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国家教育部博士点基金(20102325110011)
作品数:
6
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相关作者:
孔保华
夏秀芳
李艳青
杨赫鸿
赵钜阳
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东北农业大学
黑龙江八一农垦大学
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孔保华
供职机构:东北农业大学
研究主题:肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
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夏秀芳
供职机构:东北农业大学
研究主题:肌原纤维蛋白 肉制品 鲤鱼 凝胶特性 水分分布
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常钊
供职机构:东北农业大学食品学院
研究主题:冷冻水饺 冻藏时间 肉馅 还原糖 美拉德反应
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杨赫鸿
供职机构:东北农业大学食品学院
研究主题:肌原纤维蛋白 鲤鱼 保水性 肉品科学 肉品
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黄莉
供职机构:东北农业大学
研究主题:功能特性 肌原纤维蛋白 脂肪氧化 肌原纤维 大豆蛋白
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赵钜阳
供职机构:东北农业大学
研究主题:微波 传统菜肴 方便食品 水分分布 大豆分离蛋白
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李艳青
供职机构:黑龙江八一农垦大学食品学院
研究主题:鲤鱼 肌原纤维蛋白 发酵香肠 感官评价 实践教学
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李菁
供职机构:东北农业大学食品学院
研究主题:美拉德反应产物 抗氧化活性 美拉德反应 还原糖 理化特性
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冯金凤
供职机构:东北农业大学食品学院
研究主题:乳清蛋白 蛋白氧化 纤维 自组装 保鲜
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郭园园
供职机构:东北农业大学食品学院
研究主题:肌原纤维蛋白 微观结构 猪肉 蛋白质变性 冷冻贮藏
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