西南农业大学食品科学学院茶学系
- 作品数：5 被引量：75H指数：5
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 千利休及其茶道思想被引量：6
- 2004年
- 汪海鹰刘勤晋
- 关键词：茶俗茶文化茶道
- 茶叶保鲜技术及质变成因的比较研究被引量：26
- 2005年
- 试验对炒青绿茶的贮藏保鲜技术进行了比较研究。结果表明,温度主要是通过减缓茶叶氨基酸的陈化速度而起保鲜作用的;保鲜剂对延缓茶多酚、氨基酸的陈化速度作用明显,并且还提出了当前市售保鲜剂的最佳保鲜期限为3个月,在使用保鲜剂进行茶叶贮藏过程中,应当明确了解保鲜剂的保鲜期限并运用合理的贮藏方法。光照、不同包装材料等因素在茶叶贮藏过程中对茶叶品质成分(茶多酚、氨基酸、咖啡碱)的变化影响均较大。
- 汪毅龚正礼骆耀平
- 关键词：茶叶保鲜剂保鲜技术
- 人工生态茶园土壤状况与茶树产量关系的调查研究被引量：8
- 2005年
- 测定了人工生态茶园的土壤容重、含水量、pH值,并分别测算这3项指标与茶树理论产量的相关性。研究表明,当土壤容重为1.3～1.6g/cm3,含水量为19%～22%,pH为4.4～5.3时,茶树生长良好,理论产量较高。
- 吉当玲庞晓莉廖书娟
- 关键词：土壤容重土壤含水量土壤PH值茶叶产量
- 高香绿茶的香气成分分析被引量：27
- 2005年
- 分析了四个品种高香绿茶的香气成分,并和2种清心乌龙茶作对比。研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键。经GC和GC/MS分析鉴定,构成高香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙己烯酯、丁香烯、a-法呢烯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、6,10,14-三甲基十五烷酮及邻苯二甲酸二丁酯等。高香绿茶的香型由各香气成分的组成、含量及其各自阈值决定。
- 周春明杨坚龚正礼
- 关键词：香气成分分析特征香气花香绿茶香叶醇晒青
- 茶叶生产的清洁化和无害化被引量：9
- 2005年
- 介绍了清洁生产的概念,以及在茶叶生产过程中的应用,分析了茶树栽培管理、茶叶加工及运输等过程中可能出现的危害茶叶品质的环节,并提出了相应的解决措施。
- 霍建聪
- 关键词：茶叶清洁生产无公害生产
