国家自然科学基金(31101320)
- 作品数：7 被引量：15H指数：2
- 相关作者：黄茜马美湖单媛媛付丹金永国更多>>
- 相关机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>
- Ovomucin的抗菌特性及其对环境条件的稳定性被引量：2
- 2013年
- 为了深入了解Ovomucin的抗菌活性及其稳定性,以食品中常见的3种污染菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌)为受试菌种,以最小抑菌质量浓度和生长曲线作为测试指标,对Ovomucin的体外抗菌效果进行评价,并考察不同的温度和酸碱环境对Ovomucin抑菌效果的影响。结果表明:Ovomucin对不同细菌的抗菌活性有较显著的差异(P<0.05),其中对大肠杆菌和沙门氏菌抑制作用较强,最小抑菌质量浓度分别为0.05mg/mL和0.4mg/mL,而对金黄色葡萄球菌则无明显的抑制作用;在中性和弱碱性条件下,Ovomucin对大肠杆菌的抑制效果最好;温度低于100℃时,Ovomucin对大肠杆菌的抑菌活性具有较好的热稳定性,当加热温度达到100℃时,随加热时间的延长,抑菌效果减弱。
- 单媛媛马美湖元志伟朱涵宇黄茜左思敏
- 关键词：OVOMUCIN抗菌PH值温度
- 卵黏蛋白抑菌活性及其作用机制被引量：1
- 2016年
- 研究了卵黏蛋白对导致禽蛋腐败的常见微生物——金黄色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌以及对致龋齿的变异链球菌的抑菌活性及作用机制。采用最小抑菌浓度(MIC)和牛津杯法测定卵黏蛋白的抑菌活性,分析卵黏蛋白对其中3种菌生长动力曲线的影响;利用流式细胞仪与扫描电镜分析其抑菌机制。结果表明:卵黏蛋白对金黄色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、变异链球菌的MIC分别为62.5,125,1 000μg/m L,并有明显的抑菌圈产生;对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌的抑制作用较差,无明显抑菌圈。卵黏蛋白对菌体生长起到延缓对数期或缩短稳定期的作用,并使菌体细胞膜的通透性发生改变。扫描电镜结果显示,卵黏蛋白使菌体细胞形态发生变化,细胞膜损伤或者破坏。卵黏蛋白通过对菌体细胞膜造成损害而发挥其抑菌活性。
- 付丹金永国韩梦琪黄茜马美湖
- 关键词：抑菌活性鸡蛋
- 禽蛋中主要糖基化蛋白质的研究进展
- 2012年
- 蛋白质的糖基化是一种很重要且普遍的翻译后修饰，在生命活动和结构功能中都具有很重要的意义，蛋白质在细胞内合成以后，超过半数会被修饰成具有独特生物活性的糖蛋白，即由蛋白质和甘露糖、岩藻糖、半乳糖等不同种类的单糖或低聚糖组成的糖链结合而成的一种化合物。
- 徐奇马美湖单媛媛黄茜
- 关键词：糖基化翻译后修饰禽蛋生命活动生物活性细胞内
- 卵粘蛋白的糖链解析及构效关系研究进展
- 2014年
- 摘要：卵粘蛋白是一种从禽蛋蛋清中分离出来，约占蛋清蛋白质含量2％~4％的高分子量的硫酸酯糖蛋白。糖蛋白上的糖链可以影响并改变蛋白质的理化性质和内在特性，对糖蛋白整体生物学功能的体现至关重要。已有研究表明卵粘蛋白上的糖链与其抗病毒、抗菌、抗肿瘤等生物活性有密切关系。本文就卵粘蛋白糖链解析及构效关系进行综述，为进一步研究该蛋白提供借鉴。
- 付丹马美湖蔡朝霞金永国黄茜
- 关键词：卵粘蛋白糖链构效关系
- 鸡蛋中抗氧化活性蛋白质研究进展被引量：4
- 2015年
- 食物中脂质等氧化会使营养成分破坏,色泽变化,甚至产生致癌物质;而机体中自由基积累过多将导致氧化应激,甚至产生组织损伤、炎症等。鸡蛋中的一些蛋白质具有抗氧化的活性,如磷酸化程度高的卵黄高磷蛋白,结合铁的卵转铁蛋白,与糖类共价结合形成复合物的卵清蛋白,能够螯合金属离子防止脂质氧化,或者清除自由基抗氧化。鸡蛋可能成为潜在的抗氧化剂来源,未来应用于食品、化妆品等领域。
- 陈婵黄茜马美湖
- 关键词：抗氧化卵黄高磷蛋白卵清蛋白卵转铁蛋白鸡蛋
- 红外光谱法研究温度变化对卵粘蛋白构象的影响被引量：7
- 2012年
- 采用傅里叶变换红外(FTIR)光谱法和二维相关分析(2D Correlation analysis)技术研究了卵粘蛋白(Ovomucin)的构象转变与温度之间的关系.结果表明,当温度为55～65℃时,卵粘蛋白的红外谱峰的位置和强度发生较大改变.二维相关分析表明,在升温过程中,与肽链相比卵粘蛋白分子中的糖链对温度变化更为敏感,且优先发生构象改变,糖链分子的存在利于维持卵粘蛋白构象的热稳定性.在25～95℃升温过程中,卵粘蛋白分子二级结构的变化次序依次为α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲.由温度变化引起的卵粘蛋白分子结构动态变化的微观信息,为揭示变温微扰引起的蛋白构象变化机理提供了初步的理论依据.
- 单媛媛马美湖黄茜高菲
- 关键词：卵粘蛋白温度傅里叶变换红外光谱
- 静电纺丝技术在禽蛋蛋白质中的应用研究进展被引量：2
- 2015年
- 禽蛋是蛋白质的天然宝库,其中多种蛋白质具有抑菌、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等生物活性。蛋白质具有良好的生物相容性和可降解性,当其尺度到纳米级后,会导致其纳米材料具有许多理想的性能。静电纺丝是一种简单有效的制备纳米纤维的方法,因此经过静电纺丝将其制成纳米纤维,不但能提高比表面积和多孔率,更能发挥其重要的功能性质。本文对禽蛋中主要蛋白质如卵白蛋白、溶菌酶、卵黄高磷蛋白、可溶性蛋壳膜蛋白等的静电纺丝技术应用做一综述,为活性蛋白质电纺技术的后续研究提供参考。
- 张珍马美湖黄茜
- 关键词：静电纺丝卵白蛋白溶菌酶卵黄高磷蛋白
