上海理工大学能源与动力工程学院低温生物与食品科学研究所
- 作品数：81 被引量：425H指数：12
- 相关作者：王雪芹何定兵闫静文叶继涛贺运红更多>>
- 相关机构：青岛大学机电工程学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术化学工程更多>>
- 低温喷雾干燥制备胰岛素缓释微球的试验研究
- 本文采用低沸点溶剂喷雾干燥法制备了胰岛素缓释微球,并从外观形态、粒径分布、包封率、体外释放、热学特性等方面考察了微球的性能.结果表明,胰岛素微球粒径分布较窄,具有较高的包封率,且该方法制备方便、生产效率高,易于实现工业化...
- 周伟伟李保国
- 关键词：喷雾干燥缓释微球胰岛素
- 文献传递
- 基于液氮喷雾式食品流态化速冻机的青刀豆速冻实验研究被引量：9
- 2006年
- 速冻是用来保存食品的常用方法之一,而在食品的长期保存的过程中人们一直关心的一个问题是如何能够保持食品的外观、完整性和品质。流态化速冻是实现单体快速冻结的最有效方法之一。我所自行研制了液氮喷雾式食品流态化速冻机。本文便是基于此速冻装置的基础之上,对青刀豆进行速冻试验研究,来分析在不同的冻结条件下对物料的冻结时间、干耗和品质的影响。通过冻结青刀豆复温后的电镜照片,来分析速冻过程中冰晶生长对食品品质的影响。
- 梁亚星陶乐仁习德成郑志皋
- 关键词：流态化青刀豆食品品质
- 真空冷却中的上海青表面温度变化规律
- 基于叶类蔬菜内部水分通道的组成特点，研究上海青叶子表面温度在真空冷却过程中的变化规律。结果表明：在真空冷却过程中，大叶脉附近和小叶脉附近基本保持连续降温状态，而叶边温度却会回升;大叶脉附近与小叶脉附近之间以及小叶脉附近与...
- 宋晓燕刘宝林
- 关键词：真空冷却大白菜温度变化
- 液氮冻结装置中液氮耗量与冷冻能力的分析被引量：7
- 2002年
- 建立了焓法数学模型 ,利用数值计算方法计算了模拟对象黄瓜片冻结前后的能量变化量和冻结时间 ,分析了三种不同装置五种冻结条件下的液氮冷量利用量、液氮耗量、冷冻能力以及冻前预冷的影响作用 。
- 郭旭峰陶乐仁华泽钊王国栋
- 关键词：食品冷冻数学模型
- 新型熟食品真空冷却装置研究被引量：1
- 2012年
- [目的]综合分析熟食品真空冷却的特点,提出一种适用于熟食品真空冷却的动力配置方案。[方法]分析了果蔬和熟食品对真空冷却设备的不同配置要求,结合目前应用现状,着重分析已有真空冷却装置的优缺点以及各真空泵的工作特性。[结果]机械油封泵与捕水器的组合形式适用于处理果蔬和小批量的熟食品;水环-大气喷射装置适用于熟食品,但只能将其降到常温,且机组的工况变动大;水环-罗茨泵装置工况稳定,但只能将其降到常温。[结论]采用水环泵、罗茨泵和制冷机组组成动力配置方案适用于熟食品的真空冷却。
- 周杰刘宝林宋晓燕
- 关键词：熟食品
- 真空冷却中的上海青表面温度变化规律被引量：21
- 2012年
- 基于叶类蔬菜内部水分通道的组成特点,研究上海青叶子表面温度在真空冷却过程中的变化规律。结果表明:在真空冷却过程中,大叶脉附近和小叶脉附近基本保持连续降温状态,而叶边温度却会回升;大叶脉附近与小叶脉附近之间以及小叶脉附近与叶边之间,在预冷过程中一直存在温差,而且温差均呈现出先增大后减小的趋势;随着终压的升高,叶边的终温一直升高,而大叶脉附近与小叶脉附近的终温则是先降低后升高,因此,终压不能设置的过低或过高。
- 宋晓燕刘宝林
- 关键词：真空技术温度分布贮藏蔬菜真空预冷
- 液氮喷淋流态化速冻系统及冷冻性能研究被引量：13
- 2003年
- 液氮喷淋流态化速冻新系统是以液氮为冷源,结合液氮喷淋预冻和流态化速冻两种冻结方法于一体的食品速冻装置。本文建立了基于新系统的食品冷冻过程的焓法数学模型,计算了黄瓜片在不同冻结条件下的降温过程和冷冻时间,同时对冻品质量进行了分析。
- 郭旭峰陶乐仁
- 关键词：液氮流态化食品速冻食品品质
- 馒头的老化机理及延缓老化方法的研究进展被引量：24
- 2012年
- 馒头是我国的传统主食,深受人们喜爱。随着主食工业化发展,馒头老化成为馒头工业化过程中的一个难题,给生产和消费带来极大的损失,因此,研究馒头老化机理有着重要的意义。文章综述了近年来国内外关于馒头老化的研究成果,从影响馒头老化的各个因素详细论述馒头老化的机理,并从改善馒头主要成分、贮藏温度、水分含量、加工工艺及添加剂等方面出发,提出延缓馒头老化的方法。
- 王春霞周国燕胡晓亮詹博
- 关键词：馒头
- 电子膨胀阀神经元单值预测控制被引量：2
- 2002年
- 针对制冷系统膨胀阀控制回路具有时滞、非线性的特点 ,提出了一种神经元单值预测控制。用一个神经元进行预测 ,并递推估计未来p步的输出值 ,用另一个神经元实现对下一步控制的优化。仿真与应用结果均表明该方法是可行的 ,且具有结构简单、运算量小、速度快的特点 ,控制效果远优于PID控制。
- 宫赤坤华泽钊
- 关键词：神经元递推估计PID控制节流元件制冷系统
- 上海青在真空预冷过程中的冻伤研究被引量：3
- 2011年
- 以研究导致绿叶蔬菜——上海青在真空预冷过程中冻伤的内外因素及其作用机理为目的，将3组上海青分别在600、700和800Pa的终压下做真空预冷处理，并用热电偶测量同一片叶子的大叶脉附近、小叶脉附近和叶边3处的温度随时间变化值；再分别将3种终压下叶子冻伤部位剥皮、制作载玻片，在显微镜下观察其细胞间隙大小。结果表明：在以600、700和800Pa为终压的真空预冷过程中，上海青叶子表面温度均呈现出从中心到边缘逐渐降低的趋势，且叶边温度都达到了-2～5℃，导致叶边细胞冻伤，冻伤后的叶边叶肉细胞间隙平均当量半径分别为23．5、19．2和17．3μm。在真空预冷中，上海青的冻伤现象主要发生在叶边，冻伤的主要原因是细胞间隙中生成的胞外冰对细胞造成了机械损伤；冻伤程度大小随终压的降低而加强；对上海青做真空预冷处理时．将倦压设詈寿800Pa以上较好．
- 宋晓燕刘宝林阮文琉周春梅
- 关键词：真空预冷冻伤
