国家高技术研究发展计划(无)
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
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- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 虾蛋白粉的制备及其分析被引量：11
- 2008年
- 以虾加工下脚料为原料,利用酶法提取蛋白质,研究喷雾干燥的工艺,并对所得到的产品进行了理化分析。结果表明:采用离心喷雾干燥的条件为进风温度180℃,出风温度80℃,生产粗蛋白粉、可溶性蛋白粉的物料进料浓度分别为30%、50%;粗蛋白粉和可溶性蛋白粉中蛋白质、脂肪、灰分、水分含量分别为60.7%,15.0%,12.0%,4.9%及82.3%,0.5%,2.4%,6.3%;虾蛋白粉中必需氨基酸含量较高,占氨基酸总量的41.29%,牛磺酸含量0.280%。
- 姜启兴夏文水项建琳杨娟
- 关键词：喷雾干燥蛋白粉
