山西老陈醋集团有限公司
- 作品数：40 被引量：43H指数：5
- 相关机构：华中农业大学山西农业大学中国热带农业科学院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学环境科学与工程更多>>
- 包装盒(口服液)
- 张成栋
- 醋瓶(保健醋)
- 省略其它视图。
- 张成栋
- 传统工艺山西老陈醋发酵及熏蒸过程中风味与功能成分的变化分析被引量：7
- 2017年
- 探讨了山西老陈醋发酵及熏蒸过程中风味及功能性成分的含量及变化。结果表明,醋醅中酸、酯类含量较高,醛、酮和杂环类化合物的含量较低。熏蒸阶段,乙酸、庚酸含量增加,其他挥发酸的含量降低,醛、酮和杂环类的种类明显增加。多酚、黄酮的含量在酒精发酵阶段分别由1.42 g/100 g、17.10 mg/100 g增至2.07 g/100 g、34.48 mg/100 g,随后变化较小;游离阿魏酸的含量在酒精发酵第1~3天由9.34μg/g降至0.59μg/g,第4~16天基本不变,随后由19.49μg/g增至66.54μg/g。结合态阿魏酸的含量在酒精发酵阶段由634.75μg/g降至421.42μg/g,醋酸发酵前期增至1 607.5μg/g,随后缓慢降低;川芎嗪在发酵的第22天开始检测到,第31天达到5.26μg/g。γ-氨基丁酸含量在酒精发酵阶段由30.70 mg/100 g增至119.78 mg/100 g,随后其含量缓慢降至43.45 mg/100 g。
- 陈涛桂青郭俊陆王正刚陈福生
- 关键词：山西老陈醋风味成分
- 山西老陈醋集团有限公司 传承与创新的完美结合
- 2013年
- 山西老陈醋作为一种风味独特、品质优异的谷物酿造食醋,已享誉华夏数百年,被欧美人士赞为＂中华秘密＂,被国外商人称为＂中国秘法＂。在品牌竞争日趋激烈的今天,西老陈醋凝聚的特有价值,不仅是支撑山西醋业做强做大不可再造的战略资源,而且也是全国乃至世界,在固态酵造工程方面不可多得的绚丽奇葩。
- 关键词：山西老陈醋传承酿造食醋战略资源山西醋风味
- 低碳促发展 醋醋有生机——山西老陈醋集团有限公司低碳化发展案例
- 低碳经济作为新的发展模式,不仅是实现全球减排目标的战略选择,也是保证经济持续健康增长的良方。企业作为国民经济的细胞,是生产、流通的直接承担者和推动社会经济技术进步的主要力量。因此,企业的低碳化发展是一国乃至世界实现低碳化...
- 郭俊陆任荣秦晋冀许琰
- 关键词：低碳经济山西老陈醋现代物流
- 文献传递
- 包装盒(如意)
- 仰视图无图案,省略仰视图。
- 张成栋
- 老陈醋酿造工艺
- 本发明涉及一种老陈醋酿造工艺。将高粱粉碎，加水调成16-18°Be′，pH调至6.0-6.4，加入高粱质量0.2%的无水氯化钙，加入高粱质量0.25%的α-淀粉酶；加入糖化酶，按照高粱质量每克高粱加入150活力单位，反应...
- 李圣云王晓云任立根
- 文献传递
- 瓶贴(出口老陈醋)
- 张成栋
- 低碳促发展 醋醋有生机——山西老陈醋集团有限公司低碳化发展案例
- 低碳经济作为新的发展模式，不仅是实现全球减排目标的战略选择,也是保证经济持续健康增长的良方。企业作为田民经济的细胞,是生产、流通的直接承担者和推动社会经济技术进步的主要力量。因此,企业的低碳化发展是一国乃至世界实现低碳化...
- 关键词：低碳经济山西老陈醋节能减排
- 文献传递网络资源链接
- 地理标志产品 山西老陈醋
- 本标准规定了地理标志产品山西老陈醋的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于经国家质量监督检验检疫部门根据 《 地理标志产品保护规定 》 批准保护的山西老陈醋。
- 关键词：调味品作料SEASONINGS
- 文献传递
