浙江北极品水产有限公司
- 作品数：41 被引量：151H指数：7
- 相关机构：浙江海洋学院中国肉类食品综合研究中心浙江大学更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家自然科学基金浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术生物学更多>>
- 一种速冻串烧的制备方法
- 本发明涉及食品加工领域，公开了一种速冻串烧的制备方法，其包括以下步骤：(1)、马哈鱼块处理：将马哈鱼切成大小均匀的鱼块；(2)、白对虾仁处理：挑选并清洗白对虾，得到白对虾仁；(3)、蔬菜处理：将青椒、洋葱切片；(4)、串...
- 施佩影侯寒黎严伟山陈科峰叶伟庆
- 文献传递
- 虾副产物制备的钙肽结合物理化性质研究被引量：2
- 2013年
- 研究由虾加工副产物经过胰蛋白酶水解得到的多肽与氯化钙反应制备的钙肽结合物的理化性质。钙肽结合物中肽含量75.03 g/100g,钙含量11.56 g/100g,水分含量6.02 g/100g。温度对钙肽结合物的溶解度影响较小,在酸性或碱性条件下钙肽结合物溶解性很好,不溶于常见的有机溶剂。钙肽结合物的紫外、红外光谱均表明钙与肽之间形成了新的化学键。
- 李仁伟任丽娥黄光荣
- 关键词：酶促水解理化性质
- 浙江出口蔬菜风险分析及新海关监管措施
- 2020年
- 本文描述了出口蔬菜被国外通报的情况,对通报中化学污染的农药残留、重金属污染、微生物污染、食品添加剂超范围超限量或未按要求标注和污秽或腐败风险进行了分析,提出了在新海关监管下建立关企信息共享机制、强化基地源头管理和加强企业生产卫生管理等措施,以期为浙江省蔬菜产业发展提供参考。
- 侯寒黎陈志明施佩影
- 关键词：出口蔬菜风险分析海关监管
- 冻藏对斑点叉尾鮰鱼片蛋白质冷冻变性和肌原纤维超微结构的影响被引量：20
- 2013年
- 目的:研究不同冻藏温度及抗冻剂对鮰鱼片蛋白质冷冻变性和肌原纤维超微结构的影响。方法:鮰鱼剖片后一部分置于-18、-30和-50℃3种温度下冻存15个月,另一部分先用三聚磷酸钠混合液浸渍2min,取出沥干,10min后置于上述温度下,测定冻藏前、后各品质指标的变化情况。结果:鮰鱼片3种不同温度冻藏15个月后,粗脂肪和粗蛋白含量下降,pH值下降,TVB-N值和K值上升,盐溶蛋白的含量下降,Ca2+-ATPase活性降低,鱼肉营养品质下降,蛋白质发生冷冻变性。冻藏温度越低,蛋白质的冷冻变性程度越轻,纵肌切片基本结构特征保持较好。添加多聚磷酸盐抗冻剂有助于保持鱼片的营养品质,降低蛋白质冷冻变性。结论:冻藏温度对鮰鱼片蛋白质冷冻变性和超微结构有显著影响,抗冻剂可有效防止蛋白质的冷冻变性。
- 宋丽丽毛金林陈杭君李仁伟穆宏磊郜海燕
- 关键词：斑点叉尾鮰鱼片冻藏蛋白质冷冻变性超微结构
- 用于盛放熟冻虾的托盘组合
- 本实用新型专利涉及一种托盘，尤其涉及一种用于盛放熟冻虾的托盘组合。包括盘体和底盘，所述的盘体置于底盘中，所述的盘体的中间设有置虾弧条，所述的置虾弧条的里端为置头区，所述的置虾弧条的外端为置尾区，所述的底盘中设有调味区。用...
- 李仁伟施佩影陈祥陈海明俞沈英
- 文献传递
- 鰤鱼鱼片加工方法
- 本发明涉及食品加工领域，公开了一种鰤鱼鱼片加工方法，包括以下方法：原料解冻、去鳞、去头，切片，盐水浸泡，照烧酱浸泡，烤制，冷却，加烤鳗酱。本发明烤制后的产品平均出成率为80.48％。剖片时如果鱼体中心还是未解透，那么先去...
- 施佩影陈科峰叶伟庆李仁伟
- 文献传递
- 茶多酚对冻藏金枪鱼的保鲜效果研究被引量：50
- 2012年
- 主要研究了在-18℃冻藏条件下,不同浓度的茶多酚保鲜液对金枪鱼肌肉的保鲜效果。结果表明,在相同的贮藏期内,经茶多酚溶液处理后的金枪鱼肌肉的pH值和TVB-N值明显低于对照组,而a*值明显高于对照组,感官值优于未经处理的对照组。茶多酚具有较强的抗氧化作用,采用6g/L茶多酚保鲜液浸渍处理金枪鱼肌肉,样品在第30天,仍能达到一级鲜度指标,感官品质无显著变化,且比对照组延长了至少15d二级鲜度货架期。
- 李双双夏松养李仁伟
- 关键词：金枪鱼保鲜茶多酚生物保鲜剂
- 南美白对虾养殖水质理化因子的初步研究被引量：15
- 2012年
- 南美白对虾又称白脚虾或凡纳滨对虾,原产于美洲太平洋沿岸水域,具有广盐性、广温性、抗逆能力强、生长快、养殖周期短等特点.2001年,南美白对虾在中国开始大面积推广.本实验通过测塑料大棚高密度养殖条件下的南美白对虾水质理化因子,分析其规律,期望为塑料大棚高密度养殖条件下南美白对虾水质的调控提供科学依据.
- 孔巧香李仁伟张宾邓尚贵
- 关键词：南美白对虾高密度养殖水质
- 基于自适应卷积神经网络的南美白对虾品质检测方法
- 本发明公开了一种基于自适应卷积神经网络的南美白对虾品质检测方法，涉及农业工程与图像处理交叉技术领域。通过引入图像熵理论计算不同来源南美白对虾图像的特征表达差异，获取不同来源南美白对虾样本外观特征的演变规律，计算得到不同来...
- 刘子豪施佩影贾小军陈如清
- 文献传递
- 壳聚糖对冻藏金枪鱼肉的保鲜效果研究被引量：10
- 2013年
- 主要研究了在-18℃冻藏条件下,不同浓度的水溶性壳聚糖保鲜液对金枪鱼肉的保鲜效果。结果表明,在相同的贮藏期内,经水溶性壳聚糖保鲜液处理后的金枪鱼肉能使TVB-N值、pH值、MetMb含量处于相对较低的水平,还能提高鱼肉的色泽a*值和鱼肉的硬度。水溶性壳聚糖具有较强的抑菌保鲜作用,采用15 g/L水溶性壳聚糖保鲜液浸渍处理金枪鱼肉保鲜效果与感官品质效果最好。
- 李仁伟李双双夏松养
- 关键词：金枪鱼保鲜水溶性壳聚糖生物保鲜剂
