四川省科技支撑计划(2011FZ0139)
- 作品数：3 被引量：20H指数：3
- 相关作者：刘达玉王卫张崟董凯锋刘琴更多>>
- 相关机构：成都大学西华大学四川理工学院更多>>
- 发文基金：成都市科技计划项目四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程更多>>
- 成都彭州蔬菜产业现状及发展对策被引量：5
- 2012年
- 彭州市地处成都平原,蔬菜常年种植面积约4.7万hm2(70万亩),是我国西部最大的蔬菜生产基地;其中80%以上属于露地种植,独特的地域优势形成了极具特色的"菜—稻—菜"水旱轮作模式。在2010、2011年的中国彭州蔬菜博览会上,响亮地提出了彭州蔬菜是大地菜的典型代表,其口味突出、无污染。
- 刘达玉张崟王代春杨云
- 关键词：蔬菜生产基地成都平原种植面积露地种植轮作模式
- 蔬菜产业产销对接机制的现状和对策被引量：5
- 2012年
- 对目前蔬菜产销面临的严重脱节以及造成蔬菜滞销的深层次原因进行了分析;强调政府部门优先解决蔬菜产销计划对接和冷链物流建设;提出了蔬菜开发农超对接、农社对接、农加对接、农餐对接、网络对接等产销对接模式,并分别对模式的特点及其作用进行了分析评述。
- 刘达玉张崟王代春杨云王卫
- 关键词：蔬菜营销产销对接
- 大头菜人工接种发酵工艺及其成分分析被引量：10
- 2012年
- 大头菜是主要的蔬菜加工品种,针对大头菜后熟发酵周期长的技术问题,采用纯化菌种人工接种发酵技术、控制发酵温度30℃,接种菌液4.0%条件下,大头菜经过腌渍,后熟发酵3个月后,产品与自然发酵对照相比,感官品质明显提升。常规分析表明,接种发酵总酸增加了近40%,还原糖、蛋白质和亚硝酸盐有所降低;游离氨基酸分析数据表明,接种发酵大头菜含有7种人体必需氨基酸,总含量达到534.1mg/100g,比自然发酵对照产品略有增加;GC-MS分析结果显示,人工接种发酵大头菜挥发性香气成分主要为有机酸类、酯类、醛类、醇类等,检测出成分多达35种,比自然发酵对照产品多5种。
- 刘达玉董凯锋刘琴王卫
- 关键词：大头菜接种发酵工艺氨基酸香气成分
