东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系
- 作品数：309 被引量：1,497H指数：22
- 相关作者：王少康张红王锋左平国徐华珠更多>>
- 相关机构：南京中医药大学第二临床医学院扬州大学旅游烹饪学院中国疾病预防控制中心营养与食品安全所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省社会发展科技计划江苏省卫生厅重大科研项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 原花青素保健功能研究进展
- 原花青素属于生物类黄酮家族,具有广泛的生物功效,包括抗氧化、防癌抗癌、预防治疗心血管疾病、提高免疫力、防辐射、改善睡眠、改善视觉功能等。又因原花青素来源广泛、价格低廉、安全性高、生物利用率好,作为世界最受欢迎的十大植物药...
- 刘卉张小强
- 红棕油对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及蛋黄着色效果的影响被引量：5
- 2018年
- 为研究饲粮中添加红棕油对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、蛋黄着色效果的影响,试验将80羽50周龄海兰褐蛋鸡随机分为4组,分别为对照组、1%、2%和3%红棕油组。试验期为10周。结果表明:1%、2%红棕油组的哈氏单位以及1%、2%、3%红棕油组的蛋黄颜色均高于对照组(P<0.05);红棕油组蛋黄叶黄素、玉米黄素和总类胡萝卜素含量均高于对照组(P<0.05),呈剂量依赖关系,分别较对照组提高18%~60%、23%~84%和61%~95%。2%、3%红棕油组蛋黄β-胡萝卜素含量分别较对照组提高1.7%和2.2%(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加一定比例的红棕油可以改善蛋品质,并且有效的提高蛋黄颜色,增加蛋黄中类胡萝卜素的含量,从而提高鸡蛋的营养价值。
- 董淑楠朱航榉周海腾王少康孙桂菊
- 关键词：产蛋性能蛋品质蛋黄颜色
- 复配式粗杂粮对大鼠胰岛素抵抗及PPAR-γ表达的影响
- 目的掌握复配式粗杂粮对高脂饮食诱导的大鼠胰岛素抵抗的影响。方法 40只SD大鼠随机分为阴性对照组(n=10 )和高脂造模组(n=3 0),分别给予基础饲料和高脂饲料,6周后再将高脂造模组分为高脂模型对照组、米面组、粗杂粮...
- 舟波王晓飞翟成凯金鑫张群郭延波
- 关键词：复配式粗杂粮胰岛素抵抗过氧化物酶体增殖物激活受体-Γ高脂饮食
- 文献传递
- 江阴市居民膳食模式与高血压关系被引量：27
- 2009年
- 目的探索不同膳食模式与高血压的关系。方法采用膳食频率法,用因子分析方法建立膳食模式,分析不同膳食模式与高血压间的关系。结果对江苏省江阴市1 248名居民进行血压测量及膳食调查。江阴地区2007年的高血压总患病率为34.5%,其中男性为36.6%,女性为32.7%。因子分析得到5种膳食模式,其中甜食模式、饮料模式、健康模式以及饮酒模式4种模式均对高血压患病率有影响。多元Logistic回归分析发现,饮酒模式是男性人群高血压发生的危险因素,最高四分位数相对于最低四分位数的比值Q4∶Q1的OR=1.91,95%CI=1.06-3.46。结论膳食模式与高血压密切相关,减少酒类摄入,养成健康的饮食习惯对预防高血压的发生有重要意义。
- 罗亚洲陈献文缪国忠袁宝君
- 关键词：高血压膳食模式
- 四星级酒店桌菜营养调整干预研究
- 目的开展四星以上酒店桌菜菜品的营养食谱干预研究,以搭配出更适合居民健康的桌菜菜品组合,并为以酒店为平台的营养健康教育和合理在外就餐方案提供参考依据。方法 2012年对南京市1家四星级酒店的菜品进行营养均衡情况分析与评价后...
- 吕慧吕新河王少康杨阳周海腾蒋淼孙桂菊
- 淮安和南京中小学生营养状况调查研究被引量：8
- 2009年
- 目的了解淮安地区中小学营养状况,并与南京地区同龄学生进行比较,探讨影响学生营养状况的因素。方法对淮安市楚州区2211名、南京市1280名中小学生进行身高、体重及血红蛋白含量的测定,使用体质指数和Rohrer指数评价营养状况,采用WHO的方法和标准筛查贫血。结果淮安地区中小学生超重率、肥胖率、营养不良率和贫血率分别为9.8%、3.6%、17.6%和25.3%;南京地区四年级和初中二年级学生的平均超重率、肥胖率、营养不良率和贫血率分别为13.8%、8.4%、23.2%和22.4%。结论淮安及南京地区中小学生身高和体重普遍低于江苏省平均水平。
- 高刚左平国孙桂菊开海涛王少康张小强苏明杨磊彭弘雷苗苗
- 关键词：营养状况体质指数
- 金湖地区儿童和成人膳食汞摄入量的双份饭研究被引量：5
- 2009年
- 目的了解金湖地区儿童、成人膳食汞的摄入量,并评价其安全性。方法收集62名研究对象连续3天的双份饭样本,使用原子荧光光谱分析法测定汞含量。采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每周可耐受摄入量(PTWI)评价金湖地区儿童、成人膳食汞摄入量的安全性。结果金湖地区儿童、成人每周每公斤体重膳食汞摄入量的第97.5百分位数分别为2.92μg/kgbw和1.67μg/kgbw,各占PTWI的58.4%、33.4%。儿童每周每公斤体重膳食汞的摄入量高于成人(z=4.0406,P<0.0001)。结论金湖地区儿童、成人膳食汞的摄入量是安全的,但仍有进一步降低的必要。
- 王锋许学宏余云飞吴永宁王灿楠
- 关键词：食品安全
- 聚多巴胺纳米纤维膜固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱检测淡水鱼中四环素类和氟喹诺酮类药物残留被引量：8
- 2021年
- 制备聚多巴胺(PDA)修饰的聚苯乙烯纳米纤维膜(PS NFsM)作为固相萃取吸附介质,可快速提取淡水鱼中3种四环素类(四环素、金霉素、土霉素)和3种氟喹诺酮类(恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星)药物残留,结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS),建立了药物残留检测的新方法。利用静电纺丝法制备了聚苯乙烯纳米纤维膜,将其作为模板,通过自聚合作用,进行聚多巴胺功能化修饰,得到PDA-PS NFsM材料。对制得的PS NFsM和PDA-PS NFsM材料进行傅里叶红外光谱和场发射扫描电镜表征,证明PDA的成功修饰,修饰后的纳米纤维表面粗糙,呈现核-壳形貌,纤维内部为蜂窝状多孔结构。以空白加标样品的回收率为指标,对PDA-PS NFsM材料的用量、离子强度、样品溶液的流速、洗脱液和突破体积等影响SPE的因素进行考察及条件优化,确定了最佳的SPE条件。该方法对6种目标物的检出限为0.3~1.5μg/kg,定量限为1.0~5.0μg/kg,低于国家标准和行业标准;在各目标物的线性范围内均有良好的线性关系,决定系数(R2)大于0.999,方法的回收率为94.37%~102.82%,日间和日内的相对标准偏差(RSD)均小于10%,与国家标准和行业标准相当。通过固相萃取前后的基质效应对比,表明PDA-PS NFsM具有优秀的净化能力。最后,通过实际样品分析验证了方法的实际应用可行性。该文建立的基于PDA-PS NFsM材料的SPE方法是一种高效环保的方法,可为淡水鱼中药物残留的常规监测提供技术支持。
- 梁思慧戴海蓉张铧尹李建张秋萍许茜王春民
- 关键词：固相萃取纳米纤维膜药物残留淡水鱼
- 社区持续性复合式粗杂粮干预对慢性病的作用被引量：15
- 2007年
- [目的]评价复合式粗杂粮干预对控制社区慢性病的效果,为防治慢性病提供新措施。[方法]把筛查出的超重/肥胖、高血压、血脂异常、高血糖人群,分为复合式粗杂粮干预组与对照组,干预组给予粗杂粮干预、健康教育和定期体检,对照组只给予健康教育,干预时间为1年。[结果]干预组超重/肥胖、高血压、血脂异常、高血糖的患病率比对照组显著下降,自身比较也明显下降(P﹤0.01或﹤0.05)。[结论]社区持续性复合式粗杂粮干预是降低慢性病的有效方法。
- 姜明霞翟成凯郭宝福刘昊陈学芬周薇薇陈晗
- 关键词：粗杂粮慢性病
- 高脂饲料喂养大鼠诱导的脂代谢紊乱对糖代谢及炎症因子的影响被引量：9
- 2008年
- 目的通过观察大鼠脂代谢紊乱过程中糖代谢及相关炎症因子的变化。方法20只雄性SD大鼠随机分为对照组、脂代谢紊乱组,以相应饲料连续喂养17周,检测实验前后大鼠TC、TG、HDL-C、TNF-α和IL-6,并分别于实验第0、5、11和17周取血检测空腹血糖(FPG)、空腹胰岛素(FINS)和超敏C反应蛋白(hs-CRP)。结果与对照组相比,脂代谢紊乱组大鼠的血清TC、TG、FINS、hs-CRP和IL-6水平显著升高(P<0.05),胰岛素敏感指数(ISI)显著降低(P<0.05)。结论高脂饲料可致大鼠脂代谢紊乱,脂代谢紊乱促使FINS升高及ISI下降。
- 王艳莉翟成凯陈晗王晓飞
- 关键词：脂代谢紊乱糖代谢炎症因子
