湖北省教育厅重点项目(D20059006)
- 作品数：3 被引量：12H指数：3
- 相关作者：周志田成莫开菊汪兴平陈业更多>>
- 相关机构：湖北民族大学广东喜之郎集团有限公司更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 微波水浸提鸭儿芹黄酮的浸出特性及抗氧化作用研究被引量：6
- 2009年
- 本实验以山野菜鸭儿芹为原料,研究了微波对鸭儿芹黄酮浸出特性的影响,并对鸭儿芹黄酮粗提物的抗氧化作用进行了探讨。研究结果表明:以水为介质,粒度80目的鸭儿芹用料水比1:30(W/V)、浸提时间4.0min、微波解冻档浸提三次的浸提效果最好。微波水浸提出的鸭儿芹黄酮粗提物具有较高的还原力和清除羟自由基的能力。
- 周志莫开菊林春晓汪兴平田成陈业
- 关键词：鸭儿芹黄酮微波提取抗氧化
- 鸭儿芹-冬瓜复合蔬菜汁饮料的研制被引量：3
- 2011年
- 以鸭儿芹和冬瓜为主要原料,采用L9(34)正交设计,研究了鸭儿芹和冬瓜复合汁饮料的加工工艺和最佳配方。结果表明,当鸭儿芹汁3.0%、冬瓜汁20%、白砂糖8%和柠檬酸0.08%时,产品品质较好。该产品具有香味独特、酸甜爽口、营养和保健功能的特点。
- 田成
- 关键词：鸭儿芹冬瓜复合汁
- 鱼腥草油炸休闲食品加工及其关键环节控制研究被引量：4
- 2007年
- 以鱼腥草为原料,采用食品油炸技术,研究了鱼腥草油炸休闲食品的生产工艺及其关键环节的控制.结果表明,新鲜鱼腥草洗净切段,沸水热烫1.0 min,用70℃的温度进行鼓风干燥120 min,然后在180℃的油炸温度下油炸2.0 min,经脱油、调味、冷却后真空包装.该产品具有酥脆、略有鱼腥草风味等特点.
- 周志
- 关键词：鱼腥草
