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四川省自然科学基金(2010SZ0228)

作品数：2 被引量：22H指数：2
相关作者：钱志伟张东跃沈才洪敖宗华倪斌更多>>
相关机构：泸州老窖股份有限公司四川理工学院更多>>
发文基金：四川省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇人工窖泥
  • 2篇窖泥
  • 2篇老熟
  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型白酒
  • 1篇综合评价
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇模糊综合评价...
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价
  • 1篇白酒

机构

  • 2篇四川理工学院
  • 2篇泸州老窖股份...

作者

  • 2篇倪斌
  • 2篇敖宗华
  • 2篇沈才洪
  • 2篇张东跃
  • 2篇钱志伟
  • 1篇邓波
  • 1篇丁海龙
  • 1篇何诚
  • 1篇林锋

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
模糊综合评价法在人工窖泥老熟感官评价中的应用被引量：12
2013年
以4种不同配方培养的人工窖泥为研究对象,参照酿酒行业窖泥感官质量标准,设定影响窖泥感官品质的3项主要因子(颜色、气味、质感),合理确定各因子权重,采用模糊数学隶属度作为描述人工窖泥老熟程度的评价指标,对人工窖泥的老熟程度进行了评价,并通过与酒质的感观尝评进行比较,论证了模糊综合评价法应用于评价人工窖泥老熟程度的有效性。
张东跃沈才洪敖宗华倪斌丁海龙钱志伟
关键词：模糊综合评价法人工窖泥感官评价
人工窖泥老熟程度的研究进展被引量：10
2012年
在浓香型大曲白酒生产中,窖泥起着至关重要的作用,其老熟程度直接决定白酒的质量和产量。就窖泥的感官、窖泥中的微生物、理化成分等方面对近几年来关于人工窖泥老熟程度的研究进行综述。
张东跃沈才洪敖宗华邓波倪斌钱志伟何诚林锋
关键词：浓香型白酒人工窖泥老熟
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