四川五丰黎红食品有限公司
- 作品数：60 被引量：134H指数：8
- 相关机构：四川大学四川旅游学院四川农业大学更多>>
- 发文基金：四川省哲学社会科学重点研究基地项目国家自然科学基金四川省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术理学更多>>
- 基于Half-tongue检验测定花椒麻味强度的研究被引量：10
- 2016年
- 为了定量评价花椒的麻味强度以及在贮藏过程中麻味强度的变化,首先利用HPLC法测定花椒中麻味物质的含量,同时采用Half-tongue检验对新花椒和陈花椒在人体中的麻味阈值进行测定,并进一步采用基于蛋白质组学分析的唾液分泌实验对麻味强度的定量评价方法进行修正。结果表明:贮藏1年后的陈花椒的麻味物质含量为57.32mg/g,比新花椒的91.43mg/g降低了37.3%;而陈花椒的麻味强度为28.45,比新花椒的32.00降低了11.09%,同时唾液分泌实验结果也表明陈花椒的麻味强度明显低于新花椒。研究为科学评价花椒的麻味强度及贮藏特性提供了参考。
- 靳岳刘福权赵志峰何强幸勇姜洁
- 关键词：花椒感觉阈值唾液分泌
- 包装瓶
- 1．本外观设计产品的名称：包装瓶。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品主要用于产品包装。;3．本外观设计产品的设计要点：在于产品的形状、图案及其结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
- 何学云谷学权
- 一种磨皮机
- 本实用新型提供了一种磨皮机，包括机架、接油盘、驱动电机、支撑板、传动轴、下研磨盘、上研磨盘、料斗；所述的支撑板安装在机架上，所述的驱动电机安装在支撑板下方，所述传动轴垂直安装于支撑板上，传动轴的上端与所述的下研磨盘连接，...
- 赵志峰牛欣欣幸勇何学云谷学权李升
- 文献传递
- 采用LC-MS/MS同时测定汉源花椒中6种山椒素的方法
- 本发明公开了采用LC‑MS/MS测定汉源花椒中6种山椒素的方法，属于分析技术领域。本发明公开的采用LC‑MS/MS同时测定汉源花椒中6种山椒素的方法，其色谱柱以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂，以甲醇为流动相A，以甲酸‑缓冲...
- 曾艳杨巧慧谷学权陈亚文堂军李霞雪张宇幸勇
- 瓶子
- 1．本外观设计产品的名称：瓶子；;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于产品的包装；;3．本外观设计产品的设计要点：在与本外观设计产品的形状、图案及其颜色 的结合；;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：设计...
- 何学云谷学权
- 麻味沙拉酱工艺配方及其影响因素研究被引量：5
- 2013年
- 以汉源花椒油为麻味剂,开发麻味特色的沙拉酱。对麻味沙拉酱的原材料预处理、配方、生产工艺、生产过程中的操作要点及质量标准等方面进行了详细论述。实验结果表明,麻味沙拉酱的较佳配方:鸡蛋黄65g,调和油1090g,柠檬汁60g,食盐25g,白糖粉20g,花椒油140g。
- 肖岚谷学权孙俊秀熊敏唐英明吕懋国范文教
- 关键词：生产工艺
- 一种花椒油生产线的排渣装置
- 本实用新型公开了一种花椒油生产线的排渣装置，包括设置在支撑柱上端的输送机构和捣碎机构，所述输送机构设置在支撑柱和捣碎机构之间，所述输送机构包括架体以及设置在架体内部的输送带，所述捣碎机构包括设置在架体上方的集料斗以及设置...
- 刘福权蒋茜谷学权幸勇
- 文献传递
- 气相色谱-离子迁移谱分析不同植物油浸提的花椒油的挥发性成分被引量：4
- 2020年
- 通过了解不同植物油浸提的花椒油的挥发性成分(VOCs)特征,获得筛选花椒浸提用植物油的方法。利用气相色谱(GC)和离子迁移谱(IMS)联用技术对不同植物油浸提的花椒油的VOCs进行采集和分析。结果表明:不同植物油浸提的花椒油的VOCs差异较大。GC-IMS可有效分离各花椒油中极性相近的VOCs,并筛选出50种离子峰强度变化明显的VOCs;通过二维数据可视化方式可显示各VOCs离子峰的差异;经数据降维处理后构建主成分分析模型,可将不同植物油浸提的花椒油根据浸提用植物油的不同进行聚类。相似度分析表明,与一级压榨菜籽花椒油相似度最高的是一级浸出菜籽花椒油,其次为大豆花椒油。因此,利用GC-IMS技术获取不同植物油浸提的花椒油产生的VOCs组成特征来筛选花椒油生产企业用的植物油原料的方法是可行的。
- 肖岚幸勇唐英明熊敏
- 关键词：花椒油挥发性成分浸提
- 响应面法优化花椒叶复合调味膏配方的研究被引量：4
- 2019年
- 以花椒叶为研究对象,花椒叶复合调味膏的感官评分为指标,花椒叶微粉添加量、花椒精油添加量、黄原胶添加量、变性淀粉添加量和麦芽糊精添加量为因素变量,通过单因素试验研究了各因素对感官评分的影响;基于响应面法分析,对复合调味膏配方进行了优化。结果表明,花椒叶复合调味膏的最佳配方为:在白砂糖14%、食盐15%、呈味核苷酸二钠(I+G)2%、香精(鸡肉膏状香精、酵母抽提物、水解植物蛋白粉)10%、适量水的基础上,花椒叶微粉添加量4.94%,黄原胶添加量0.60%,变性淀粉添加量3.91%,花椒精油添加量6.00%,麦芽糊精添加量5.06%时,复合调味膏的感官品质最好。
- 肖岚安攀宇唐英明幸勇熊敏
- 关键词：响应面法
- 紫皮大蒜脱臭及其复合调味品加工工艺的研究被引量：3
- 2013年
- 实验通过比较不同脱臭方法对蒜氨酸酶活性和营养成分的影响,得出大蒜的最佳脱臭方法,并以此大蒜为原料制作风味和色泽俱佳的蒜蓉芥末膏复合调味品。结果表明:大蒜在微波850W处理150s时,钝化蒜氨酸酶活性效果显著,大蒜的营养成分损失较小。蒜蓉芥末膏的优化配方:大蒜与芥末膏比例为1∶10,食盐量为3%,稳定剂为3.5%。
- 孟春生熊敏肖岚孙俊秀秦文谷学权
- 关键词：大蒜脱臭复合调味品
