黑龙江省科技攻关计划(GA07B401-3)
- 作品数：5 被引量：35H指数：5
- 相关作者：韩建春张兰威冯镇牛爱地邢明伟更多>>
- 相关机构：东北农业大学哈尔滨工业大学东北林业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 变温培养对乳酸菌高密度培养的影响被引量：8
- 2009年
- 研究了单一温度培养模式和变温培养模式对乳酸菌发酵活力和生物量的影响。生物量采用活菌计数法测定,发酵活力采用单位时间发酵基质酸度变化测定。结果表明,在乳酸球菌St98的高密度培养过程中采用单一温度(33～42℃)培养时,当培养温度为39°C时,生物量达到最大值3.6×109mL-1,当培养温度为37°C时,发酵活力达到最大值1.22(pH/h)。采用两阶段的温度控制方式,发酵初期(0～3.15 h)采用39℃进行发酵,在发酵进行3.15 h以后,采用35℃进行发酵,到达稳定期的时间为5.75 h,最大细胞生物量为4.7×109 mL-1,最高发酵活力为1.39(pH/h),与单一温度发酵相比,乳酸球菌St98的生物量和发酵活力均有所提高。
- 冯镇张兰威
- 关键词：乳酸菌发酵周期生物量
- 不同pH值培养乳酸球菌对其发酵活力的影响被引量：6
- 2009年
- 为了确定嗜热链球菌St-1最适生长pH值,研究了在不同pH值条件下培养嗜热链球菌St-1,对其活菌数、发酵活力及菌体形态学特征的影响。结果表明,当培养体系的pH值恒定在6.0时,其活菌数和发酵活力最高;对比发酵活力曲线和生长曲线表明,发酵活力最好时的活菌数并不是最高的;对比不同恒定pH值条件下培养活力最高时的嗜热链球菌St-1菌体形态特征发现,嗜热链球菌St-1的链越长,其发酵活力越低,链越短发酵活力越高。
- 冯镇张兰威
- 关键词：乳酸菌PH值
- 枯草芽孢杆菌产弹性蛋白酶对肉嫩化的工艺研究被引量：8
- 2011年
- 从前期研究枯草芽孢杆菌胞外分泌物中获得弹性蛋白酶,将之应用到猪肉背最长肌和牛主动脉,通过弹性蛋白酶溶液浸泡,采用嫩度计和电镜观察,发现此弹性蛋白酶作用于猪肉和主动脉,50℃,50min,添加量为4%,可以提高猪肉的嫩度。弹性蛋白酶的添加使牛主动脉的组织纹理打破,出现断裂和孔隙,可以使牛主动脉的韧度下降。
- 韩建春邢明伟
- 关键词：弹性蛋白酶嫩度剪切力
- 一株从酸菜中分离的产细菌素乳杆菌的鉴定及其所产抑菌物质的研究被引量：8
- 2009年
- 从酸菜汁中分离出一株有抑菌活性的菌株,经鉴定为乳杆菌A5。温度、pH对菌株发酵上清液的影响以及发酵上清液对酶的敏感性的研究表明,发酵上清液中的抑菌物质对胃蛋白酶、木瓜蛋白酶较敏感,说明抑菌物质是一种蛋白质,确定为细菌素。该细菌素具有良好的热稳定性,在121℃20min的高温条件下,仍具有较强的抑菌活性。菌株所产细菌素在酸性条件下有较强的抑菌活性(pH3.0～5.0);菌株产生的细菌素可以较好地抑制革兰氏阳性、阴性菌,表明菌株所产细菌素是一类具有广谱抑菌活性的细菌素。
- 牛爱地韩建春
- 关键词：乳杆菌细菌素抑菌特性
- 微波辐照诱变选育高产橙色素红曲霉菌被引量：5
- 2010年
- 采用带水循环冷却装置的微波设备,对紫红曲(Monascus purpureus)进行诱变处理,研究微波辐照功率和辐照时间对红曲霉菌的致死规律和突变规律,获得微波功率和时间的最佳辐照剂量,结果表明:在微波功率500W、辐照时间80s时,得到突变株W5S8,液态发酵产橙色素色价为16.38U/mL,较原始菌株橙色素色价10.26U/mL提高了59.62%,连续遗传5代,产色素性状稳定。
- 徐伟范志诚刘艳华
- 关键词：红曲霉菌微波辐照诱变
