内蒙古自治区自然科学基金(2009MS0307)
- 作品数：3 被引量：42H指数：3
- 相关作者：张美莉马萨日娜蔺瑞杨立风侯文娟更多>>
- 相关机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 植物蛋白源生物活性肽的研究进展被引量：18
- 2010年
- 随着分离、纯化等技术的飞速发展,越来越多的具有特定生物活性和药用价值的肽类化合物从天然植物中分离得到。本文综述了生物活性肽的制备方法、生理功能及国内外植物蛋白源生物活性肽的研究现状,以期为更深入研究和开发植物蛋白源生物活性肽提供参考依据。
- 张美莉侯文娟杨立风
- 关键词：活性肽植物蛋白生理功能
- 提高燕麦方便面品质的工艺研究被引量：20
- 2011年
- 燕麦是一种杂粮作物,被认为是兼备食疗功能的优质谷物,具有极高的营养价值。以燕麦粉为主原料,配合小麦粉,制作燕麦方便面,研究添加玉米淀粉、沙蒿胶、谷朊粉及羧甲基纤维素钠(CMC-Na)对燕麦方便面品质的影响。试验结果表明,复合使用以上4种添加剂对改善燕麦方便面的品质具有显著作用。在和面过程中加入生面质量10.0%的玉米淀粉、2.0%沙蒿胶、0.3%CMC-Na、5.0%谷朊粉时效果最佳;在此工艺条件下燕麦方便面的糊化度为96.67%,复水率为2.21,断条率为0,感官评分47.9,综合值166.67。
- 马萨日娜张美莉蔺瑞
- 关键词：燕麦方便面复水率沙蒿胶谷朊粉
- 裸燕麦球蛋白酶解液的纯化及其抗氧化研究被引量：5
- 2011年
- 通过Osborne法制得的裸燕麦球蛋白,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用Sephadex G-25凝胶层析对酶解液进行纯化及其分子质量测定,然后对各分离组分清除.OH、O-2.、DPPH自由基能力进行研究。结果表明:酶解液经分离纯化得到图谱为2个峰,分别为组分I(分子质量10738～133929D)和组分II(分子质量114～861D)。测得组分II清除.OH(IC50 0.589mg/mL)、O-2.(IC50 1.783mg/mL)、DPPH自由基(IC50 0.095mg/mL)能力高于组分I和酶解液。
- 张美莉蔺瑞管文荻马萨日娜
- 关键词：碱性蛋白酶裸燕麦球蛋白抗氧化活性肽
