聊城师范学院食品科学与工程系
- 作品数：7 被引量：67H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 膨化大豆纤维固定化AS1.398中性蛋白酶被引量：4
- 2002年
- 以膨化大豆纤维为载体 ,采用吸附 交联法固定化AS1 398中性蛋白酶 ,酶活力回收率为 4 5 % ,固定化容量为 182mg蛋白酶 / g载体 ,比活力为 90 0U /mg ,与自由酶相比较有显著提高 ,固定化酶的最适 pH由 7 0碱移至 7 5 ,最适温度由原酶的 5 0℃拓宽至 5 0～ 65℃ ,固定化酶与底物的亲和力较自由酶有所下降 ,米氏常数由自由酶的 0 0 6%变为 0 1%酪蛋白 。
- 程霜曹怡梅
- 关键词：固定化
- 螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备
- 2002年
- 对螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备工艺进行了研究,优化了包合条件,最佳包合条件为:β-环糊精与螺旋藻油的比例为2.5∶1,包合温度为50℃,包合时间为5h,包合率为76.1%～77.6%。仪器分析结果表明,螺旋藻油与β-环糊精的包合为物理包合,包合前后螺旋藻油的成分组成及相对百分含量未发生改变,包合后螺旋藻油的水溶性明显改善,可用于水溶性环境,大大拓宽了其应用范围,包合后螺旋藻油稳定性也得到显著提高,改善了其加工条件。
- 程霜魏西莲
- 关键词：Β-环糊精包合物稳定性
- 玉米胚芽油的超临界CO_2萃取被引量：27
- 2000年
- 研究了超临界CO2 流体萃取玉米胚芽油的条件 ,着重研究了萃取压力、温度、萃取时间和CO2 流量对油脂萃取率的影响 ,优化了萃取工艺条件 ;萃取压力 35Mpa ,温度 50℃ ,时间 3h ,CO2 流量 34kg/h ,并利用GC/MS分析了最佳条件下萃取的玉米胚芽油成分组成。并比较了超临界CO2
- 程霜崔庆新冯泽静
- 关键词：超临界萃取玉米胚芽油超临界CO2温度萃取率
- 冬瓜多糖的分离与鉴定被引量：11
- 2002年
- 从传统食品冬瓜鲜汁中经醇析、脱蛋白提取出粗多糖 ,粗品经sephadexG -10 0柱层析 ,硫酸-酚法收集单一峰组分得一冬瓜多糖样品 ,红外光谱显示该多糖有 892cm-1吸收峰 ,提示含有 β -D -吡喃糖苷键 ,可能是一活性多糖。分子量约为 2 3 0 0 0。利用薄层色谱和气相色谱对冬瓜多糖的成分单糖进行了分析 ,实验结果表明 ,冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖 ,其百分含量分别为 4 7%、 6 79%、 1 91%、 2 0 2 %、6 36 %、 77 32 %。
- 程霜冯泽静
- 关键词：水溶性多糖气相色谱红外光谱
- 功能食品原料——谷氨酰胺被引量：9
- 2003年
- 程霜韩艳华
- 关键词：谷氨酰胺药理氨基酸营养作用药品
- 壳聚糖对油脂中游离脂肪酸的吸附研究被引量：16
- 2002年
- 研究了壳聚糖对油脂中游离脂肪酸的吸附条件,结果表明,壳聚糖吸附游离脂肪酸的最佳温度为50℃,吸附等温方程符合Langmuir单分子层吸附理论,壳聚糖的饱和吸附量为31.15mg油酸/g壳聚糖,吸附平衡时间短,约为4h。探讨了壳聚糖吸附游离脂肪酸的机理,壳聚糖中的NH2与游离脂肪酸的COOH发生静电桥联作用是主要的吸附作用力。
- 程霜牛梅菊薛勇
- 关键词：壳聚糖油脂游离脂肪酸
- 家庭自制原汁葡萄酒
- 2001年
- 戴桂芝
- 关键词：家庭
