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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11551z001)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：张波迟玉杰李冰更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳化
  • 1篇乳化性
  • 1篇乳化性质
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇麦芽
  • 1篇麦芽糊精
  • 1篇接枝
  • 1篇接枝反应
  • 1篇糊精
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇超声波
  • 1篇超声波辅助
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇李冰
  • 1篇迟玉杰
  • 1篇张波

传媒

  • 1篇农业机械学报

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超声波辅助7S-麦芽糊精接枝反应的响应面法优化被引量：5
2013年
以脱脂豆粕为原始材料,分离纯化得到β-伴大豆球蛋白(7S)。采用超声波辅助技术对7S与麦芽糊精进行接枝改性。以改性产物乳化活性(EAI)和乳化稳定性(ESI)为指标,采用Box-Behnken模型对工艺条件进行优化,并对改性前后的蛋白样品进行了SDS-PAGE电泳和电镜扫描(SEM)分析测定,验证7S与麦芽糊精发生糖基化反应。结果表明优化后得到的最佳改性条件为:麦芽糊精添加量9.5%,超声波处理时间30 min,超声波处理功率450 W,在此条件下平均乳化活性为1.142,平均乳化稳定性为27.13 min,相对天然未改性7S球蛋白分别提高了60.59%和57.06%。
迟玉杰张波李冰
关键词：大豆分离蛋白麦芽糊精乳化性质超声波
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共1页<1>
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