广东省粤港关键领域重点突破项目(2007498612)
- 作品数：8 被引量：43H指数：4
- 相关作者：黄惠华王晓敏胡秀沂刘智均吴靖更多>>
- 相关机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目广东省教育部产学研结合项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 超声波对菠萝蛋白酶热稳定性及二级结构的影响被引量：3
- 2009年
- 研究了菠萝蛋白酶经超声波处理后的活性、热稳定性和远紫外圆二色谱的变化。在超声波处理条件为240W,5min时,菠萝蛋白酶活性增大至119.05%,随着处理时间的延长,酶活性逐渐下降,在280W,35min时,酶活下降至58.60%。热稳定性分析发现,160W和200W的处理功率均可以改善菠萝蛋白酶的热稳定性,其中160W,5min时最为显著,菠萝蛋白酶在60℃中保存120min后的酶活残留率为63.49%,比未处理时提高了约20%。圆二色谱结果表明,在处理条件为200W,5min及160W,5min时,菠萝蛋白酶的α-螺旋分别减少为24.30%和26.80%,而β-折叠由34.50%分别增加到40.10%和44.50%,无规则转曲由18.60%分别增加到19.00%和13.50%。
- 张永军黄惠华
- 关键词：菠萝蛋白酶超声波热稳定性
- Ca^(2+)对菠萝蛋白酶热稳定性和二级结构的影响被引量：8
- 2009年
- 研究了Ca2+对菠萝蛋白酶活性及远紫外圆二色谱的变化。在37℃下,Ca2+与酶作用1h后,5～10mmol/L Ca2+对酶的活性均有促进作用,其中当Ca2+浓度为2mmol/L时,促进作用最明显。在60℃下,Ca2+浓度为3mmol/L时,对菠萝蛋白酶的热稳定化效果最好,处理100min后仍然能保留68%的活性;菠萝蛋白酶在60℃下活性的半衰期为86min,除Ca2+浓度为1mmol/L外,其他浓度(2、3、4、5mmol/L)的Ca2+与菠萝蛋白酶作用后,酶的半衰期均有所延长。由圆二色谱曲线发现,菠萝蛋白酶在波长209nm与221nm处有明显的负峰。与Ca2+作用后菠萝蛋白酶的α-螺旋、β-转角和无规则卷曲均有所变化,其中,在37℃下加入Ca2+后,菠萝蛋白酶的α-螺旋均减少,而β-转角有所增加。在70℃下处理1h,Ca2+对菠萝蛋白酶二级结构也有所影响。无Ca2+处理的菠萝蛋白酶和加入4mmol/LCa2+的菠萝蛋白酶的α-螺旋分别减少为34.90%和35.60%,而β-转角则有所增加,分别为26.30%和25.10%。圆二色谱结果表明,α-螺旋结构对菠萝蛋白酶的稳定性起关键作用。
- 王晓敏刘智均胡秀沂黄惠华
- 关键词：菠萝蛋白酶热稳定性CA^2+圆二色谱
- 温度对菠萝汁流变学特性及维生素C的影响被引量：2
- 2009年
- 探讨了不同温度条件对菠萝汁流变学特性及不同杀菌方式对菠萝汁维生素C含量等特性的影响。研究结果表明,菠萝汁的粘度随着温度的升高而降低,浓度越高,其粘度随着温度升高而降低的趋势越明显。随着菠萝汁浓度的升高,其流动活化能(Ea)增加,频率因子(η0)值随浓度的增加而减少。对于35°Brix以上的菠萝汁,温度的提高能够明显降低其粘度。因此,提高温度可降低粘度来达到热能的有效利用,菠萝汁应浓缩到35°Brix或以上时较为理想。三种杀菌方式,尤其是UHT处理的菠萝汁VC保留率都较高。巴氏杀菌和HTST处理的菠萝汁VC含量无明显差别,分别为223μg/mL和224μg/mL,VC保留率为80%左右;而UHT处理后,菠萝汁中残留的VC含量为257μg/mL,保留率达到94%左右,同时,采用UHT杀菌方式时,菠萝汁的色泽比其他两种杀菌方式更加接近于原汁。
- 何进武樊伟伟黄惠华
- 关键词：菠萝汁粘度
- 不同金属离子对菠萝蛋白酶活性及热稳定性的影响被引量：15
- 2009年
- 该试验研究表明,Mg2+、Mn2+和Ca2+对菠萝蛋白酶的酶活性均有促进作用,且在浓度分别为4mmol/L,2mmol/L和2mmol/L最明显;Zn2+对菠萝蛋白酶的活性抑制作用明显,且随浓度的增大抑制作用越大。在60℃下Ca2+、Mn2+对菠萝蛋白酶的热稳定性具有促进作用,Ca2+浓度为3mmol/L时菠萝蛋白酶的半衰期延长了55min,增加了原菠萝蛋白酶的59.5%。Mn2+浓度为1mmol/L时半衰期延长了19.78min,增加了原菠萝蛋白酶的29%。Mg2+、Zn2+对菠萝蛋白酶的热稳定性没有明显的促进作用。
- 曾霖霖黄惠华
- 关键词：菠萝蛋白酶酶活性热稳定性半衰期
- 膜分离技术在菠萝汁加工中的应用研究被引量：4
- 2009年
- 采用膜分离技术,包括超滤、反渗透、纳滤,分别对菠萝汁进行处理,研究了各种膜的运行时间与操作压力对膜分离效果的影响,并对膜分离效果进行评价。结果表明,超滤处理菠萝汁的最佳操作压力为0.12MPa,反渗透与纳滤处理菠萝汁的最佳操作压力均为0.50MPa。卷式膜的抗污染能力优于中空纤维式膜,碱液清洗后卷式膜的膜通量恢复率达到了96%以上;超滤膜分离可基本保留菠萝汁中的营养成分,并有效去除果汁中的微小颗粒物质,起到了澄清作用;反渗透与纳滤处理菠萝汁,能够对果汁起到一定的浓缩作用。
- 刘智钧王晓敏胡秀沂黄惠华
- 关键词：菠萝汁超滤反渗透纳滤
- 改性菠萝皮渣纤维对三种染料的吸附研究被引量：6
- 2010年
- 以菠萝皮渣为原料,利用环氧氯丙烷和二甲胺进行环氧化和胺化改性,得到菠萝皮渣纤维的改性产物。将其应用到直接大红4B、还原黄G、活性深蓝B三种染料模拟废水的吸附试验。结果表明：在200mL染料浓度为100mg/L的废水中,在pH8.0条件下,用1.0g/L的改性菠萝皮渣吸附20min,废水脱色率依次达到97.2%,81.7%和89.2%;三种染料的最佳吸附pH范围依次是pH4~10、pH2~6、pH2~9;红外分析表征了菠萝皮渣改性前后的结构变化。
- 余锐吴靖黄惠华
- 关键词：菠萝改性染料废水
- 菠萝皮戊聚糖的超声波辅助提取及理化性质研究
- 2010年
- 采用超声波强化碱液提取分离了菠萝皮中戊聚糖成分,通过DEAE-Cellulose(OH-)柱层析进行纯化,初步分析了菠萝皮戊聚糖的理化性质。结果表明:菠萝皮戊聚糖超声波提取的最佳条件为:超声功率160W,超声时间90min,NaOH浓度2%,碱提温度25℃,凝胶柱层析得到两种纯化戊聚糖。凝胶渗透色谱GPC分析表明,菠萝皮戊聚糖-2是两种物质的混合物,重均分子量分别是166889Da和11837Da;紫外分析表明,菠萝皮戊聚糖-2不含蛋白质和核酸类物质;红外分析表明,其具有典型的多糖吸收图谱。
- 吴靖黄恵华
- 关键词：超声波戊聚糖柱层析
- Ca^(2+)和聚乙二醇对菠萝蛋白酶活性和热稳定性的影响被引量：9
- 2008年
- 研究了Ca2+和聚乙二醇对菠萝蛋白酶活性及热稳定性的影响。在37℃下,Ca2+与酶作用1h后,5~10mmol/LCa2+对酶的活性均有促进作用,其中当Ca2+浓度为2mmol/L时,促进作用最明显。在60℃下,Ca2+浓度为3mmol/L时对菠萝蛋白酶的热稳定性效果最好,处理100min后仍然能保留68%的活性;菠萝蛋白酶在60℃下活性的半衰期为86min,除Ca2+浓度为1mmol/L外,其他浓度(2mmol/L、3mmol/L、4mmol/L和5mmol/L)Ca2+与菠萝蛋白酶作用后,酶的半衰期均有所延长,未经修饰的聚乙二醇6000加入酶反应体系中,其对酶活性起很大的抑制作用,且酶的热稳定性也未得到改善。
- 王晓敏刘智均胡秀沂黄惠华
- 关键词：菠萝蛋白酶热稳定性CA^2+聚乙二醇
