中国农业大学农学与生物技术学院芽菜研究中心
- 作品数：3 被引量：56H指数：3
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- 黑河地区55份大豆品种资源农艺性状和营养成分的聚类分析被引量：31
- 2009年
- 收集黑河地区55份大豆品种资源材料,以豆芽厂原料大豆S135为对照。采用SPSS15.0软件对大豆品种的15个农艺性状及营养成分进行相关分析、主成分分析和非系统聚类分析。结果表明:单株产量与生育期和单株荚数呈极显著正相关(P<0.01),与营养生长期和百粒重呈显著正相关(P<0.05),与底荚高呈极显著负相关(P<0.01);粗脂肪与粗蛋白呈极显著负相关(P<0.01),与粗纤维、营养生长期呈显著负相关(P<0.05)。在主成分分析中,选取方差累计贡献率为84.49%的前5个主成分来评价黑河地区大豆品种资源。进一步通过非系统聚类分析,将参试的55份品种资源分为5类,其中5个品种与对照品种S135为第一类群,从农艺性状和大豆的营养成分来考虑,第一类适合作芽用大豆品种;且5个类群性状之间的差异较明显,这有利于育种亲本材料的选择,同时为进一步选育和筛选优良的芽用大豆品种提供理论依据。
- 罗珊康玉凡濮绍京张丽李振华肖伶俐李永华
- 关键词：大豆主成分分析聚类分析
- 工厂化豆芽成为现代加工食品新宠被引量：11
- 2008年
- 伴随着经济、社会特别是科学技术的发展,我国传统家庭作坊式的豆芽生产已被日产60～100t的程序化、机械化、自动化、可调控的现代工厂化生产方式所取代。论述了我国工厂化豆芽产业的发展现状、加工特点、卫生安全、生产规范与市场监管机制,探讨了我国豆芽工厂化生产的可持续发展趋势,以期提升中国芽菜形象,改善人民生活质量,提升国际竞争力。
- 康玉凡陶礼明毛振宾罗珊
- 关键词：食品加工营养特性卫生安全
- 不同大豆品种芽用特性比较被引量：24
- 2008年
- 以不同来源的9个大豆品种（S1～S9）为材料，模拟工厂化豆芽生产工艺条件，采用人工气候箱培养技术，系统比较研究了不同大豆品种的大豆芽生物产量、形态特征、生化组成及常规成分等芽用特性。结果表明：9个品种大豆芽产量、下胚轴长、下胚轴粗、可溶性糖等均存在极显著差异（P〈0．01）。从豆芽产量来看，S2〉S1〉S5〉S4〉S3〉S6〉S9〉S8〉S7；与对照工厂芽用大豆品种S1相比，S2大豆芽产量、可溶性糖含量、维生素C含量均较高（P〈0．01）；S5大豆芽的可溶性蛋白含量较高（P〈0．01），产量无明显差异（P〉0．05）；S3大豆芽的可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C均含量较高（P〈0．01）。大豆芽的各项特性指标与所选原料豆的物理性状、常规成分之间存在相关；以原料豆的千粒重、比重及干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维含量为自变量，以大豆芽的生物产量为因变量，可建立回归估测方程，其拟合系数R^2为0．930。
- 肖伶俐康玉凡陶礼明罗珊
- 关键词：大豆营养成分
