上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
- 作品数：817 被引量：4,719H指数：27
- 相关作者：马霞张赟彬张婉萍牛云蔚宋晓秋更多>>
- 相关机构：上海师范大学生命与环境科学学院上海海洋大学食品学院华东理工大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市教育委员会创新基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
- 红景天多酚物质抗氧化作用研究被引量：25
- 2008年
- 对红景天多酚提取物抗氧化作用进行研究,采用二苯代苦味酰基自由基分析法、过氧化氢检测法和油脂过氧化值测定法,测定了红景天多酚提取物对二苯代苦味酰基自由基和超氧阴离子的清除能力以及抑制油脂过氧化作用的效果。结果表明,红景天多酚具有明显清除自由基的能力和对猪油的抗氧化作用。
- 龚钢明张赟彬王化田
- 关键词：多酚红景天抗氧化自由基
- 纳米香精在棉织物上的应用研究被引量：2
- 2007年
- 本文探讨了纳米玫瑰香精在棉织物上的加香整理工艺,并对加香棉织物的香气缓释性能作了初步评价。结果表明:纳米香精在棉织物上的加香整理后效果较为理想,加香织物经50次洗涤后仍有大量的香精残留,香气质量无明显变化。
- 肖作兵杨斌叶琳
- 关键词：棉织物
- 固体纳米脂质微粒的制备及性能表征被引量：7
- 2009年
- 采用EIP(相转变体积)转相法,以单甘酯为脂质原料,复配硬脂醇醚-25,制备了固体纳米脂质微粒(SLN)及其悬浮液,通过对乳化温度及固体纳米脂质微粒组成的研究,优化了制备条件,表征了固体纳米脂质微粒的形貌特征、粒径及Zeta电位分布,同时又研究了其离心、储存及稀释稳定性。结果表明,在乳化温度为60℃,脂质原料与乳化剂的质量比为1∶1条件下制得的固体纳米脂质微粒平均粒径为169 nm,粒子呈圆形,分布均一,Zeta电位为-6.18 mV,且具备良好的离心、储存及稀释稳定性。
- 牛庆华曹磊昌张婉萍
- 关键词：表面活性剂
- 香精包埋技术研究进展被引量：1
- 2011年
- 香精包埋是指采用一种保护性壁材以不同过程包覆香精,从而赋予香精在食品中具一定程度抗蒸发,抗反应和抗逸散性质;喷雾干燥、喷雾冷冻或喷雾冷却、挤压、冷冻干燥、凝聚和分子包合都是常用包埋香精方法,选择何种方法进行包埋则取决于产品终端用途和在生产中加工条件。
- 曹伟峰冯涛
- 关键词：包埋微胶囊香精
- 椰油酰羟乙基磺酸酯钠的应用性能研究
- 2017年
- 实验选用椰油酰羟乙基磺酸酯钠(SCI-85)作为主表面活性剂,分别与月桂酰肌氨酸钠(LS-30)、月桂醇醚磺基琥珀酸单酯二钠盐(MES)、α-烯基磺酸钠(AOS)、月桂醇醚磷酸酯钾盐(MAP)辅助表面活性剂按一定比例进行复配以制得温和表面活性剂体系。通过考察体系的起泡性、稳泡性、稳态流变性质和动态流变性质等研究了SCI-85在表面活性剂体系中的应用。结果表明,SCI-85复配MES的体系发泡能力最强,复配LS-30的体系发泡能力最弱;SCI-85复配MES的体系稳泡性能最好,复配AOS的体系稳泡性能最差;4种辅助表面活性剂对SCI-85体系抗剪切能力的提高程度比较来看,LS-30的提高程度最大;4个体系在一定的振荡频率范围内结构均比较稳定。
- 张振华邬凤娟甘亮张晨杨雪芳牛玉莲
- 关键词：稳泡性
- 新型冬瓜汁自然发酵饮料的研制被引量：3
- 2005年
- 对冬瓜汁自然发酵饮料的生产工艺进行了探讨,确定了较为理想的工艺流程及主要工艺参数,通过该工艺生产出的饮料澄清透明、无沉淀,色泽为冬瓜汁的浅绿色,酸甜适口,具有冬瓜汁及乳酸发酵产生的独特清香。
- 张赟彬谢锋
- 关键词：冬瓜汁自然发酵饮料
- 植物中查尔酮酶合成黄酮类化合物的研究进展被引量：7
- 2009年
- 查尔酮合成酶(CHS)是植物类黄酮次生代谢途径中的关键酶,对黄酮类化合物合成具有重要的作用。该文阐述了CHS的基因的结构、表达调控以及CHS转基因在影响植物黄酮类合成机制方面的研究和展望。
- 周小理王青杨延利李宗杰
- 关键词：查尔酮合成酶黄酮基因表达调控
- 含液晶结构固体脂质微粒的制备及其性能研究
- 本论文针对烷基糖苷乳化体系,运用相转变温度法(PIT转相法)制备了含液晶结构的固体脂质微粒,分别研究了乳化剂、脂质原料及添加剂对固体脂质微粒结构中液晶结构形成的影响。实验结果表明:在烷基糖苷乳化体系形成液晶结构固体脂质微...
- 陈雪清张婉萍
- 关键词：烷基糖苷液晶结构
- 文献传递
- 八角茴香精油及其主要单体成分抑菌机理的研究被引量：42
- 2011年
- 实验通过测定菌液中还原糖含量、蛋白质含量以及电导率的变化,将八角茴香精油及其各主要单体成分(大茴香醛、柠檬烯、反式茴香脑)对大肠杆菌的抗菌机理进行了研究。结果表明,各抑菌成分中柠檬烯和八角茴香精油抑菌效果较好;抑菌机理的实验表明,浓度为100mg/mL的各抑菌成分对检测项影响最大的是柠檬烯和八角茴香精油,它们可使菌液中还原糖含量高达0.89g/100g和0.87g/100g;二者作用64h后,菌液中蛋白质含量分别为12.5%和13.7%;二者作用5min,菌液的电导率分别为182.4μs/cm和184.3μs/cm。由此可见,八角茴香精油及其主要单体成分中对大肠杆菌抑菌效果最佳的成分为柠檬烯和八角茴香精油。
- 张赟彬郭媛江娟胡刘岩
- 关键词：精油抑菌机理大肠杆菌
- 新型香料——丁酸龙葵酯的合成及其应用
- 2002年
- 本文主要研究了以草莓醛为原料合成丁酸龙葵酯的工艺 ,考察了不同工艺参数的影响 ,得出了较为合理的反应条件 。
- 肖作兵俞根发张伟民艾萍
- 关键词：新型香料
