黑龙江省“十一五”科技攻关项目(GA06B402-5)
- 作品数：6 被引量：85H指数：5
- 相关作者：程建军刘昊飞江连洲李想刘宇更多>>
- 相关机构：东北农业大学黑龙江省农业科学院国家大豆工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：黑龙江省“十一五”科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 以豆渣为基质高产纤维素酶菌株的选育
- 2009年
- 以豆渣为培养基,通过对里氏木霉Rut C-30进行紫外诱变,经水解圈法初筛和摇瓶发酵复筛,选育出适合在豆渣中生长,并且产纤维素酶和半纤维素酶活力较高的菌株LX0121。菌株产纤维素酶(FPA)和半纤维素酶活力的变化规律基本一致,在28℃摇床培养4d达到酶活高峰期,酶活分别为5.87U/mL和125.6U/mL。
- 李想程建军江连洲罗成朱秀清
- 关键词：豆渣纤维素酶半纤维素酶紫外诱变
- 豆渣水溶性膳食纤维的研究现状与展望被引量：16
- 2008年
- 膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,因此膳食纤维类食品受到消费者的欢迎,而水溶性膳食纤维被证实具有更好的生理作用和功能特性。本文综述了豆渣水溶性膳食纤维(SDF)的国内外研究现状,并对其主要成分、结构、特性、分析方法等进行了全面的总结。
- 李想程建军江连洲
- 关键词：豆渣水溶性膳食纤维
- 豆渣水溶性膳食纤维特性研究被引量：9
- 2015年
- 通过红外光谱仪、粘度计等对豆渣水溶性膳食纤维(SDF)的特性进行了研究。结果表明:豆渣水溶性膳食纤维为多糖类物质,其持水力为8.25 g·g-1,溶胀力为9.38 m L·g-1,结合水力7.11 g·g-1,阳离子交换能力为0.73 mmo L·g-1。豆渣水溶性膳食纤维溶液粘度随剪切速率的增加而降低,呈现假塑性流体。豆渣水溶性膳食纤维有吸附胆酸钠的作用,其添加量越多,溶液中胆酸钠被吸附的量也越多,吸附平衡所花的时间越长。
- 刘昊飞
- 关键词：豆渣水溶性膳食纤维
- 豆渣水溶性膳食纤维在酸性乳饮料中的应用被引量：8
- 2014年
- 通过对酸性乳饮料沉淀率的测定,考察了豆渣水溶性膳食纤维对酸性乳饮料稳定性的影响。结果表明:豆渣水溶性膳食纤维(SDF)具有与果胶相似的稳定蛋白颗粒的作用。在稳定剂浓度0.4%,pH4.0的条件下,其稳定酸性乳饮料的效果与果胶和韩国进口大豆SDF相当,优于阿拉伯胶和CMC。
- 刘昊飞
- 关键词：豆渣水溶性膳食纤维酸性乳饮料
- 豆渣膳食纤维对酥性饼干特性的影响被引量：30
- 2012年
- 将豆渣中酶法提取的可溶性膳食纤维(豆渣SDF)、不溶性膳食纤维(豆渣IDF)以及商业菊粉,分别添加到酥性饼干中,研究其对饼干的物理化学特性和感官品质的影响。结果表明:添加豆渣IDF的饼干持水性和硬度较高,添加豆渣SDF和菊粉的饼干松密度值和过氧化值较低,且两者的松密度值没有较大差异,而添加豆渣IDF的饼干与之相反,添加4%豆渣SDF的饼干感官评定结果最优,且总膳食纤维、水分和脂肪含量较空白高,而蛋白质和灰分含量没有明显变化。
- 刘宇程建军
- 关键词：豆渣酥性饼干
- 酶法制备豆渣水溶性膳食纤维被引量：26
- 2008年
- 采用酶法从豆渣中提取水溶性膳食纤维,对四种纤维素酶进行了筛选,并确定了最佳酶制剂。研究了料水比、纤维素酶的添加量、反应时间、反应温度和溶液pH 5个因素对水溶性膳食纤维提取量的影响,通过单因素和正交实验,确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件。在此工艺条件下,水溶性膳食纤维的得率为10.45%。
- 刘昊飞程建军王蕾
- 关键词：豆渣水溶性膳食纤维纤维素酶
