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国家自然科学基金(20846001)

作品数：4 被引量：26H指数：3
相关作者：郇延军赵改名柳艳霞陆瑞琪孙敬更多>>
相关机构：江南大学河南农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程金属学及工艺更多>>

领域

  • 12个轻工技术与工...
  • 4个生物学
  • 4个化学工程
  • 4个金属学及工艺
  • 4个文化科学
  • 3个环境科学与工...
  • 3个医药卫生
  • 3个农业科学
  • 3个理学
  • 2个经济管理
  • 2个自动化与计算...
  • 2个建筑科学
  • 2个一般工业技术
  • 1个石油与天然气...
  • 1个机械工程
  • 1个电气工程
  • 1个交通运输工程

主题

  • 12个脂肪酶
  • 12个火腿
  • 10个蒸煮
  • 10个肉制品
  • 10个猪肉
  • 10个腌制
  • 9个蛋白
  • 9个亚硝胺
  • 7个蛋白酶
  • 7个游离脂肪
  • 7个游离脂肪酸
  • 7个肉糜
  • 7个肉糜制品
  • 6个影响因素
  • 5个亚硝酸
  • 5个亚硝酸盐
  • 5个鱼片
  • 5个肉脯
  • 5个双酶
  • 5个双酶法

机构

  • 10个江南大学
  • 2个南京农业大学
  • 2个河南农业大学
  • 2个无锡轻工大学
  • 2个中国畜产品加...
  • 1个东北农业大学
  • 1个西北农林科技...
  • 1个青岛农业大学
  • 1个无锡超科食品...

资助

  • 12个国家科技支撑...
  • 12个国家自然科学...
  • 10个江苏省自然科...
  • 5个“十一五”国...
  • 4个国家高技术研...
  • 2个国家重点基础...
  • 2个河南省高校杰...
  • 2个河南省教育厅...
  • 2个河南省科技攻...
  • 2个中国博士后科...
  • 2个河南省自然科...
  • 2个国家公益性行...
  • 2个河南省基础与...
  • 2个“十二五”国...
  • 2个“十一五”国...
  • 2个博士科研启动...
  • 2个公益性行业(...
  • 2个国家科技部科...
  • 2个国家肉牛牦牛...
  • 2个国家现代农业...

传媒

  • 12个食品与发酵工...
  • 11个食品工业科技
  • 9个食品科学
  • 7个食品与机械
  • 7个肉类研究
  • 6个肉类工业
  • 6个现代食品科技
  • 5个食品科技
  • 3个中国调味品
  • 3个中国乳品工业
  • 3个中国农业科学
  • 3个安徽农业科学
  • 3个无锡轻工大学...
  • 3个南京农业大学...
  • 2个中国食品工业
  • 2个农业工程学报
  • 2个中国酿造
  • 2个生物学杂志
  • 2个浙江农业科学
  • 2个江苏农业学报

地区

  • 9个江苏省
  • 2个河南省
  • 1个山东省
共 12 条 记 录，以下是 1-10
郇延军
供职机构：青岛农业大学动物科技学院
研究主题：金华火腿 风味 猪肉脯 蒸煮火腿 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陆瑞琪
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：蒸煮火腿 亚硝胺 硝胺 亚硝酸钠 金华火腿
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵改名
供职机构：河南农业大学食品科学技术学院
研究主题：肉制品 牛肉 金华火腿 保水性 芽孢
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
柳艳霞
供职机构：河南农业大学
研究主题：金华火腿 鸡肉 肉制品 保水性 感官评定
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
詹文圆
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：蒸煮火腿 亚硝胺 硝胺 亚硝酸钠 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李艳
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：非牛顿流体 亚硝酸盐 腌制 中亚硝酸盐 基因破坏
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李培红
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：猪肉脯 木瓜蛋白酶 嫩化效果 嫩化 复合磷酸盐
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王三丽
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：风味调味料 金华火腿 火腿风味 调味料 气相色谱
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
邵利君
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：亚硝酸盐 腌制 中亚硝酸盐 微波干燥 热风
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张国农
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：干酪 发酵剂 乳制品 花生 果汁酸奶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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