新疆维吾尔自治区科技攻关项目(200731136-3)
- 作品数：13 被引量：101H指数：5
- 相关作者：敬思群刘军许淼徐晓伟李焕荣更多>>
- 相关机构：新疆大学新疆农业大学新疆轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技攻关项目新疆维吾尔自治区科技兴新项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 恰玛古饮料工艺技术研究被引量：7
- 2008年
- 以恰玛古、杏干、红枣、葡萄干为主要原料,经加工制成有益于人体健康的天然碱性饮料。文中主要对产品风味、稳定性进行研究,并通过单因素、正交实验,确定了最佳工艺参数为:V(恰玛古浆):V(杏浆):V(红枣浆):V(葡萄浆)=20:13:15:10;柠檬酸0.08%、VC0.3%、安赛蜜0.025%;0.3%β-环糊精脱嗅;最适稳定剂配方为CMC-Na0.3%、β-环糊精0.1%复合使用。
- 敬思群
- 关键词：风味稳定性
- 杏皮渣酿制杏果醋饮料的工艺研究被引量：2
- 2010年
- 研究了以杏皮渣为原料的果醋饮料生产工艺,确定了酿制杏皮渣果醋的最佳工艺参数。筛选出最佳醋酸菌是LB-2001,果醋酿制过程中添加剂SO2含量≤30 mg/L,醋酸发酵结束后,加入食盐的浓度为1.0‰～1.5‰,采用115℃/2 min超高温瞬时杀菌。用此工艺酿制出的杏果醋饮料香味独特,口味纯正。
- 李文慧徐麟樊国全张大海康成友傅力
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵生产工艺
- 核桃、杏仁蛋白发酵饮料工艺研究被引量：4
- 2008年
- 以新疆特产核桃、杏仁为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种酿制植物蛋白发酵饮料。结果表明,核桃乳∶杏仁乳=2∶1(v/v),白砂糖量5%;稳定剂最佳配比为黄原胶0.09%,羧甲基纤维素钠0.09%,单甘酯0.20%,蔗糖酯0.10%;适宜的发酵条件是接种量7%,发酵温度40℃,发酵时间8h。
- 潘杨刘军敬思群
- 关键词：核桃植物蛋白发酵饮料
- 红枣粗多糖对巴旦木蛋白饮料稳定性的影响被引量：5
- 2009年
- 以新疆特色林果巴旦木为原料,对红枣多糖影响巴旦木蛋白饮料的稳定性进行了研究。结果表明红枣粗多糖对植物蛋白饮料稳定性有促进作用,此研究为红枣多糖的开发、利用提供了理论依据,并对工业化生产植物蛋白饮料提供了一定的技术指导。
- 敬思群刘军杨海燕
- 关键词：稳定性
- 硅胶柱层析分离啤酒花中的黄腐酚被引量：4
- 2012年
- 利用硅胶柱层析法对啤酒花浸膏中的黄腐酚进行了分离,采取了2种洗脱方法。方法一是采用石油醚和乙酸乙酯固定比例(2:1)洗脱2次,第1次洗脱后合并含有黄腐酚的洗脱液,浓缩成浸膏,进行第2次洗脱;方法二是以石油醚和乙酸乙酯的混合溶剂梯度洗脱2次,第1次梯度洗脱后合并含有黄腐酚的洗脱液,浓缩成浸膏,进行第2次梯度洗脱。结果表明,方法一的分离效率高、速度快,黄腐酚得率较高(44.88%),但黄腐酚的纯度较低(57.78%);方法二的黄腐酚得率较低(43.16%),但纯度高(81.10%),部分馏分浓缩后有结晶析出,经HPLC检测为黄腐酚结晶单体,纯度达到98.1%,因此可以应用硅胶柱层析法高效分离和纯化啤酒花黄腐酚。
- 夏娜赵仲凯黄志江魏洁麟徐效圣贾佳佳冯作山
- 关键词：硅胶柱层析啤酒花黄腐酚
- 苹果汁褐变影响因素的研究被引量：9
- 2011年
- [目的]研究抑制家庭鲜榨果汁过程中果汁褐变的有利措施。[方法]研究了pH、热处理、光照、褐变抑制剂和贮藏温度等因素对苹果汁褐变的影响。[结果]在pH3.0、遮光、热处理5min,添加0.05%Vc和0.50%柠檬酸,4℃存放,隔离氧气以及榨汁前后护色条件下,能较好地控制苹果汁的褐变。[结论]在此条件下能有效抑制苹果汁的褐变。
- 米热班古.木太力甫马泽鑫敬思群
- 关键词：苹果汁褐变影响因素
- 不同孔径陶瓷微滤膜对石榴汁除菌效果的影响被引量：4
- 2012年
- 以新疆和田酸石榴为原料加工石榴汁,采用不同孔径的陶瓷微滤膜对石榴汁进行除菌过滤,对比不同孔径(0.10、0.22、0.45μm)微滤膜的膜通量、石榴汁除菌率、营养成分含量及色值等指标的变化,确定适于石榴汁过滤除菌的陶瓷微滤膜的孔径与最佳工艺参数。结果表明,用于石榴汁过滤除菌的陶瓷微滤膜的适宜孔径为0.22μm;最佳工艺参数为:过滤压力0.20 MPa,料液温度20℃。在此条件下,陶瓷微滤膜过滤的石榴汁可保持较高的膜通量,有效去除果汁中的悬浮物和有害微生物,较好地保留营养成分,石榴汁在120 d储藏过程中的色泽变化轻微。陶瓷微滤膜过滤除菌可以作为一种除菌工艺代替石榴汁加工中的传统热杀菌工艺。
- 艾提亚古丽.买热甫热合满.艾拉张敬
- 关键词：陶瓷膜石榴汁除菌
- 干制方式对红枣部分营养成分和香气成分的影响被引量：53
- 2008年
- 以鲜枣为原料,研究了不同干燥方法对干枣营养成分和香气成分的影响。结果表明,干制方式对红枣的营养成分和香气成分有较大的影响;果胶、总酸、还原糖、总糖含量在干制后均有所下降;35℃干制时果胶降解量较大,还原糖、总糖、总酸含量下降幅度较低;干制方式对干枣的香气成分影响较大,不仅表现在香气成分的种类上,也表现在香气成分的含量上;在加热干制条件下采用相对较低的干制温度,能最大限度的减少营养成分和挥发性成分的损失。在本实验条件下,35℃干制为最佳干制方法。
- 李焕荣徐晓伟许淼
- 关键词：红枣干制营养成分香气成分
- 新疆骆驼酸乳中乳酸菌的分离与发酵性能研究被引量：1
- 2010年
- 分别从市售酸奶和自然发酵骆驼乳中分离筛选出乳酸菌S2和乳酸菌L2,用于研制巴旦木植物蛋白发酵饮料,并与工业用直投式发酵剂的发酵效果即菌株活力、凝乳时间、凝乳质量、产品风味等进行比较。结果表明自筛菌种发酵性能更好。
- 敬思群王洁
- 关键词：乳酸菌发酵性能
- 响应面法沙棘果渣总黄酮提取条件的优化被引量：6
- 2013年
- 在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,运用Minitab15数据统计分析软件,采用3因素3水平的响应曲面分析法,建立了沙棘果渣总黄酮提取率的二次多项数学模型,并以提取率为响应值做响应面和等高线。总黄酮提取的优化工艺条件为:乙醇浓度64%,浸提温度为71℃,料液比为1:20,浸提时间为3 h,得到总黄酮提取率为2.79%。总黄酮经树脂纯化后得率达到2.13%。由响应曲面法得到的优化工艺参数比较准确,具有实用意义。
- 赵文杰敬思群热那汗.买买提
- 关键词：沙棘果渣总黄酮响应面法
