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山西农业大学: 作品数：49,058 被引量：129,554H指数：72; 相关作者：董宽虎高志强岳文斌刘强李宏全更多>>; 相关机构：山西省农业科学院中国农业大学山西大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金山西省科技攻关计划项目山西省自然科学基金更多>>; 相关领域：农业科学经济管理文化科学轻工技术与工程更多>>

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环保酵素高效发酵菌株筛选及不同发酵方式比较被引量：1: 2023年; 环保酵素是以水果、蔬菜、谷物等为原料经发酵后制得的用于环境治理及保护的产品,含有多种生物活性成分,可作为水果副产物资源化利用的新方式.为缩短环保酵素发酵时间同时提升品质,从自然发酵酵素和醋酸菌样品中分离筛选得到乳酸菌、酵母菌和醋酸菌各1株用于环保酵素的生物强化发酵,通过测定发酵过程理化性质和微生物数量、群落变化,比较生物强化发酵、灭菌-生物强化发酵及自然发酵的优劣.结果表明:生物强化发酵和灭菌-生物强化发酵都缩短了发酵时间,生物强化组发酵完成后乳酸含量为3.49±0.23 g/L,醋酸含量为3.53±0.11 g/L,二者含量均高于灭菌-生物强化及自然发酵组;生物强化组有效活菌数(CFU,9.5×10^(8)个/mL)显著高于自然发酵组(P<0.05);生物强化组属水平优势菌群所占比例(醋酸杆菌+乳酸杆菌)最高为90.35%+3.29%,灭菌-生物强化组次之(79.11%+6.11%),自然发酵组最低(9.21%+2.69%).综上所述,生物强化发酵相比自然发酵具有明显的优势,结果可为环保酵素的推广应用提供理论支撑.; 王科杰许力山姬高升刘杨宋艳波闫志英; 关键词：醋酸菌生物强化高通量测序

解冻方式对调理猪肉饼品质的影响被引量：7: 2020年; 为探索不同解冻方式对猪肉饼品质和蛋白质氧化程度的影响,本试验将-18℃冻藏的调理猪肉饼分别采用室温解冻、冷藏解冻、流水解冻以及盐水解冻4种方式进行解冻,通过测定解冻后肉饼的保水性(解冻损失率、离心损失率)、pH值、TBARS值、TVB-N值,并测定猪肉饼肌原纤维蛋白羰基含量、巯基含量、蛋白溶解等,分析不同解冻方式对其蛋白氧化程度的影响。结果表明,解冻对调理猪肉饼保水性有较大影响,其中空气解冻与冷藏解冻组的保水性最好,解冻损失维持在5.03%~5.75%之间,离心损失率在31.02%~32.19%之间;同时与新鲜肉饼组相比,空气解冻、盐水解冻和流水解冻组猪肉饼TVB-N值显著上升(P<0.05),盐水解冻组TVB-N值上升至3.17 mg·100g-1;但解冻对调理肉饼pH值、TBARS值、色泽的影响均不显著(P>0.05);通过对肌原纤维蛋白氧化程度的测定发现,解冻会引起肌原纤维蛋白羰基含量上升、巯基含量和溶解度下降,SDS-PAGE试验也证明解冻会引起蛋白质发生不同程度的降解。本研究为实际生产中冻结肉制品解冻工艺的选择与优化提供了一定的理论依据。; 赵水榕张怡李浩楠朱迎春李玉昕闫玉雯; 关键词：蛋白氧化

添加苜蓿草粉及定量脂肪对母猪繁殖性能的影响及其机理的初步研究: 该试验共用了20头母猪和160头哺乳仔猪采用完全随机区组单因子试验方法,进行了一定比例苜蓿草粉和定量脂肪代替部分精饲料对母猪繁殖性能影响及其机理的初步研究,结果如下:(1)在母猪的妊娠后期和哺乳期添加一定化比例的苜蓿草粉...; 张润宏; 关键词：苜蓿草粉脂肪母猪哺乳仔猪繁殖性能; 文献传递

不同品种小麦低温反应特性的研究: 该文选择不同小麦品种北移一号、8066、苏引10号、鲁麦22号、晋春9号等,分析了共由于低温引起的生育差异、产量差异以及通过相对电导度、可溶性糖、游离脯氨酸、可溶性蛋白质、渗透势等反映的生理变化的差异,并探讨了不同类型品...; 张国红; 关键词：可溶性糖脯氨酸小麦抗寒性; 文献传递

转录组学研究肉鸡胫骨软骨发育不良血管生成及重组谷胱甘肽-S-转移酶A3蛋白的调控作用: 本转录组测序研究福美双(四甲基秋兰姆二硫化物)诱导的胫骨软骨发育不良Tibial Dyschondroplasia,TD肉鸡红细胞中血管生成的潜在靶基因,这些基因可以调节血液循环和血管生成,为防治TD提供新的思路;选择血...; Ali Raza; 关键词：血管生成胫骨软骨发育不良肉鸡福美双; 文献传递

汾酒系列产品营销策略调研分析: 汾酒作为清香型白酒的代表，以其优良品质驰名中外，近年来，白酒企业间的竞争日益加剧，本论文研究的目的是通过对汾酒及其系列产品的文化、营销策略及现状等进行深入调查研究，为汾酒的营销提供一些参考和建议，帮助促进企业持续、稳定、...; 郝叶荷; 关键词：品牌文化市场营销; 文献传递