上海市食品研究所
- 作品数：436 被引量：928H指数：15
- 相关作者：马志英严维凌谢志镭沈菊泉林露更多>>
- 相关机构：上海海洋大学华东理工大学上海市糖业烟酒(集团)有限公司更多>>
- 发文基金：上海市科学技术委员会应用技术开发项目国家自然科学基金上海市科委重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>
- 传统豆制品白干与薄百叶中优势腐败菌的分离与初步鉴定被引量：8
- 2012年
- 以传统豆制品白干和薄百叶为材料,对贮藏过程中主要腐败微生物进行分离鉴定。利用纯培养的方法共筛选出菌落形态差别比较明显的菌株19株。对细菌菌株进行形态观察、革兰氏染色和生理生化鉴定,同时对细菌和酵母菌纯培养物提取DNA,分别进行16S rDNA和26S rDNA PCR扩增,PCR产物经测序后与NCBI中已知序列进行比对和鉴定,确定各细菌和酵母菌菌株的种属;霉菌纯培养物染色后观察孢子繁殖形态,最终确定这些菌株的种属。结果表明:白干和薄百叶中共有的优势腐败菌是溶酪葡萄球菌,枯草芽孢杆菌,约翰逊不动杆菌,戊糖片球菌;季也蒙毕赤酵母,皮状丝孢酵母;圆弧青霉和黄绿青霉。此外,白干中还有诞沫假丝酵母;薄百叶中有浅黄假单胞菌,芸苔丝孢酵母。
- 欧杰李晓蓓胡洁云陈平林露严维凌
- 关键词：传统豆制品优势腐败菌RDNA
- 猪血资源的环保生化开发利用
- 谢志镭严维凌沈菊泉马志英任莉萍王川
- 技术要点： ①用调节pH值的方法，以低温储存的手段，经酸化处理来灭活血浆蛋白粉中的口蹄疫病毒。 ②利用血红蛋白分子解聚形成血红蛋白亚基，再以亚硝基化成为血红色素产品。 ③血细胞蛋白粉采用蛋白酶从血红蛋白分子上切割下...
- 关键词：
- 关键词：环保猪血
- 2020年上海市餐饮行业现制饮料微生物质量状况分析被引量：3
- 2021年
- 作为夏季降暑饮品,现制饮料一直深受人们的喜爱,然而受季节等各方面的影响,其微生物指标可能会超出国家安全标准范围,造成一定的安全隐患。本文对上海市某区餐饮持证经营户进行抽检,选择481件不同类型的饮品进行随机抽样。结果发现,有17件样品菌落总数不合格,不同种类的现制饮料所占比例均有显著差异(Χ^(2)=42.53,p<0.01)。
- 李凯张海燕刘家麒
- 关键词：微生物指标统计分析
- 气调包装冷却牛肉特定腐败菌生长模型的建立被引量：3
- 2010年
- 以气调包装冷却牛肉为研究对象,研究储藏在0、5、10℃温度条件下气调包装冷却牛肉中特定腐败菌(假单胞菌)的生长变化规律。通过Matlab7.0软件拟合不同温度条件下假单胞菌的生长情况,得到假单胞菌生长的Gompertz模型参数;利用响应面方程建立假单胞菌生长的二级模型;由平方根方程建立了温度对假单胞菌生长动力学影响的数学模型。进而验证0～10℃低温条件下假单胞菌的生长动力学模型。结果表明:建立的Gompertz方程拟合相关系数均在0.99以上,二级模型偏差度和准确度均在0.90～1.05之间,说明建立的一级和二级模型能够真实有效地预测0～10℃条件下气调包装冷却牛肉中假单胞菌的生长情况。
- 胡洁云欧杰李柏林严维凌林露
- 关键词：冷却牛肉气调包装特定腐败菌假单胞菌
- 气相色谱法同时测定氢化植物油中六种有机磷农药被引量：10
- 2008年
- 建立了氢化植物油中有机磷农药的气相色谱测定方法。样品中的有机磷农药,用二氯甲烷-硫酸钠溶液萃取,经净化、浓缩后,用HP-1701毛细管柱、火焰光度检测器进行测定。以保留时间、峰面积进行定性、定量分析。方法检出限为0.01mg/kg,回收率为87.5%～93.3%。
- 赵俊虹周陶忆
- 关键词：气相色谱仪氢化植物油有机磷农药
- 一种胶原多肽螯合钙的制备方法
- 本发明提供了一种胶原多肽螯合钙的制备方法，采用两步酶解法酶解动物皮明胶，制备得到了富含羟基脯氨酸的小分子胶原多肽，然后将小分子胶原多肽同食品级可溶性离子钙进行螯合反应制备胶原多肽螯合钙。本发明制备胶原多肽螯合钙的工艺简单...
- 马志英沈亚领沈菊泉严维凌谢志镭彭巧云孙佳奇陈平任莉萍杨琦林露
- 文献传递
- 猪血纤维蛋白的营养价值及其利用 Ⅴ、血纤维水介物对成年大白鼠的营养价值观察
- Wistar种系成年大白鼠48只,按其体重、性别随机分为2组,每组24只,其中雄性7只, 雌性5只。各鼠均单独饲养于代谢笼,分别饲以实验膳与对照膳,进食量不加控制,自由进食,饮蒸馏水。在试验期间定期称体重及记录进食量。
- 徐宗鹄左大珍赵法伋陈洪章黄令玲沈德恩苏祖斐
- 文献传递
- 芝麻油挥发性风味成分的研究被引量：13
- 2005年
- 采用水蒸气蒸馏,无水乙醚萃取浓缩,气相色谱质谱联用测定了市售芝麻油的挥发性风味成分,实验共分离鉴定了57种化合物,占总检出化合物的81.66%,检出化合物可分为吡嗪,吡咯,吡啶,噻唑,噻吩,呋喃和酚类。
- 刘平年
- 关键词：芝麻油挥发性风味成分气相色谱质谱联用水蒸气蒸馏
- 如何通过食品风险评估来规避镉污染
- 2012年
- 重金属之一——镉在自然界中主要存在于锌、铜、铝矿内,且以锌矿石中含量最多。镉作为联合国粮农组织和世界卫生组织公布的对人体毒性最强的重金属之一,是环境中常见的化学毒物,由于人类的不规范生产活动,镉已经广泛地分布并存于自然界中,
- 马志英
- 关键词：镉污染联合国粮农组织世界卫生组织化学毒物自然界
- 留个心眼安享海鲜美味
- 2017年
- 夏季，有人认为是享受海鲜美味的大好季节，喝着啤酒、吃着海鲜简直绝配；有人喜欢生食三文鱼、牡蛎，凉爽滑口：有人喜欢吃石斑鱼和贝类，鲜美、有滋味……然而，面对各式各样的海鲜诱惑和形形色色的烹饪加工方法，我们可得留个心眼，否则，稍不小心就会吃出病来，危害身体健康。
- 马志英
- 关键词：海鲜美味身体健康三文鱼
