蚌埠学院食品科学与工程系
- 作品数：65 被引量：432H指数：12
- 相关作者：陈龙徐小云夏熠珣更多>>
- 相关机构：浙江林学院食品与药学学院南京农业大学食品科技学院扬州大学动物科学与技术学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省教育厅教学研究项目安徽省高等学校省级教学质量与教学改革工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 生物工程专业化工原理课程教学的改革与实践被引量：5
- 2009年
- 化工原理是生物工程专业的一门重要专业基础课程,根据课程特点及生物工程专业的专业特点,在总结多年教学经验的基础上,进行了化工原理课程教学内容、教学方法和考试方法的改革尝试和实践,收到了较好的效果。
- 孙兰萍赵大庆常晓梅许晖
- 关键词：化工原理生物工程教学
- 保健芒果果肉饮料的研制及其稳定性的探讨被引量：3
- 2006年
- 以芒果为原料,辅以一定的稳定剂,配制出营养丰富,风味独特芒果汁饮料。通过不同均质压力、稳定剂组合试验,考察芒果汁饮料的稳定性。探索出最佳的稳定条件:在均质温度为60℃的条件下,分别进行25MPa、20MPa两次均质;稳定剂为黄原胶0.15%、CMC0.05%、果胶0.05%。
- 张斌郑桂富马龙
- 关键词：果肉饮料稳定性均质
- 雷蘑胞外多糖对荷瘤小鼠肿瘤的抑制作用被引量：2
- 2006年
- 从雷蘑(Clitocybe gigantean)AS 5.105深层发酵的滤液中分离得到胞外粗多糖CEP,以KM系S180荷瘤小白鼠为试验模型,用免疫器官重量法,进行高、中、低剂量CEP的腹腔注射试验。结果表明,CEP能明显提高小白鼠的免疫功能,具有较高的抑瘤活性,并与剂量呈显著相关性;高剂量组与对照组相比较,小白鼠胸腺指数和脾脏指数均有显著增加(P<0.05);与低剂量组相比较,脾脏指数有显著增加(P<0.05)。
- 王永斌王允祥陆兆新
- 关键词：胞外多糖抗肿瘤活性免疫功能
- 大豆纤维功能饮料的工艺研究被引量：1
- 2006年
- 本文探讨了新型保健大豆纤维功能饮料的生产工艺。对影响产品品质的几个主要因素进行了较为深入的探讨,提出了生产大豆纤维功能饮料的最佳工艺条件。
- 赵大庆
- 关键词：大豆纤维功能饮料
- 一种新型啤酒澄清剂——卡拉胶泡腾片的研制被引量：2
- 2009年
- 目的:研究一种新型啤酒澄清剂。方法:采用单因素试验确定卡拉胶泡腾片的生产工艺:利用低温热风干燥法,干燥温度45℃,干燥时间6h。采用正交试验方法确定泡腾片配方:泡腾剂用量20%,柠檬酸:碳酸氢钠=1:1(W/W),卡拉胶用量30%,润滑剂用量2.5%。结果:在麦汁煮沸后加入泡腾片,能改善麦汁外观质量,加快过滤速度,节约硅藻土用量及能耗,酿制出的啤酒各项指标符合国家或企业标准。
- 王家良赵大庆王永斌
- 酱卤牛肉制品微波真空包装新技术研究被引量：12
- 2009年
- 通过对酱卤牛肉制品微波杀菌真空包装、真空包装后二次杀菌(高温、沸水杀菌)处理后的品质及理化指标研究,得出微波杀菌真空包装可以有效延长酱卤牛肉制品的货架期。
- 武杰徐静
- 关键词：微波杀菌真空包装
- 皮蛋生产中HACCP的应用探讨被引量：4
- 2006年
- 马龙
- 关键词：HACCP皮蛋凝胶体棕褐色松花蛋蛋制品
- 利用响应面法对柳小皮伞液体发酵培养基的优化被引量：3
- 2006年
- 首先采用Plackett-Burman设计对影响柳小皮伞(Marasmiussalicicola)AS5.166发酵胞外多糖培养基的组成成分进行了筛选,所选取的10个相关因素为:葡萄糖、蔗糖、酵母膏、蛋白胨、K2HPO4、KH2PO4、CaCl2、FeSO4、MgSO4、VB1。在此基础上,再采用响应曲面法(ResponseSurfaceMethodology,RSM)对影响柳小皮伞发酵胞外多糖培养基的关键影响因素蔗糖、酵母膏和FeSO4的最佳水平范围作了进一步的研究与探讨,通过对二次多项回归方程求解得知,在上述自变量分别为蔗糖23.28g/L、酵母膏12.21g/L和FeSO447.80mg/L时,胞外多糖产量的最大预测值为94.74mg/100ml。
- 马龙王永斌
- 关键词：PLACKETT-BURMAN设计BOX-BEHNKEN设计
- 柳小皮伞深层发酵培养基的筛选被引量：5
- 2006年
- 采用Plackett-Burman设计对影响柳小皮伞(Marasmiussalicicola)AS5.166发酵胞外多糖培养基的组成成分进行了筛选,所选取的10个相关因素为:葡萄糖、蔗糖、酵母膏、蛋白胨、K2HPO4、KH2PO4、CaCl2、FeSO4、MgSO4、VB1。结果表明,影响柳小皮伞(Marasmiussalicicola)AS5.166胞外多糖含量的主要因素为葡萄糖、蔗糖、酵母膏、KH2PO4、MgSO4和FeSO4。
- 马龙王永斌
- 关键词：PLACKETT-BURMAN设计
- 日粮添加核黄素对28日龄新扬州雏鸡铁吸收和储存能力的影响被引量：1
- 2009年
- 选用288只1日龄新扬州雏鸡,随机分成4组,每组3个重复,分别饲喂在基础日粮中添加4种水平核黄素(0、3.6、7.2、14.4mg/kg)的日粮,探讨日粮添加核黄素对28日龄雏鸡铁吸收和储存能力的影响。试验期为28d。结果表明:(1)雏鸡的腺胃、十二指肠、空肠、回肠和胫骨组织中铁含量均有随核黄素添加量增加而增加趋势,但差异均不显著(P<0.05)。(2)不同组织中铁吸收储存能力大小排序为:十二指肠>空肠>胫骨>腺胃>回肠。因此,日粮中添加核黄素能够一定程度上促进新扬州雏鸡铁吸收和储存。
- 汪张贵闫利萍赵秀花王志跃龚道清
- 关键词：核黄素铁雏鸡
