四川省教育厅自然科学科研项目(2003A219)
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
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- 相关机构：西华大学更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 发芽糙米的碾米工艺特性研究被引量：1
- 2008年
- 主要对高爆腰率的发芽糙米进行碾米工艺特性试验,考察了不同爆腰率发芽糙米的碾白过程及其碎米发生情况,为发芽糙米或高爆腰率糙米原料的碾米工艺提供依据。结果表明:当发芽糙米爆腰率低于40%时,不同碾白程度的碎米率均较低,碾白至90%糙出白率的碎米率低于15%,而碾白至95%糙出白率的碎米率低于10%。当发芽糙米爆腰率高于40%时,不同碾白程度的碾白过程的碎米产生较多,且90%、92.5%、95%不同糙出白率的碎米率相差10%左右。
- 许琳刘建伟王智霖魏西根
- 关键词：发芽糙米爆腰率碎米率
- 糙米高水分通风加湿调质后γ-氨基丁酸富集工艺的研究被引量：4
- 2009年
- 对高水分加湿调质后的糙米进行γ-氨基丁酸(GABA)富集工艺实验,探讨了不同培养条件下所得发芽糙米中GABA的含量变化,并得到了GABA富集最佳工艺条件,为经过通风加湿调质处理的发芽糙米生产工艺提供了实验依据。结果表明:糙米加湿调质后GABA富集与糙米水分含量、培养时间和培养温度有密切关系,GABA富集的最佳工艺条件为糙米水分含量21%、培养温度25℃、培养时间30h,该工艺条件下发芽糙米的GABA含量为11.7mg/100g。
- 许琳刘建伟王智霖
- 关键词：糙米通风加湿调质发芽糙米
