徐州市科技计划项目(XJ09056)
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
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- 猪骨蛋白的碱性蛋白酶酶解工艺及其产物抗氧化活性研究被引量：4
- 2011年
- 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对碱性蛋白酶酶解猪骨蛋白工艺中的酶的浓度、温度和pH值3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与水解度关系的数学模型;同时研究了酶解物对羟基自由基的清除效果。结果表明:最佳的酶解工艺参数为酶的浓度4%、酶解温度50.6℃和pH值8.1,经试验验证在此条件下水解度为32.8%,与理论计算值33.2%基本一致,说明回归模型能较好地预测碱性蛋白酶酶解猪骨蛋白的水解度;当酶解物浓度在133～4000μg/mL范围内,其对羟基自由基的清除率为21.84%～88.16%,且都存在明显的量效关系。
- 李超崔珏王乃馨秦卫东
- 关键词：猪骨蛋白酶解抗氧化活性
- 猪骨蛋白的中性蛋白酶酶解工艺及其产物抗氧化活性研究被引量：3
- 2010年
- 试验首先通过单因素试验分析了酶的浓度,pH,酶解温度,酶解时间对水解度的影响,然后在此基础上通过正交试验得到了中性蛋白酶酶解猪骨蛋白的最佳工艺参数,最后研究了酶解产物对羟基自由基的清除效果。结果表明：中性蛋白酶酶解猪骨蛋白的最佳工艺参数为酶的浓度4%,pH 6.5,酶解温度45℃,酶解时间3h,此时水解度为31.3%;猪骨蛋白的中性蛋白酶解物对羟基自由基有明显的清除作用,在浓度133-4000μg/mL的浓度范围内,清除羟基自由基的能力为29.59%-81.43%,且存在明显的量效关系,但其清除效果低于VC。
- 李超王乃馨王卫东姚以才秦卫东
- 关键词：猪骨蛋白中性蛋白酶酶解抗氧化活性
