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吉林省科技发展计划基金(20100247)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：沈彤王丽英林松毅更多>>
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杂豆
  • 1篇杂粮
  • 1篇杂粮杂豆
  • 1篇添加量
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面设计
  • 1篇面团

机构

  • 1篇吉林大学

作者

  • 1篇林松毅
  • 1篇王丽英
  • 1篇沈彤

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
杂粮杂豆添加量对面团物性指标的影响被引量：2
2013年
以市售高筋粉辅以玉米、大豆、大麦、燕麦、荞麦、小米、黄米、黑米、高粱、绿豆、红小豆11种杂粮杂豆组成3个配方,采用质构仪检测杂粮杂豆添加量对面团的硬度、回复性、胶着性、咀嚼性4个物性指标的影响情况,并借助响应面设计Box-Behnken方法优选出最佳参数,可为后期杂粮杂豆食品开发奠定技术研究基础。
沈彤王丽英林松毅
关键词：杂粮杂豆响应面设计
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共1页<1>
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