福建省教育厅资助项目(JB05040)
- 作品数：6 被引量：50H指数：4
- 相关作者：汪少芸饶平凡叶秀云邵彪陈桂灵更多>>
- 相关机构：福州大学漳州师范学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 绿豆中苹果酸脱氢酶的性质及生物进化的研究被引量：14
- 2006年
- 首次报道了豆科植物来源的苹果酸脱氢酶——绿豆苹果酸脱氢酶的纯化及表征。前期实验结果已于2005年发表于JournalofFoodBiochemistry,本文对该绿豆中苹果酸脱氢酶的性质及生物进化等做了进一步研究。结果显示:苹果酸脱氢酶对底物草酰乙酸的米氏常数为112μmol/L。酶活性受金属离子效应物影响,其中KCl对酶有激活作用,CaCl2和MgCl2对酶活影响不大,ZnCl2、PbCl2和CuSO4表现出不同程度的抑制酶活作用。锌离子对该酶的作用属于非竞争性抑制。通过Edman降解法测定其N-氨基酸序列为N-ASEPGPERKVAVL-GAAGGIG-20,与其它植物来源的苹果酸脱氢酶的同源性分别达到75%～95%。采用CLUSTALW多序列比对软件产生的进化树结构,与绿豆亲缘关系由近至远依次是大豆、苹果树、西瓜、土豆、芥菜、苜蓿、番茄。
- 汪少芸叶秀云饶平凡
- 关键词：绿豆苹果酸脱氢酶金属离子进化
- 绿豆非特异性脂转移蛋白结构与功能的关系分析被引量：2
- 2007年
- 利用硫酸铵沉降、弱阳离子色谱、强阳离子交换色谱、高效液相离子交换色谱和凝胶色谱等方法从绿豆中分离纯化非特异性脂转移蛋白nsLTP,并培养出绿豆nsLTP的晶体。对绿豆非特异性脂转移蛋白结构与功能关系作了分析报道。
- 汪少芸
- 关键词：绿豆非特异性脂转移蛋白
- 花生几丁质酶的纯化及酶学性质研究被引量：4
- 2008年
- 本课题利用亲和色谱和凝胶过滤色谱法从花生种子中分离得到了几丁质酶.经SDS-PAGE鉴定,该酶蛋白已达电泳纯,分子量约34.4 kD.在还原和非还原状态下均显示单一区带,表明其为单体蛋白.此外,通过等电聚焦法可测得该酶等电点为5.1.而酶学性质的相关研究则表明:该酶最适pH为5.4,最适反应温度为40～50℃.
- 李奕雅陈凡汪少芸叶秀云陈躬瑞饶平凡
- 关键词：花生几丁质酶纯化
- 黑豆中活性物质的研究进展被引量：13
- 2006年
- 黑豆具有很高的营养和药用价值,引人关注。本文就国内外对黑豆中活性物质-蛋白、色素、多糖和脂肪酸等研究进展状况作简要的概述。
- 邵彪汪少芸
- 关键词：黑豆抗菌蛋白抗营养因子色素
- 绿豆中非特异性脂转移蛋白的抑菌机理分析被引量：4
- 2006年
- 分析了绿豆非特异性脂转移蛋白的抑菌机理。通过等电聚焦法测得非特异性脂转移蛋白是等电点为9.9的碱性蛋白;通过SuperQ色谱证明金黄色葡萄球菌在pH6.0时带负电荷;通过Edman降解法测定其N-氨基酸序列为N-TCGQVQGNLAQCIGFLEKGG-21,且富含疏水氨基酸。结果表明:绿豆非特异性脂转移蛋白在pH6.0时带正电荷,而金黄色葡萄球菌细胞壁表面带负电荷,二者相互吸引;蛋白的疏水性使得其分子借助疏水段分子的柔性插入到细胞质膜中形成离子通道,从而表现出抗菌的效果。
- 汪少芸邵彪叶秀云饶平凡
- 关键词：绿豆非特异性脂转移蛋白抑菌机理
- 新型复合酶制备鳀鱼蛋白水解物的研究被引量：13
- 2008年
- 利用酶法制备鳀鱼蛋白水解物,比较新型复合风味蛋白酶Flavourzyme、碱性蛋白酶Alcalase、1398中性蛋白酶等3种酶的水解效果,确定复合风味蛋白酶为酶解的工艺用酶。利用响应曲面法研究鳀鱼酶解工艺参数,结果表明:温度、酶用量、pH及时间与鳀鱼水解度均存在显著的相关性;二次回归方程为Y=55.46+2.161X1+3.364X2+2.846X4-1.402X12-1.684X22-1.361X32-1.805X42;酶解优化条件为:酶解温度59.6℃、酶用量1.235g/10g、酶解时间5.79h,pH6.94。用新型复合酶水解鳀鱼,可以得到较多的风味前体,为通过美拉德反应制备鱼肉香料奠定了基础。
- 汪少芸黄景洁常景立袁凤英陈桂灵饶平凡
- 关键词：鳀鱼水解响应曲面法
