乳品科学教育部重点实验室主任基金(KLDS2006-01B)
- 作品数：2 被引量：29H指数：2
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- 微胶囊化硫酸亚铁的研究被引量：3
- 2008年
- 以黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶3种多糖为壁材,采用冷冻干燥法对硫酸亚铁进行包埋处理,制成硫酸亚铁微胶囊。探讨和确定测定微胶囊表面铁时清洗表面铁的条件,并研究制备微胶囊时壁材的浓度、芯材与壁材的比例对微胶囊包埋效果的影响。结果确定清洗微胶囊表面铁采用50%乙醇水溶液作为溶剂,处理时间为5 min。壁材浓度对3种微胶囊的包埋率几乎无明显影响,而随着壁材/芯材比例的增加,包埋率明显增加。其中,当以5%黄原胶作壁材,壁材/芯材为301∶时,包埋率相对较高,可达97%。
- 邵士凤赵新淮李金影井乐刚
- 关键词：硫酸亚铁多糖微胶囊化
- 复合维生素微胶囊制备中壁材用量及浓度对成品的影响被引量：26
- 2008年
- 为了掩盖维生素的不良滋、气味,提高其稳定性,该文分别以黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、明胶等为壁材,以盐酸硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、盐酸吡哆醇(VB6)、叶酸和烟酰胺的混合物为芯材,采用冷冻干燥工艺,结合粉碎、筛分,制备复合维生素微胶囊,考察了壁材/芯材比、壁材浓度对微胶囊中维生素荷载量、包埋率和稳定性的影响。结果表明:以黄原胶、阿拉伯胶或瓜尔豆胶为壁材时,维生素的包埋率高且稳定性好,是较适宜的壁材;随着壁材/芯材比的增加,维生素的包埋率增加,稳定性提高,而荷载量降低,合适的壁材芯材比为5︰1(m/m);壁材浓度过高对制备不利,过低则导致维生素包埋率低,合适的壁材浓度为1︰50(m/V)。在上述制备条件下,微胶囊中维生素的荷载量在0.2 g/g以上,包埋率达95%以上,稳定性明显提高。
- 井乐刚赵新淮
- 关键词：微胶囊复合维生素壁材稳定性
