广东康辉集团有限公司
- 作品数：67 被引量：103H指数：6
- 相关作者：郭美媛黄妙云更多>>
- 相关机构：华南农业大学韩山师范学院华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广东省粤港关键领域重点突破项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种山梨酸半抗原、人工抗原及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种山梨酸半抗原、人工抗原及其制备方法与应用，属于生物化工技术领域。以山梨醛、盐酸羟胺和6‑溴己酸为主要原料，合成一种山梨酸半抗原，所述山梨酸的半抗原如式(I)所示：<Image file="DDA00042...
- 沈玉栋徐振林孙远明郭卓钊
- 三华李果糕热风干燥特性及数学模型的建立被引量：2
- 2013年
- 利用洞道式热风干燥装置,探讨不同的热风温度对三华李果糕干燥水分比MR和干燥速率v的影响。采用非线性回归法将7种常见薄层干燥数学模型与实验数据进行拟合,并追加验证实验。结果表明:三华李果糕热风干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程,且干燥温度不宜高于70℃。比较各模型的决定系数R2,卡方X2和标准误差eRMSE,Logarithmic模型能较好地描述和预测三华李果糕的干燥过程,其干燥动力学方程为:MR=1.0915exp[-(0.51093-0.01497T+0.00016T2)·t]-0.13348。
- 柳雪姣黄苇叶盛英郭卓钊黄妙云
- 关键词：果糕热风干燥数学模型
- 岭南水果的蜜饯加工副产物高值化综合利用关键技术
- 项目针对岭南水果在蜜饯加工中产生的边角料（碎料）利用率低，水果腌渍液和果胚漂洗液回收利用技术差、造成环境污染问题，提出开发以下关键技术： 1、采用膜分离等技术，提取及综合利用蜜饯腌渍液中的有效成分； 2、采用现代提取...
- 关键词：
- 关键词：蜜饯副产物回收利用高值化
- 一种糖精钠半抗原Ri、人工抗原、抗体及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种糖精钠半抗原Ri、人工抗原、抗体及其制备方法和应用。本发明首先提供了一种糖精钠半抗原Ri，其结构式如式(I)所示：<Image file="100004_DEST_PATH_GDA000262938723...
- 沈玉栋张咏仪徐振林杨金易孙远明郭卓钊
- 超声波处理对鸭肫腌制工艺的影响研究
- 以腌制品色泽和食盐含量为主要指标,探讨采用超声波腌制对鸭盹腌制工艺的影响研究.试验结果表明:鸭肫超声波腌制的最佳工艺参数为:超声波功率160W、腌制液食盐浓度12[％]、超声波腌制时间100min;超声波能有效地促进盐分...
- 章斌李远志郭卓钊林平林邦爱陈阮钊侯小桢
- 关键词：超声波处理腌制工艺鸭肫蛋白质可消化性
- 文献传递
- 三华李果糕的微波杀菌工艺研究被引量：11
- 2013年
- 本文研究了三华李果糕的微波杀菌工艺,以菌落总数和感官评定为指标,研究了微波功率、杀菌时间,糕体厚度对三华李果糕的影响,结果表明,三华李果糕的微波杀菌最佳工艺条件:微波功率480W,杀菌时间50 s,糕体厚度0.4 cm。
- 肖南何建妹李婷陈宇黄妙云李远志
- 关键词：三华李果糕微波杀菌工艺参数
- 化学甜味剂对潮汕凉果产业发展的影响分析
- 本文叙述化学甜味剂与潮汕凉果产业发展历程的密切关系及影响该产业发展的因素。
- 郭卓钊陈宇郭奕纯黄妙云杨曼
- 文献传递
- 复合蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶对潮式卤鸭的嫩化效果研究被引量：3
- 2013年
- 以持水力、烹饪失水率及感官评分为指标,探讨复合蛋白酶(木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶)和谷氨酰胺转氨酶(TG)处理对鸭肉的嫩化效果,并通过L9(34)正交试验优化工艺条件.结果表明:复合蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶液的酶活、处理温度、处理时间、pH值对鸭肉的持水力和烹饪失水率均有显著影响;复合蛋白酶的最佳嫩化条件为酶用量0.10 mg/mL(即木瓜蛋白酶用量90 U/mL和菠萝蛋白酶用量15 U/mL),作用温度30℃,作用时间40 min,pH 7.2,此条件下的持水力可达91.25%;在复合蛋白酶嫩化基础上,采用谷氨酰胺转氨酶作用的最优工艺条件为酶用量5 U/g原料,作用温度45℃,作用时间80 min,pH 6.5,此条件下的样品持水力达90.51%.
- 陈宇郭卓钊郭美媛郭卓涵黄妙云黄苇李远志章斌
- 关键词：鸭肉复合蛋白酶谷氨酰胺转氨酶嫩化
- 真空腌制对鸭肫腌制工艺的影响研究
- 以食盐含量为主要指标,探讨采用真空腌制对鸭肫腌制工艺的影响研究。试验结果表明:采用真空腌制处理鸭肫,腌制品中的食盐渗透速率随真空度的增大而先升后降,0.05MPa时达到最大;同时,真空作用时间越长,样品中的食盐含量逐步增...
- 章斌林平李远志陈阮钊黄妙云郭韩丹
- 关键词：真空腌制工艺鸭肫
- 文献传递
- 潮式卤水禽肉制品工业化安全生产技术被引量：7
- 2008年
- 针对地方传统美食——潮式卤水禽肉制品的特色和特性,采用食品防腐栅栏技术、卤水汤料的配方定量标准化生产等现代生产技术,形成适合潮式卤水特色产品的工业化安全生产方法,达到实施潮式卤水食品安全生产技术综合应用的目的。
- 郭卓钊陈家文陈宇郭美媛林邦爱陈家群
- 关键词：禽肉制品潮菜
