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国家科技部农业科技成果转化资金(2006GB2C500148)

作品数：3 被引量：46H指数：3
相关作者：刘伟刘成梅梁汉萦杨珊珊尹曼更多>>
相关机构：南昌大学更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金长江学者和创新团队发展计划国家科技型中小企业技术创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇血管紧张素转...
  • 1篇血压
  • 1篇鱼皮
  • 1篇食物
  • 1篇食物来源
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇罗非鱼鱼皮
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇化学发光
  • 1篇化学发光法
  • 1篇活性
  • 1篇胶原多肽
  • 1篇高血压
  • 1篇TS
  • 1篇补锌剂

机构

  • 3篇南昌大学

作者

  • 3篇刘成梅
  • 3篇刘伟
  • 2篇梁汉萦
  • 1篇陈婷婷
  • 1篇尹曼
  • 1篇杨珊珊

传媒

  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
  • 2篇2007
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
响应面法优化罗非鱼皮胶原多肽螯合锌的制备工艺被引量：11
2008年
以罗非鱼皮胶原多肽(TSP-I)为配位体,采用水合体系法与硫酸锌螯合,制备可用于补锌剂的多肽螯合锌产品。以响应面法优化罗非鱼皮胶原多肽螯合锌工艺。结果表明:最佳螯合工艺条件为:反应温度60℃、pH5.3、TSP-I与硫酸锌摩尔比2:1、TSP-I浓度3.4g/100ml水、反应时间40min。在此条件下螯合率理论值为92.57%,验证实际螯合率为92.17%。
刘成梅杨珊珊刘伟陈婷婷尹曼
关键词：补锌剂
食源性ACE抑制肽的研究进展被引量：16
2007年
详尽阐述了具有降血压作用的血管紧张素转化酶抑制肽的食物来源、制备、酶法加工工艺流程及其前景展望。
梁汉萦刘成梅刘伟
关键词：血管紧张素转化酶抑制肽高血压食物来源
罗非鱼鱼皮多肽(TSP-I)抗氧化活性的研究被引量：19
2007年
利用化学发光法检测了罗非鱼鱼皮多肽(TSP-I)对超氧阴离子(O2·-)自由基的清除能力,利用分光光度法检测其清除二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的能力,采用Na2S2O3—I2滴定法测定了其抗油脂氧化的能力。实验发现:罗非鱼鱼皮多肽对二苯代苦味酰自由基的抑制作用强于对超氧阴离子自由基的抑制作用,其清除两种自由基50%所对应的质量浓度(IC50)分别为:13.96mg/mL和16.79mg/mL。添加罗非鱼鱼皮多肽对油脂具有良好的抗氧化作用,其中以添加1.00%的鱼皮多肽抗氧化效果最佳,另外VC对鱼皮多肽具有协同抗氧化作用,效果优于单独添加0.05%和0.20%鱼皮多肽。
刘成梅梁汉萦刘伟
关键词：罗非鱼鱼皮胶原多肽抗氧化作用化学发光法
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