艺。[方法]应用小型气流粉碎机对葡萄籽进行超微粉碎,激光衍射粒度分析仪测定其粒度分布,探索了工质压力、分选频率、进料量、粉碎次数对粉碎效果的影响,并通过正交试验确定最佳工艺。用显微镜观察超微粉的破壁情况。[结果]最佳工艺为:工质压力0.8 MPa,分选频率30 Hz,进料量90 g,粉碎1次。在此条件下得到超微粉的D50(中位径)和D95(累计分布在95%时的粒径)分别为15.61和25.65μm,显微观察发现细胞破壁率在95%以上。[结论]运用气流粉碎机实现了葡萄籽的超微粉碎。
- 任艳军李杰任学军宋晓飞杜彬刘畅
- 关键词：气流粉碎机超微粉碎葡萄籽
