新疆维吾尔自治区科技攻关项目(200731108)
- 作品数：1 被引量：8H指数：1
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- 杏皮渣膳食纤维固体饮料的研制被引量：8
- 2012年
- 以杏粉及杏皮渣膳食纤维为主要原料,研究杏皮渣膳食纤维固体饮料的生产工艺,通过单因素和正交试验分析,确定杏皮渣膳食纤维固体饮料最佳配方:杏粉添加量8.00g,杏皮渣膳食纤维粉添加量2.00g,粒度140目,CMC-Na添加量为0.300g,黄原胶添加量为0.25g,果胶添加量为0.15g,木糖醇添加量6.00g,柠檬酸添加量0.08g,食盐添加量0.30g。该产品杏皮渣膳食纤维含量高达11%,属于高纤维、低热量、低脂肪的健康食品。
- 李梁滕硕刘超于蒙沙漠劳斐杨海燕
- 关键词：膳食纤维固体饮料
