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江苏省教育厅自然科学基金(09KJB550005)
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闫婷婷
张文娟
蒋云升
于海
董杰
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于海
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
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蒋云升
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:菌落总数 保质期 菌群 菌相 辐照保质
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董杰
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:保质期 卫生评价 菌落总数 辐照保质 生食菜肴
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张文娟
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:真空包装 兔肉香肠 发酵香肠 保质期 菌相
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许慧卿
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:禽致病性大肠杆菌 风鸭 营养成分 游离氨基酸 突变株
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闫婷婷
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:真空包装 兔肉 保质期 菌相 菌群分析
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张伍金
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:兔肉 兔肉香肠 发酵香肠 游离氨基酸 发酵剂
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