莱阳农学院食品科学与工程学院
- 作品数：220 被引量：1,711H指数：22
- 相关作者：栾明川张华云宋洪波仇宏伟孙萍更多>>
- 相关机构：江南大学食品学院江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室西南农业大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项国家社会公益研究专项计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 单甘脂对马铃薯全粉品质的影响被引量：7
- 2002年
- 以干燥后马铃薯全粉的感官品质和含水量、颗粒度比例、胞外淀粉量等物性指标 ,研究了单甘脂添加量对马铃薯全粉品质的影响 ,确定了适宜的单甘脂添加量。结果表明 ,单甘脂添加量应控制在 0 .5
- 张岩仇宏伟栾明川胡晓蓓
- 关键词：马铃薯全粉
- 食品增稠剂及其对液态奶的稳定机理
- 本文阐述了食品增稠剂的概念、一般特性及其在液态奶中的应用情况,并对增稠剂对液态奶的稳定机理进行了有关探讨。
- 张佳程
- 关键词：增稠剂液态奶稳定剂
- 文献传递
- 牛初乳粉对大肠杆菌抑菌效果的初步研究
- 本文采用平板计数法研究了不同浓度的初乳粉溶液对大肠杆菌的抑菌效果,结果表明,当初乳粉浓度达到10mg/mL时就有明显的抑菌效果;初乳粉浓度为20mg/mL的溶液在pH值4～9范围内均有抑菌活性,当pH值为9时,抑菌率最高...
- 孙家财褚庆环郭壮孙高英张佳程
- 关键词：牛初乳粉大肠杆菌抑菌作用
- 文献传递
- 麦冬内生真菌镰刀菌的分离鉴定被引量：7
- 2006年
- 内生真菌与寄主植物间存在极为复杂的共生关系。为了阐明麦冬与其内生真菌间的相互关系,本研究采用PSA及PSA加麦冬浸出汁为培养基分离麦冬内生真菌。以形态学和核糖体转录间隔区(ITS)对0305117、03112224、03042779和03051121菌株内生菌进行鉴定。结果显示所鉴定的4株内生真菌均为镰刀菌属真菌,03112224和03042279菌株为尖孢镰刀菌,0305117和03051121菌株为串珠镰刀菌。
- 陈宜涛丁立孝程东庆丁志山林美爱潘佩蕾
- 关键词：麦冬内生真菌镰刀菌
- “中华寿桃”的贮藏与保鲜被引量：1
- 2004年
- 中华寿桃是桃中珍品，口感极好，但不易保存。莱阳农学院食品科学系对中华寿桃的保鲜技术进行了系统性研究，取得了很大进展。
- 王世清仇宏伟孙萍栾明川
- 关键词：中华寿桃贮藏保鲜技术口感食品科学
- 巴西蘑菇对木质纤维素的降解与转化被引量：30
- 2001年
- 巴西蘑菇能够降解棉籽壳和麦草两种培养基中木质纤维素复合体中的全部组分,属于白腐真菌;巴西蘑菇降解的有机物质的绝大部分被菌体的呼吸过程消耗掉,其绝对生物学效率较低,仅为4.41%～5.25%;在栽培前期木质素的降解速率大于纤维素和半纤维素,这对纤维素和半纤维素的降解十分有利;非木质纤维素组分主要在菌丝生长阶段被利用,而木质纤维素是子实体生长发育阶段的主要碳源;就整个栽培过程而言,巴西蘑菇生长发育所需要的82.39%～84.50%的碳源来自木质纤维素.
- 倪新江梁丽琨丁立孝初洋鞠宝潘迎捷
- 关键词：白腐真菌碳源巴西蘑菇木质纤维素降解
- 轴流差动除芒清选机被引量：7
- 1997年
- 研究设计了以揉搓作用为主、打击作用为辅的反向差动旋转的内外滚筒除芒机构，对影响除芒质量的除芒时间、物料充填系数和内滚筒转速做单素分析，设计了风选系统，将清选和除芒融为一机，提高了加工的综合指标，并改善了作业环境。
- 安凤平宋洪波栾明川
- 关键词：轴流差动清选机
- 板栗冷藏过程中CO_2对抑制萌芽的效果被引量：9
- 1993年
- 采用三因素二次回归通用旋转组合设计研究了长期冷藏过程中CO_2浓度,温度和处理时间对抑制板栗萌芽的影响。结果表明,板栗萌动前的CO_2处理有较好的抑芽效果。板栗在冷藏过程中,萌动前在37％的CO_2-2℃条件下处理10天或在3％的CO_20℃条件下处理37天都可有效的控制板栗长期冷藏过程中的大量萌芽。其湿培发芽率可控制在3％以下,在抑制萌芽的三因素中,处理时间的长短是影响萌芽的首要因素。
- 李全宏胡小松王兴仁刘一和孙桂英
- 关键词：板栗冷藏萌芽二氧化碳
- 酶在奶酪生产中的应用被引量：5
- 2005年
- 目前,我国的乳制品以奶粉、鲜奶类制品、酸奶为主,奶酪的生产和研究较少。本文就奶酪生产中的酶制剂进行了论述;阐述了奶酪生产用酶的性质及主要来源;重点讨论了不同的酶在奶酪工业中的作用;凝乳酶使原料乳中蛋白质(主要为酪蛋白)凝集成块,形成奶酪的网状结构;脂肪酶以微生物酶为主,降解脂肪形成奶酪的香气和风味成分。
- 宫春波贺稚非仇宏伟
- 关键词：奶酪风味成分凝乳酶原料乳凝集奶类
- 合并式离心排种器的研究被引量：1
- 1999年
- 本文介绍了合并式离心排种器的工作原理，采用合并原理降低大外槽轮供种器供种脉动幅度，采用较高的离心分种器转速提高分种频率降低种子流脉动波长。通过实验表明，合并式离心排 种器具有良好的行内播量均匀性和各行播量一致性，播量调节便捷。
- 安凤平宋洪波栾明川史岩
- 关键词：排种器
