山西紫林醋业股份有限公司
- 作品数：150 被引量：119H指数：6
- 相关机构：山西农业大学天津科技大学华中农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程石油与天然气工程化学工程医药卫生更多>>
- 一种醋与中药结合除臭止痒治脚气的泡脚醋及其配制方法
- 本发明涉及治足癣药，针对现有技术的不足，提供了一种醋与中药结合除臭止痒治脚气的泡脚醋，其是由下列重量份的原料组成：苦参30-60，茵陈15-30，黄柏10-20，川椒10-20，独活10-20，海桐皮15-30，白鲜皮1...
- 罗建纯
- 文献传递
- 山西老陈醋源萎缩芽孢杆菌细菌素对病原菌群体感应的抑制研究被引量：1
- 2022年
- 该实验考察了不同理化因子、山西老陈醋源萎缩芽孢杆菌(Bacillus atrophaeus)SAV-CP 297细菌素对5种病原菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、单增李斯特菌)产信号分子二酮哌嗪(DKPs)能力的影响,并将该细菌素应用于草莓防腐中,考察其对群体感应的抑制作用。结果表明,5种病原菌均能产生cyclo-(L-Pro-L-Gly)、cyclo-(L-Pro-L-Leu)和cyclo-(L-Pro-L-Phe)3种类型的DKPs。随NaCl含量增加,DKPs的种类和含量减少;随pH、温度升高,DKPs含量均呈先升高后下降趋势,其种类在pH升高时增加,温度升高时不变。B.atrophaeus SAV-CP 297细菌素可以明显抑制病原菌产DKPs的能力,从而延缓贮藏期间草莓的腐败速率,达到良好的保鲜效果。
- 许春青李阳魏莎莎李田田朱丹王愈张晓宇许女
- 关键词：细菌素草莓防腐
- 山西老陈醋大曲制备过程中理化因子、微生物群落变化及风味形成规律被引量：5
- 2022年
- 该实验研究了山西老陈醋大曲制备过程中理化因子、微生物群落变化及风味物质形成的规律。结果表明,在大曲制备过程中,微生物整体呈先上升后下降的趋势,可溶性固形物、氨基酸态氮、酯化力、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶呈上升趋势,而水分、淀粉、总酸和还原糖呈下降趋势。草酸和乙酸为大曲制备过程中的主体有机酸,二者约占有机酸总量的58%,随着大曲制备过程的进行,有机酸总量呈先上升后下降的趋势,在后火期达到峰值为1.01 g/100 g。大曲制备过程中共检测出53种挥发性香气物质,其中包括酯类22种、醇类8种、酸类5种、酮类5种、醛类6种、吡嗪1种和6种其他类组分,大部分香气物质在大曲制备过程中呈现上升趋势,2,3,5,6-四甲基吡嗪(川芎嗪)和乙酸乙酯皆在后火期达到峰值,分别为0.06 mg/100 g和0.40 mg/100 g。
- 丁伟魏莎莎闫裕峰郎繁繁王宏霞张晓宇许女
- 关键词：山西老陈醋大曲微生物风味
- 功能休闲醋豆食品和富黄酮老陈醋的制备方法
- 本发明公开了一种功能休闲醋豆食品和富黄酮老陈醋的制备方法，以山西老陈醋为原料，浸泡黑豆制成醋豆，不仅使黑豆保留了原有营养成分，提高黑豆适口感，增加黑豆中的有机酸、氨基酸等成分，还使老陈醋溶解了黑豆外皮包衣上的花青素，使总...
- 麻金花武耀文梁楷郎繁繁周景丽夏瑶瑶张旭姣田莉丁伟闫裕峰
- 文献传递
- 高酸度醋补料发酵工艺优化
- 2024年
- 高酸度醋的酿造主要采用液态深层发酵技术,高酸度醋有利于储存和运输,但目前高酸度醋的发酵工艺仍不完善。该研究利用福林斯自吸式深层发酵装置,以酿造酸度为9 g/100 mL醋的醋酸菌作为发酵菌株,通过对发酵工艺的调控酿造高酸度醋。结果表明,以14%vol酒精度发酵液进行高酸度醋的酿造,经单因素及响应面法试验得到最佳的发酵工艺条件为:采用直接补料法进行补料,补料时间2.5 h,通气量0.12 m^(3)/(m^(3)·min),营养盐添加量1.7‰,营养盐在补料时加1.3‰+罐内发酵液酒精度降至3.5%vol~2.5%vol时加0.4‰。在此优化条件下,高酸度醋的总酸含量为12.62 g/100 mL,发酵周期为34.06 h,产酸速率为0.12 g/(100 mL·L·h),乙醇转酸率为82.85%。
- 夏瑶瑶张峰闫裕峰郎繁繁梁楷周景丽
- 关键词：醋酸发酵补料发酵
- 包装箱（餐陈）
- 1．本外观设计产品的名称：包装箱（餐陈）。;2．本外观设计产品的用途：产品外包装。;3．本外观设计的设计要点：色彩与图案的结合。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：立体图。;5．请求保护的外观设计包含有色彩。;6．省略...
- 罗建纯
- 文献传递
- 标贴（酿造白醋）
- 1．本外观设计产品的名称：标贴（酿造白醋）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于产品包装。;3．本外观设计产品的设计要点：色彩与图案的结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。;5．平面产品，...
- 罗建纯罗国栋闫裕峰梁楷朱璐璐
- 老陈醋冷冻过滤工艺
- 本发明公开了一种老陈醋冷冻过滤工艺，具体为，陈酿后的老陈醋通过冷冻机使温度降低，冷冻介质直接为老陈醋，冷冻温度控制在‑2℃~4℃，冷冻时间保持在24~48小时，冷冻后的老陈醋进一步通过错流膜过滤。本发明一方面解决老陈醋浑...
- 焦剑郑淑芳田莉武耀文闫裕峰梁楷张朝敏周景丽郎繁繁张旭姣
- 两次发酵复合果汁饮料的制备方法
- 本发明是以浓缩苹果汁、浓缩葡萄汁、浓缩山楂汁、水为原料添加酵母菌先进行一次发酵，一次发酵完成后，再添加乳酸菌、醋酸菌进行二次发酵，发酵完成后，经添加复合果汁、白糖、麦芽糖浆、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠等调配制成无色素、无...
- 武耀文罗建纯
- 文献传递
- 智能一体机酿造老陈醋生产工艺
- 本发明公开了一种智能一体机酿造老陈醋生产工艺，包括如下步骤：（1）、蒸：高粱粉碎为40~60目入糖化罐，以高粱质量为基准，加水350%~400%于糖化罐中，升温至50℃~55℃润料4h~5h后，升温至93℃~95℃，加入...
- 张旭姣田莉周景丽张朝敏郎繁繁梁楷杨文飞麻金花夏瑶瑶郝静凤武耀文赵彦淳
- 文献传递
