福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室基金(2007J402)
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 相关作者：苏文金曹敏杰刘光明黄园园张凌晶更多>>
- 相关机构：集美大学浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室基金福建省自然科学基金福建省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 锯缘青蟹原肌球蛋白过敏者血清的筛选被引量：2
- 2010年
- 为了解集美大学学生的饮食及食物过敏情况,对在校学生进行了问卷调查.调查共分发了4 000份,主要涉及水产品食物过敏的种类、过敏症状等.调查收到有效问卷3 890份,应答率为97.3%.自诉过敏的学生为1 149人,约占29.5%.对水产品食物过敏的有545人(占自诉过敏的47.4%),其中31例经ELISA检测,IgE为对蟹的原肌球蛋白呈阳性反应(占水产品食物过敏的5.7%,占蟹过敏的11.3%).男女之间无统计学差异.自诉对蟹、虾、贝、鱼等水产品的过敏症状相似,多为皮疹和皮肤瘙痒.调查结果表明,蟹、虾、贝类和鱼是主要的水产品过敏食物.食物过敏症患者血清食物过敏原特异性IgE升高明显,采用ELISA检测法,方便,安全,准确,对临床确诊与防治食物过敏症有重要意义.
- 李兵刘光明蔡秋凤黄园园苏文金曹敏杰
- 关键词：食物过敏水产品ELISA
- 文蛤特异性过敏原免疫识别的初步研究被引量：5
- 2009年
- 目的:贝类是人类最优质的食用蛋白资源之一,也是联合国粮农组织公布的八大类过敏食物之一,贝类过敏反应严重影响着过敏人群的身体健康和生活质量,为此开展贝类过敏原的识别检测研究很有必要。方法:通过问卷调查初步了解食物过敏现状,获取自诉贝类过敏患者血清和正常人阴性对照血清,采用特异性IgE检测试剂盒筛选贝类过敏血清,应用组织捣碎提取蛋白、聚丙烯酰胺凝胶电泳和免疫印迹等实验方法研究文蛤特异性过敏原。结果:文蛤肌肉主要蛋白的相对分子量约为200kD以上、200、90、80、70、46、36和24kD,其中能被贝类过敏血清特异性识别的90kD组分约占文蛤肌肉总蛋白的10%～20%,且主要为盐溶性蛋白。结论:文蛤的特异性过敏原为90kD蛋白组分。
- 刘光明曹敏杰梁银龙蔡朝辉苏文金
- 关键词：文蛤特异性过敏原聚丙烯酰胺凝胶电泳
- 蟹类主要过敏原的模拟肠胃液消化及其对过敏原活性的影响被引量：14
- 2009年
- 目的:通过模拟肠胃液消化试验,分析锯缘青蟹肌肉中过敏原(原肌球蛋白)的消化特性以及消化对过敏蛋白致敏性的影响。方法:采用美国药典提供的模拟胃、肠液配方,测定青蟹原肌球蛋白和肌原纤维蛋白在体外模拟肠胃环境中的消化稳定性。以十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和免疫印迹法(Western-blot)进行分析。结果:在模拟胃液反应中,非过敏原蛋白尤其是肌球蛋白重链和肌动蛋白等被胃蛋白酶快速降解,而原肌球蛋白在60min时仍未被完全分解。在模拟肠液反应中,相对于致敏蛋白,肌球蛋白重链、肌动蛋白等非过敏蛋白在较短的时间内被分解,原肌球蛋白尽管120min后几乎被完全分解,但会产生一些较稳定的蛋白降解片段。以免疫印迹法检测过敏患者血清,结果分子质量为34kDa的原肌球蛋白降解产物仍具有过敏原性。结论:蟹类过敏蛋白相对于非过敏蛋白具有较高的消化稳定性,而且其高分子质量降解产物仍可能引起过敏反应。
- 黄园园刘光明周利亘张凌晶苏文金曹敏杰
- 关键词：锯缘青蟹原肌球蛋白WESTERN-BLOT
