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重庆市教育委员会科学技术研究项目(KJ110714)
作品数:
8
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常海军
周文斌
周光宏
唐翠
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常海军
供职机构:重庆工商大学
研究主题:胶原蛋白 半腱肌 干酪素 肉品质 嫩度
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周光宏
供职机构:南京农业大学
研究主题:牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
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周文斌
供职机构:重庆工商大学环境与资源学院
研究主题:正交试验 生产工艺 食品科学与工程专业 肉品质 半腱肌
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牛晓影
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:超高压处理 猪肉品质 猪肉 肉品质 保护剂
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徐幸莲
供职机构:南京农业大学
研究主题:鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 鸡胸肉 肉制品
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唐翠
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:超高压处理 猪肉 超高压 胶原蛋白 结缔组织
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唐春红
供职机构:重庆工商大学
研究主题:生姜 抗氧化剂 紫苏 抗氧化活性 多糖
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彭荣
供职机构:重庆工商大学
研究主题:柑橘皮渣 抑菌实验 提取物 植物果实 抑菌
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余小领
供职机构:河南科技学院食品学院
研究主题:猪肉 冷冻 宰后 保水性 PH值
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董宪兵
供职机构:中国农业科学院农产品加工研究所
研究主题:骨素 生姜 美拉德反应 高汤 乳化
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