您的位置： 专家智库 > >

国家自然科学基金(31071570)

作品数：9 被引量：59H指数：4
相关作者：杨玉玲游远彭晓蓓马云陈银基更多>>
相关机构：南京财经大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

领域

  • 16个轻工技术与工...
  • 3个生物学
  • 3个化学工程
  • 3个医药卫生
  • 3个理学
  • 2个经济管理
  • 2个农业科学
  • 1个环境科学与工...

主题

  • 16个肌原纤维
  • 16个肌原纤维蛋白
  • 12个凝胶
  • 11个质构特性
  • 9个脂肪替代品
  • 9个流变特性
  • 8个淀粉
  • 8个脂肪
  • 7个糊精
  • 7个鸡肉
  • 6个盐溶
  • 6个盐溶蛋白
  • 6个凝胶特性
  • 6个凝胶形成
  • 6个明胶
  • 4个单甘酯
  • 4个蛋白
  • 4个蛋白结构
  • 4个淀粉凝胶
  • 4个胸肉

机构

  • 16个南京财经大学
  • 3个南京农业大学
  • 2个江南大学
  • 1个教育部
  • 1个南京经济学院
  • 1个中国科学院生...

资助

  • 16个国家自然科学...
  • 7个江苏省自然科...
  • 4个国家科技部农...
  • 3个江苏省高校自...
  • 2个国家高技术研...
  • 2个国家科技支撑...
  • 2个国家重点基础...
  • 2个中国博士后科...
  • 2个国家科技重大...
  • 2个公益性行业科...
  • 2个国家现代农业...
  • 2个江苏高校优势...
  • 2个江苏省博士后...
  • 2个江苏省高校优...
  • 2个江苏省教育厅...
  • 1个国家科技攻关...
  • 1个江苏省科技攻...
  • 1个河南省自然科...
  • 1个江苏省教育厅...
  • 1个中央级公益性...

传媒

  • 11个食品工业科技
  • 8个食品与发酵工...
  • 7个食品科学
  • 7个肉类研究
  • 6个中国农业科学
  • 6个中国粮油学报
  • 4个食品与机械
  • 3个粮食与饲料工...
  • 3个食品研究与开...
  • 3个河南工业大学...
  • 2个粮食科技与经...
  • 2个中国乳品工业
  • 2个食品科技
  • 2个无锡轻工大学...
  • 2个中国油脂
  • 2个江西农业学报
  • 2个江苏食品与发...
  • 2个粮食储藏
  • 1个粮油食品科技
  • 1个中国食物与营...

地区

  • 16个江苏省
共 16 条 记 录，以下是 1-10
杨玉玲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：脂肪替代品 肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
游远
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 淀粉 脂肪替代品 流变特性 凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
彭晓蓓
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室
研究主题：肌原纤维蛋白 凝胶 脂肪替代品 流变特性 蛋白结构
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马云
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈银基
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：菜籽蛋白 储藏 血压 高效液相色谱分离 小肽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王素雅
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：香蕉汁 脂肪酸值 蛋白功能性质 功能性质 发芽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张沫
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题：淀粉 超微结构研究 超微结构 绿豆 淀粉凝胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曹苏文
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
研究主题：淀粉 板栗淀粉 板栗 交联淀粉 交联
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董哲
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 明胶 质构特性 草鱼 盐溶蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
胡文康
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：肌原纤维蛋白 流变特性 凝胶 脂肪替代品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0