浙江工商大学人文与传播学院中国饮食文化研究所
- 作品数：72 被引量：46H指数：4
- 相关作者：王斯刘征宇更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划国家社会科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理历史地理文化科学更多>>
- 袁枚的食学成就与中华饮食史地位被引量：1
- 2012年
- 正是因为袁枚等一批饮食理论家涉足一向被轻视、鄙夷的食学研究领域,才最终将有数千年悠久传统和丰厚积淀的中华民族饮食文化提升到了食学的地位,而袁枚本人,也正是因为其杰出实践和在食学研究领域历半个世纪之久的卓绝探索与伟大建树,最终将自己造就成了中华民族饮食文化的千古一人,成了无可争议和别无替代的中国古代饮食圣人。
- 赵荣光
- 关键词：饮食史
- 酱文化纵横谈——评《酱缸流淌出的文化》
- 作者研读《酱缸流淌出的文化》（中国社会科学出版社,2008年9月第1版）之后,对该书的形成过程、书籍内容、装祯设计等,均给予很高评价,是该书发行以来颇具代表性的书评:它是"2007中国首届酱文化（绍兴）国际高峰论坛文集"...
- 单守庆
- 关键词：酱文化
- 文献传递
- 再谈"喇家索面"与中华面条文化史-兼议KBS《面条之路》与《面条之路:传承三千年的奇妙饮食》的相关问题
- 赵荣光
- 衍圣公府礼食制度研究——基于梳理《衍圣公府档案》的认识被引量：2
- 2018年
- 中国历代封建政权,为求一姓国家社会和谐、皇权稳固而承续推行"优渥圣裔"的政策,以标榜其"崇儒术"之心,形成了衍圣公位极人臣的尊崇地位和衍圣公府集超级大贵族、大官僚、大地主于一体的"千年圣裔府,天下第一家"的局面。衍圣公的国家职宾身份与圣裔影响,使得衍圣公府成了一台不停运转的庞大饮食机器,创造、累积了"衍圣公府食事"的历史辉煌,在约近5个世纪里留下了近万卷的有关食事的《衍圣公府档案》,成为中国历史上"钟鸣鼎食"贵族礼食制度的活标本。
- 赵荣光
- 关键词：非物质文化遗产
- 中国人家禽类食料消费观念大视野中的“烤鸭”
- 文章从整理研究历史资料入手,着眼中国人家禽类食料消费观念历史演变过程,考察"烤鸭"文化,得出了若干新认识:汉唐以下黄河流域
- 赵荣光
- 关键词：烤鸭先秦时期明代中叶北京烤鸭
- 文献传递
- 中西方比较视野下:酱的相似性、差异性以及其他问题
- ＜正＞比较食品的相似性和差异性是日常生活中的重要部分。同时,它们也是不同国家的人之间增进理解、减少差异的主要渠道。人们的饮食以及食材的准备是基于个人的偏好及他所处的文化的,因为正是这些构建了每个人的文化内涵。每个人看待文...
- 杰奎琳·M·纽曼周鸿承
- 文献传递
- 保健醋与中国醋产业发展刍议被引量：6
- 2010年
- 在保健食品的热潮中,醋的医疗保健作用日益受到一些国家和地区的重视,保健醋也随之受到人们的追捧。追溯中国人对发酵食品的嗜好和对食醋保健作用的认识,可以肯定保健醋蕴含的潜在市场。分析中国醋产业发展的相关问题,就保健醋作为传统醋产业今后走向的重要突破提出建议。
- 王斯
- 关键词：嗜酸性保健作用保健醋
- 浅析中日茶食——透过周作人的作品展开
- 中日两国的饮茶之风由来已久,品尝茶食则是两国茶事活动中不可或缺的重要环节。在中国人的茶事活动中,茶食的地位并不突出,茶食的种类和制作都带随意性,品茶才是茶事的关键,故而茶食虽有丰富的种类却也难免令人有粗糙和不易亲近的感觉...
- 黄禾雨
- 文献传递
- 中华饮食文化五千年历史节点上的《随园食单》
- 孔孟食道是影响中华民族食生活、食文化至深、至久的思想,它的核心可以用"重民食,崇礼食,抑人食"九个字来概括。"重民食"是国家"长治久安"的绝对前提,是"农为邦本"基本国策的理念支撑。"崇礼食"亦即崇食礼,具有维繋社会秩序...
- 趙榮光
- 关键词：中华饮食文化《随园食单》
- 文献传递
- 时代餐桌的国际视野对话——序第二届亚洲食学论坛（2012曼谷）中国大陆学者论文集出版
- ＜正＞第二届亚洲食学论坛论文集即将由论坛主办方之一泰国朱拉隆功大学在曼谷正式出版了,论文集分为中国大陆食学者论文汉文分册、其他各国食学者论文英文分册两卷集,我被论坛主要组织者朱拉隆功大学泰文化研究所长苏姬达教授要求担任汉...
- 赵荣光
- 文献传递
