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上海市食品工业研究所

作品数：168 被引量：980H指数：17
相关作者：凌关庭喻雨琴龚继申李伟英陶民强更多>>
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>

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文献类型

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领域

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主题

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  • 13篇保健
  • 13篇保健食品
  • 11篇功能评价
  • 10篇食品加工
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  • 9篇抗氧化剂
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  • 7篇杀菌
  • 7篇食品抗氧化剂
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  • 6篇乳化剂

机构

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作者

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传媒

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年份

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  • 1篇1994
  • 3篇1993
  • 3篇1992
共 168 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
从卵磷脂商品看中国保健食品市场培育和发展被引量：10
2000年
凌关庭
关键词：卵磷脂保健食品生理作用
食品造粒被引量：4
1996年
陶民强
关键词：食品造粒造粒机食品加工
从源头上根治劣质婴儿奶粉事件
去年安徽阜阳因婴儿食用劣质婴儿“奶粉”，致使171名婴儿送医院并死亡13名，引起举国震惊，国务院派出专门调查组并作了查处。另外，从第三次全国居民营养与健康状况2004年10月12日发表的调查结果上显示：儿童生长迟缓率以一...
张锦同
关键词：婴儿奶粉蛋白质学生午餐
文献传递
氧化·疾病·抗氧化(四十四)
2007年
山药（yam），学名Discorea batatas，为薯蓣科植物，以块茎供食用，我国列入药食两用名单（1998）。据FAO 1995年统计，全球产量约为2，600万吨，为国际上主要粮食作物之一。中国河南怀庆所产山药因坚实、粉足、色白而更盛名，有“环山药”之称。《本草纲目》等将山药列为中药中“上品”，中医认为山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等滋补作用。
凌关庭
关键词：抗氧化疾病《本草纲目》药食两用滋补作用薯蓣科
不溶性淀粉及其制备方法
1999年
据报导^[1]，澳大利亚科研工作者用不溶性淀粉对猪喂饲一段时间后，发现猪肠中有益细菌的数量比原来增加了10倍，在饲养过程中，猪群从未发生过腹泻、肠炎、便秘等各种肠道疾病，更没有肠癌发生。
凌关庭
关键词：膳食纤维
氧化·疾病·抗氧化(三十九)
2008年
8．2．3 鼠尾草提取物鼠尾草(Salvia officinalis)在古罗马时代就被用于香肠等肉类加工制品增香,同时也用作促进消化、安精、强壮、解热、杀菌等。我国华东、湖北、两广等地均有栽培。其抗氧化物包括图29中化合物1～3、6、7、9～15和22,这类物质均在C环上有酚性邻羟基结构,对其中含量较多鼠尾草酚(1)、鼠尾草酸(9)和迷迭香酸(22)抗氧化能力曾分离提纯后对玉米油及玉米乳化油进行比较,结果见图34。
凌关庭
洁冷胶及其应用
1996年
洁冷胶及其应用凌关庭（上海市食品工业研究所上海，２０００５２）洁冷胶（Ｇｅｌｌｉｎｇｇｕｍ）是继黄原胶之后美国新开发的一种食用胶。美国ＦＤＡ于１９９２年１１月２５日批准用于食品（美国联邦法规２１ＣＦＲ§１７２．６６５），规定在良好作业规范下，可用作食...
凌关庭
关键词：食品添加剂稳定剂增稠剂
氧化·疾病·抗氧化(Ⅵ)被引量：1
2004年
人体每次进食后，血液中葡萄糖水平就会升高，使全身细胞周围葡萄糖浓度也升高，包括胰腺β-细胞。当血糖超过空腹水平时，对β-细胞刺激增强，使胰岛素分泌迅速增多，如胰岛素分泌不足，血液中葡萄糖便无法分解成CO2和H2O，致使血糖值升高，并发生尿糖。这种情况持续一段时间并逐步严重时。
凌关庭
关键词：疾病抗氧化生理病理糖尿病
氧化·疾病·抗氧化(三十五)被引量：1
2006年
7．3紫番薯花色苷 7．3．1概述 番薯亦称甘薯、红薯、白薯、薯、山芋、红苕、地瓜，系为广泛栽培于全世界热带和亚热带地区一种杂粮作物。我国南北各地沙质土壤均有栽培。
凌关庭
关键词：抗氧化疾病杂粮作物沙质土壤番薯白薯
大麦麸皮发酵液大麦素及其着色和生理功能被引量：2
2004年
由大麦麸皮发酵液所产生一种紫色物质,系为由花色素—单宁等组成原花色素,称“大麦素”。可用作低酸性(pH4.2～pH7.2)饮料着色剂,并具有消除DPPH自由基和超氧阴离子等抗氧化活性及抗突变性、保护肝功能等活性。
履新
关键词：大麦麸
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