哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目(2006RFXXN003)
- 作品数：4 被引量：34H指数：2
- 相关作者：赵新淮井乐刚孙红梅李金影邵士凤更多>>
- 相关机构：东北农业大学绥化学院更多>>
- 发文基金：哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目黑龙江省研究生创新科研项目乳品科学教育部重点实验室主任基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 复合维生素微胶囊制备中壁材用量及浓度对成品的影响被引量：26
- 2008年
- 为了掩盖维生素的不良滋、气味,提高其稳定性,该文分别以黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、明胶等为壁材,以盐酸硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、盐酸吡哆醇(VB6)、叶酸和烟酰胺的混合物为芯材,采用冷冻干燥工艺,结合粉碎、筛分,制备复合维生素微胶囊,考察了壁材/芯材比、壁材浓度对微胶囊中维生素荷载量、包埋率和稳定性的影响。结果表明:以黄原胶、阿拉伯胶或瓜尔豆胶为壁材时,维生素的包埋率高且稳定性好,是较适宜的壁材;随着壁材/芯材比的增加,维生素的包埋率增加,稳定性提高,而荷载量降低,合适的壁材芯材比为5︰1(m/m);壁材浓度过高对制备不利,过低则导致维生素包埋率低,合适的壁材浓度为1︰50(m/V)。在上述制备条件下,微胶囊中维生素的荷载量在0.2 g/g以上,包埋率达95%以上,稳定性明显提高。
- 井乐刚赵新淮
- 关键词：微胶囊复合维生素壁材稳定性
- 硫酸亚铁微胶囊的制备及其对乳粉氧化的调控作用被引量：2
- 2008年
- 以明胶为壁材、采用喷雾干燥法对硫酸亚铁进行微胶囊化,同时将制备的硫酸亚铁微胶囊添加全脂乳粉中,进行氧化作用试验。壁材质量分数为4%,壁材与芯材比例为10︰1时,铁的包埋效果最好,包埋率达89%,适宜的工艺参数为:进风温度为170℃,进料流量为4 mL/min。90 d贮藏试验表明,微胶囊铁强化的乳粉中脂肪酸败速度较低,乳粉氧化稳定性提高。
- 李金影赵新淮孙红梅
- 关键词：硫酸亚铁微胶囊乳粉脂肪氧化
- 不同壁材对硫酸亚铁微胶囊化的研究被引量：1
- 2009年
- 以明胶、阿拉伯胶、阿拉伯胶与明胶复合、阿拉伯胶与麦芽糊精复合四种生物大分子物质为壁材,采用喷雾干燥法对硫酸亚铁微胶囊化。分别考察四种壁材的壁材浓度、复合壁材比例及壁材与芯材比例对硫酸亚铁微胶囊包埋效果的影响,并确定了适宜的工艺参数。结果表明:四种喷雾壁材中以明胶为壁材,壁材/芯材=10∶1,壁材浓度为4%时,包埋效果最好,包埋率为89%。另外三种壁材包埋率相对较低,为53%～71%不等。适宜的工艺参数为:进风温度170℃,进料流量4mL/m in。
- 李金影赵新淮井乐刚
- 关键词：微胶囊壁材喷雾干燥铁
- 植物单宁酸交联明胶的条件优化及性质分析被引量：5
- 2009年
- 该文用单宁酸作交联剂对明胶进行交联改性,通过响应面法优化反应条件并建立回归模型,并对交联前后的明胶进行十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、紫外光谱和黏度等3方面的分析测定,确认单宁酸交联对明胶所产生的交联作用,开发新食品配料交联明胶。结果显示:适宜的交联反应条件为反应温度47.5℃,时间50h,单宁酸添加量80mg/g明胶。性质分析表明,与原料明胶相比交联明胶一些性质发生变化,紫外光谱分析发现交联明胶在276nm出现新吸收峰,表明交联明胶分子中存在苯环;电泳后交联明胶的蛋白质条带色泽明显变浅,且交联度越大条带色泽越浅,此外,交联明胶溶液的黏度明显增大,说明单宁酸交联处理使交联明胶中有更多的大分子物质生成。
- 邵士凤赵新淮孙红梅
- 关键词：明胶交联单宁酸
