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叶幕形和留穗量对赤霞珠葡萄酒单体酚类物质的影响被引量：5: 2020年; 以山西晋中南地区赤霞珠为材料,采用高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS),研究不同叶幕形和每株留穗量对所酿造的干红葡萄酒中单体酚类物质种类和浓度的影响。结果表明,相比于直立叶幕,V形叶幕可提高成熟葡萄果实的成熟度,V葡萄酒中酰化花色苷的含量(33.46 mg/L)和非花色苷单体酚类物质的总量(286.25 mg/L)分别是直立形叶幕的2.80倍和2.18倍。在直立叶幕下,适当的减少单株果穗数量,可增加葡萄酒中花色苷单体酚类物质的种类和含量,此外随着每株留穗量的减少,非花色苷单体酚类物质总量有逐渐增多的趋势。在山西晋中南地区,对于赤霞珠而言,适度减少每株留穗量或运用V形叶幕栽培管理可以提高葡萄酒中单体酚类物质含量。; 杨君李俊楠任瑞华宁鹏飞张振文; 关键词：赤霞珠葡萄酒

一种葡萄蒸馏酒配方及其制作工艺: 本发明公开了一种葡萄蒸馏酒配方及其制作工艺，配方原料为：新鲜葡萄、酵母、白砂糖；其制作工艺包括以下步骤：S1：对新鲜的成熟葡萄使用清水冲洗干净，再剔除青粒、霉粒、破粒等，在对冲洗后的葡萄进行晾干或采用鼓风设备进行风力吹干...; 宁鹏飞冯琪; 文献传递

一种加气葡萄汁配方及其制备方法: 本发明公开了一种加气葡萄汁配方，包括以下重量份的原料：浓缩葡萄原汁40～70份，银杏汁10～13份，柠檬20～50份，雪梨15～18份，蜂蜜7～10份，枸杞3～6份，甘草2～5份，小苏打1～4份，白糖5～8份，桂圆17～...; 宁鹏飞冯琪; 文献传递

不同叶幕类型对‘赤霞珠’葡萄产量与果实品质的影响被引量：6: 2020年; 【目的】探讨直立叶幕和V形叶幕对酿酒葡萄‘赤霞珠’果实品质以及产量的影响,以期为建立合理的酿酒葡萄栽培架式提供参考。【方法】通过温湿度仪对不同叶幕类型下果实表面的温度和湿度进行监测,使用便携式光合仪测量叶片的光合指标,测定成熟果实的产量以及品质指标,对葡萄果皮中花色苷代谢途径中相关基因进行qRT-PCR荧光定量验证,分析不同叶幕形对赤霞珠产量以及果实品质的影响。【结果】V形叶幕拥有着较好的通风散热能力,在转色期与成熟中期,V形叶幕叶片的净光合速率显著高于直立形叶幕。V形叶幕平均单株产量和可溶性固形物含量分别比直立叶幕显著提高了20.57%和6.34%,且果实着色较好,两种叶幕形下果皮总酚、总类黄酮、总单宁含量差异不显著,但V形叶幕果皮的总黄烷醇、总花色苷含量分别比直立形叶幕高9.16%和12.92%;V形叶幕下葡萄果皮花色苷代谢途径中相关基因的表达量高于直立形叶幕。【结论】与直立形叶幕相比,V形叶幕在保证葡萄果实品质的同时,又提高葡萄果实产量。; 杨君陈黄曌李俊楠任瑞华宁鹏飞张振文; 关键词：果实品质

一种半开放式加氧循环装置: 本实用新型一种半开放式加氧循环装置，属于葡萄酒加工制造领域；解决的技术问题是：提供一种可以将加氧与葡萄酒外循环有机结合的半开放式加氧循环装置，并控制氧气的添加量；提供技术方案为：一种半开放式加氧循环装置，包括：葡萄酒罐、...; 宁鹏飞贾向泽柴照; 文献传递

浆果皱缩对晋西南地区‘赤霞珠’葡萄及葡萄酒品质的影响被引量：5: 2020年; 以酿酒葡萄‘赤霞珠’为试材,将其分为正常浆果、皱缩浆果、正常与皱缩混合浆果,研究浆果皱缩对葡萄和葡萄酒质量的影响。结果表明:浆果皱缩会使‘赤霞珠’葡萄及葡萄酒中糖、酸含量显著增加;但对花色苷产生负面影响;皱缩会降低葡萄果实中单体酚的含量,但增加了葡萄酒中单体酚的含量和种类。与正常果实相比,皱缩浆果酿成的葡萄酒中乙酸乙酯、乙酸、1-己醇、苯甲醇和(E)-3-己烯-1-醇含量显著提高,具有更为突出的香脂味、果香味和果脯味;对混合果实进行清汁发酵,葡萄酒中的丁二酮、苯甲醛、辛酸乙酯、(Z)-2-己烯-1-醇和1-十二烷醇含量显著提高,具有较为突出的奶油味和花香味。; 李俊楠宁鹏飞任瑞华杨君张振文; 关键词：赤霞珠葡萄葡萄酒

一种氮气压力调节装置: 本实用新型一种氮气压力调节装置，属于葡萄酒加工制造设备领域；所要解决技术问题是：提供一种可以快速反应、结构简单、在保持葡萄酒罐内含氮量的同时确保罐内压力与大气压一致；提供的技术方案为：一种氮气压力调节装置，包括：压力调节...; 杜金成冯琪宁鹏飞; 文献传递

避雨栽培对酿酒葡萄果实品质和香气物质的影响被引量：41: 2016年; 以欧亚种酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,研究避雨栽培对葡萄果实基本品质和香气物质的影响。结果表明,与常规栽培模式相比,避雨栽培可以增加葡萄果实还原糖、总酚和单宁的含量,但降低了果实总花色素含量。常规栽培和避雨栽培的葡萄果实中分别检测出26种和31种香气物质,包括高级醇、酯类、脂肪酸、萜烯和降异戊二烯类等。与常规栽培相比,避雨栽培的葡萄果实香气物质总量提高了59.22%,提高的香气物质种类包括高级醇、酯类、醛类、酸类及挥发性酚类物质,其中,乙酸乙酯、2-己烯醛、己醇、(E)-2-己烯-1-醇含量显著升高,而己酸乙酯、乙酸己酯、壬醛、1-辛烯-3-醇、辛酸、癸酸是避雨栽培果实中检测到的独有特征香气成分。因此,避雨栽培种植模式有助于葡萄果实品质的提高和香气物质的合成。; 迟明刘美迎宁鹏飞张振文; 关键词：避雨栽培酿酒葡萄果实品质香气物质

一种葡萄酒酿造加辅料装置: 本实用新型一种葡萄酒酿造加辅料装置，属葡萄酒加工机械设备领域；所要解决的技术问题是：提供一种可以将辅料添加和葡萄酒外循环有机结合的葡萄酒加辅料装置；提供的技术方案：一种葡萄酒酿造加辅料装置，包括：葡萄酒罐、循环装置、辅料...; 花新闻段长青狄俊峰; 文献传递

山西酿酒葡萄产业现状与发展建议被引量：2: 2017年; 【导读】介绍了山西省发展酿酒葡萄在地理、气候、土壤条件方面的独特优势，阐述了现阶段山西省酿酒葡萄的栽培面积与分布，栽培品种、比例与特点，酿酒葡萄企业主要经营模式、栽培模式及效果，葡萄酒产品的种类、效益，并提出山西酿酒葡萄产业发展的5点建议。; 王敏王恢宁鹏飞黄丽萍赵旗峰马小河; 关键词：酿酒葡萄土壤条件栽培面积栽培品种栽培模式

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